Arrachera marinada
Ingredientes
- ● 1 kg. de carne
- ● Salsa de soya 100 ml.
- ● Miel de abeja 30 ml.
- ● Pimienta negra granulada 10 grs.
- ● Jugo de 2 naranjas
Preparación
- Se mezclan todos lo ingredientes con un batidor de globo y se le agrega un poco de agua, solo para aumentar la mezcla y que pueda cubrir la carne, dejalo marinando de 4 a 6 horas y llevala previamente escurrida al asador.
- Haz la prueba y te aseguro recordaras el sabor de la arrachera marinada de Monterrey.
- Suerte y muchos saludos
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 4.2 Estrellas de 5 (10 votos)
Sigue mirando más recetas!
60 Reseñas para Arrachera marinada
Benito Gaspar A
17-11-2007
que tipo de carne es la mas recomendable
fran salgado
30-03-2013
Bendito foro 5 años y todavía hoy me voy a echar una carne abierta con su marinadito 4 horas reglamentarias= 2kg carne abierta, 2 ajos machacados, sal de mar, pimienta recién molida (ambas al gusto) orégano aceite de oliva y ya!! al carbón. Aparte un guacamolito= jitomate (escurrido), cebolla picados fino, chile serrano y aguacate. un buen chorizo pa\\\' ser contrapeso y su infaltable pacifico pero que este temblando de frio. con este calorcito.Hayyy papá hay que rico!!!.
A. Millán
24-04-2015
El marinado para arrachera (también con bisteces norteños o bisteces de la gallina) es:
Jugo de naranja
jugo de limón
una pizca de orégano
4 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de worcestershire
4 cucharadas de aceite vegetal
pimienta negra
10 semillas de papaya
todo se licua y se agrega a la carne por lo menos 2 horas antes de su cocción, lo ideal es de un día para otro, la carne estará muy suave y llena de sabor.
Jesus Cuellar
18-10-2007
¿Que tipo (corte) de carne se recomienda para una mayor suavidad?
juanjo
05-12-2007
que tipo de carne??
rosa amria
02-03-2008
excelente receta, practica y facil de hacer y menor costo
BENJAMIN HUERTA
18-03-2008
la mejor arrachera viene de la falda,una parte especial de ella, dile a tu carnicero y te la sacara.
Juan Fco.Florencio
30-03-2008
Se ve que esta muy buena la receta entonces saldra riquisima aqui en el D:F
Edgardo Martinez
11-05-2008
Muy buena receta, y agregandole un guacamole, sabe rquisima
Emilio
02-07-2008
la arrachera es conocida como la entraña
Alberto
08-07-2008
la arrachera es la falda que cubre los cartilagos de la ahuja , la suavidad de la carne depende de la calidad del animal o del marinado que se utilise
SILVIA G.Z.
10-07-2008
SOY NUEVA EN EL ARTE DE LA COCINA YA QUE SOLO PUEDO PREPARAR HUEVOS , AHORA ACABO DE ENCONTRAR ESTA RECETA Y A MI ME GUSTA MUCHO LAS CARNES PERO SALEN DURAS ALGUIEN ME COMENTO QUE MARINADAS SE SUAVISAN ESPERO QUE ASI SEA . ESPERO ME PERMITAN SEGUIR APRENDIENDO DE USTEDES ESPERO PUEDA COMUNICARME DE NUEVO CON USTEDES POR FAVOR DESEAME BUEN PROBECHO GRACIAS
ALFREDO B.V.
22-08-2008
SUENA BIEN DELICIOSA, PERO QUISIERA OTRA RECETA Y PREPARAR DOS TIPOS .HABER CUAL GANA ..GRACIAS A TODOS
zeta
30-09-2008
Se lee rica tu receta.. la hare en breve, pero te dejo otra receta como yo la preparo... la carne antes de todo hay que barnizarla con aceite de cocina (esto hace que penetren mas los sabores, se selle y no se le salgan los jugos) sal de ajo, sal, pimienta, cerveza, naranja y jugo magguie
sonia
03-10-2008
yo ya tengo la arrachera marinada pero como la puedo cocinar que no sea asada que otros platillos puedo hacer
cecilia
02-11-2008
estubo muy rica y delisiosa
ARTURO
06-12-2008
MUY DULCE, NO ME GUSTO..! SORRY..!
nora castaneda
29-01-2009
ami me parecio una receta muy sabrosa el sabado la voy a preparar a ver que tal me queda.
janeth
19-03-2009
la arrachera mas rica es la que se come en chihuahua
eve
20-03-2009
me parecio muy rica, par quien le gusta la carne algo dulzona
eve
20-03-2009
por gente como tu sergio el chilango, es que en provincia no queremos a los chilangos, pareces de otro pais, ademas hablamos de comida
Jorge
02-04-2009
Para suavizar la carne les recomiendo el vinagre de cidra de manzana. Le ponen dos cucharas a la marinada y ni siquiera les va a saber.... pero que suave queda la carne (cualquiera). La uso con cortes más baratos (con eso de la crísis) y sobre todo porque aquí en Alemania, nunca sabe uno lo que compra, la verdad no hay como los maestros carniceros de México lindo y querido.... allá son amables y le cortan a uno la carne como la quiere con gusto. Aquí, hacen caras en lugar de hacer cortes... porque no saben ni que parte es cual de la res.
Buen provecho!!!!
TINO
15-04-2009
Gracias a Zeta y Jorge que comparten sus conocimientos con toda la banda que le gusta la cocina para suerte de nuestra familia, saludos a todos
KARLA
18-04-2009
OLA BUENO IO TENGOUNA DUDA COMOLE HAGO PARA Q MI CARNE QDE SUABE Y CON MUCO SABOR.. YO ESTOI EMPEZANDO MI TAQUERIA I DE IGUAL FORMA PUEDE SER OTRO TIPO DE CARNE YO OCUPO VARIOS TIPOS POR EJMPLO: LOMO Y PULPA NEGRA
Q
eduardo alfonso
06-07-2009
sergio respeta a los norteños y a cualquier mexicano, o acaso te da coraje que los de monterrey sean los mas productivos e indistriales de mexico? te deberias de dar na vueltita por ese lugar y te darias cuenta que es una ciudad progresista. te lo dice alguien de michoacan.
laura
25-10-2009
con que salsa es preferible convinarla
omar
30-12-2009
hola gracias por el tip y dime como le puedo dar un sqabor menos duklce
angye
31-12-2009
tendràn el marinado que se utiliza en SUKARNE?
cecilia
13-02-2010
hola gracias por el tis de la arrachera saludes cuidate bayy
horacio
18-03-2010
Les voy a compartir la receta del caldillo usado para marinar carnes y te queden jugosas por dentro al momento de asarlas y bien doradas por fuera.
. Jugo de 5-6 limones (aprox 100 ml)
. Salsa de soya (aprox 50 ml)
. Aceite de oliva (aprox 100 ml)
. Una cucharadita de sal de mesa
. Pizca de pimienta
. Pizca de oregano
. Pizca de sal de ajo
Se mezclan todos los ingredientes logrando que se integren perfectamente,usa un batidor de globo o un tenedor de dientes largos, despues ve acomodando la carne en capas y le pones de esta mezcla por cada capa. al final agrega el resto.
Dejala reposar a temperatura ambiente por unas 2-3 horas.
Una vez caliente la parrilla pon la carne y dejala un par de minutos, dale la vuelta, dejala que se cosa bien por ese lado, regresala al primer lado y deja que se dore.
Este procedimiento hace que se selle la carne y no salgan los jugos. si le estas dando la vuelta cada rato haras que quede seca y parecera suela de zapato.... De esta manera te quedara jugosa.
Saludos
Chuchis
22-03-2010
Para que quede menos dulce, reducele la miel o deplano quitasela.... asi le quitas lo dulce a la carne....
ricardo muñiz
12-04-2010
ojala me puedan dar la reseta del marinado para suavizar la arrachera.
fran salgado
15-04-2010
Hola un tipo de marinado:En un recipiente hondo pon aceite, un poco oregano, un poco de ablandador de carne cortes de 2.5 cm de grueso(diezmillo,arrachera entera ó agujas norteñas) la debes picar profusamente y repites los ingredientes mencionados., pon tanta como te comas, si eres de los míos 900grs por persona. Consejo si la congelas una semana antes te queda más suave descongela en el refri 2 días antes, o al tiempo 24hrs marinala minimo 4hrs. prende tu carbon (es mas facil primero poco y luego le pones lo que necesites) regula la altura echala y cuando este a tu gusto le pegas con una pacifico bien helodia. Luego te paso otro marinado, la pastura (ensalada) y la salsa picante.
CELINA
25-04-2010
FRAN ME ENCANTO COMO LA DESCRIBES SE ANTOJA DEMASIADO, ME ENCANTO MAS LO DE LA CHELA HAAA QUE RICO. TE INVITO A QUE VIAJES A PUEBLA Y LA PREPARES. BYE
MASTER PLANT
28-04-2010
que grueso debe tener una arrachera para asar, esto se los pregunto a los del norte, ya que son los los duchos para estas comida. saludos desde el bajio
fran salgado
28-04-2010
Hola Master soy del norte(del estado de méxico pues), y la arrachera legítima no tiene más de 1"(pulgada) de origen a partir de ahí la puedes dejar tan delgada como te guste., el secreto es que tengas un azador con altura regulable, en el mío eh cocido cortes de 4cm. de ancho., Aunque los meros fregones cocen por ejemplo un filete(limpio)completo o aún cortes más gruesos.
victor pacheco
26-05-2010
Hola a todos me parese bien los ingredientes y disculpen mi ignorancia...entonses para mayor cantidad de carne se le pone mayor cantidad de ingredientes?....grasias
GLORY, 17 JULIO 2010
17-07-2010
Hola, todos las recetas suenan rico; pero la duda el si se le pone algo extra a la carne para que quede suave, por que yo e hecho marinadas para la carne con los ingredientes que mencionan y a veces le invento juntando los ingredientes de 2 recetas y no logro que quede suave la carne ¿¿¿¿¿ES ACASO UN INGREDIENTE SECRETO ???????? PROMETO NO REVELARLO POR FAVOR ALGUIEN QUE ME SAQUE DE LA DUDA gracias.
sanjomaster
07-08-2010
Un saludo a toda la gente que le gusta hablar de gastronomía y sobre todo a los amantes de los buenos cortes ya sea asados al carbón, a la plancha, o al sartén. quiero compartir mi comentario para los que preguntan sobre la suavidad de las carnes en especial la arrachera; que como bien se dice proviene de las entrañas de la res especificamente es el diafragma: un musculo que separa la cavidad torácica. La suavidad depende de la calidad de la carne,( tipo de res: hereford, angus etc. basado en su origen alimenticio, y calidad de vida) aún que para mi punto de vista esta carne será siempre de consistencia firme, hablando de su consumo natural sin conservadores. Y las que siempre serán "suaves" en su gran mayoría, son las que se encuentran con una preparación química a base de sal nitro, ablandadores de carne, pimientas y más sustancias que acompañadas con la eliminación de tendones y ligamentos llamado tenderización, hace practicamente nula la firmeza o consistencia "dura" al preparar esta carne. en fin espero les sirva de algo mi nota. en la proxima les enviaré unas recetas que espero agraden de su servidor: Chef Julio Eduardo A. hasta pronto.
JorgePuebla
27-08-2010
Ya he probado varias opciones de las aqui descritas, y creo que es dificil elegir la mejor pero lo que sin duda asegura el éxito es la Calidad de la carne, en varias ciudades del país hay carnicerias especializadas en cortes americanos les sugiero comprar Filete para que su arrachera al carbón salga deliciosa y económica
Lulù de Puebla
27-08-2010
La receta se antoja solo con leerla... La verdad yo solo la busqué por ke mi esposo kiere comer la arrachera marinada pero kiere ke la prepare Yo asi ke espero el dia ke la prepare le guste a mi esposo! Solo una cosa mas ¿me podrían decir ke es lo ideal para acompañarla? Gracias
Claudia E (del D.F.)
17-09-2010
Este tipo de sitios sirve para promover la unión familiar, pues estoy viendo sus recetas junto con mi familia y estamos muy entretenidas las tres generaciones que estamos aquí leyendo las buenas ideas que ustedes escriben. ¡Se antojan!
No sé qué habrá escrito el dichoso "sergio el bailador", pero lo imagino, y puedo decirles que los mejores cortes sí vienen del norte. Qué bueno que tenemos un país tan diverso con tanta riqueza en todos los estados. (Por favor no nos juzguen tan duro, no todos los chilangos somos así.)
¡Ah! y bien por Jorge que nos hizo reír mucho con su comentario sobre los carniceros en otros países. ¡Qué viva México y la comida mexicana!
Bibiana (df)
05-10-2010
El mejor hablandador para cualquier tipo de carne es la papaya, solo se le pone por media hora y listo, la carne queda muy suave sin perder su fibra natural, de hecho se puede agregar a su marinado favorito, eso si poca cantidad
benjamin(mty n.l.)
13-10-2010
para marinar tambien puedes utilizar vinagre blanco 200ml. jugo de pina 300ml. ya venden un jugo maggi que esta preparado con salsa inglesa ademas de ponerle,ajo,sal y pimienta al gusto y una cucharada sopera de ablandador dejarlo marinar minimo 3 horas esto sirve para un kg. de carne ya sea el corte de tu eleccion espero les sirva saludos desde monterrey n.l.
yoryo (ZAC.MEX)
10-11-2010
Un ablandador 100% natural es el jugo de la piña,( la carne no debe consumirse en menos de 24 hrs de muerto el anima), ademas se convina en agridulce con la miel, secreto de QFB Michoacano
erg-eldoc
20-11-2010
para marinar cortes de res, yo les recomiendo la siguiente preparacion para 2kg .
2 kg del corte que quieras
150 ml de salsa inglesa
100 ml de jugo magi
el jugo de 10 limones
4 cucharaditas de sal
ajo molido , unas 4 a 6 piscas dependiendo del gusto.
pimienta negra 2 piscas
se mezcla, se rebosa la carne con estas en capa , se agrega lo que sobra al final ..
se deja marinar por 3 a 4 hrs
30 min antes de la asada, se le vacia al preparado una cerveza oscura, se deja a temperatura ambiente .
cuando se hecha al asazor , se deja que se ase la parte de abajo en termino medio , a la vuelta l se le dan unos brochazos de aceite a la primera parte para que no suelte los jugos , y se aza la parte cruda , al termino que guste ya sea medio , 3/4 , bien cozida , o tostada ..
jose luis df
30-12-2010
me quedo una carne que solo puedo describir con la palabra sublime.
gracias por la receta Carnal
Mario Diaz
21-01-2011
ya ni le busquen como suavizar la carne sea el tipo que sea, basta con picarla con agujas o somplemente ponerla a remojar en leche una media hora y listo a lo que sigue.
alex javier
19-02-2011
yo vendo condimentos y ablandadores para arrachera en el df .de 7 diferentes recetas les mando mi tel del negocio lada 55 -41984412 (venta de tripa y especies)
YOLANDA
18-07-2011
pueden decirme como preparar la carne con papaya me dijeron es buenisimo marinar con papaya pero no se como hacerlo
jpeto
16-09-2011
huevos no sirven
saul
05-10-2011
Que tal. Raza ahí les va otra receta al estilo chihuahua.
2 ajos
unas ramitas de cilantro.
jugo de 2 naranjas
jugo de 5 limones
un chorrito de vinagre
jugo magi
Pimienta negra al gusto
sal al gusto.
Licuas todo. con un chorrito de agua. o una Tecate. deja marinando la carne 2 o 3 hrs y listo.
j.r. miranda
01-11-2011
n se compliquen la vida, distinguidos, para comer arrachera o fajita solo queda como debe ser con ese corte, la fajita o arrachera, compren ese tipo corte. si su carnicro no sabe cual es cambien de carniceria.
Hebert
09-02-2012
Trabaje casi por un año en Mexico y el primer dia que llegue un compañero nos llevo a comer arracheras en el restaurant El Arabe en Villa Hermosa, quede encantado un plato espectacular, me gusta la cocina y tome nota de las recetas para ver que tal me va con unas arracheras en Venezuela. Saludos
judith
19-04-2012
k tipo de karne es
el tantoyuco
17-06-2012
para cocinar la arrachera primero se calienta la parrilla o el sarten se hecha la carne. de que esté cocido al gusto por un lado se voltea una sola vez, hsta que quede en el término deseado. a mi asi me queda bien
miguel angel chiapas
01-08-2012
muy buena la miel leda un toque riquísimo felicidades
ROSSY
15-08-2012
Si yo compro un Kg de arrachera al asarla al carbon en cuanto se convierte ( o sea que tanto por ciento merma ese kg) Gracias,Saludos
aaron
05-11-2012
esta chido ok
javo
03-12-2016
les dejo la receta ganadora de un concurso de carnes asadas en chihuahua: 1 kg de carne (arrachera, chuleta, costilla, la de su eleccion) 10 cd salsa de soya 1 limon (jugo) 1/2 cd sal 1/2 cd sal de ajo 1/2 cd pimienta negra 1/2 cd comino molido 1/2 cd oregano 3 cd aceite cerveza clara(la necesaria para cubrir la carne) se coloca en un bol la mitad de la cerveza, se agrega la salsa de soya el limon y la sal, se revuelve muy bien y se deja reposar por unos 10 minutos, posteriormene se agregan todas las especies y se deja reposar otros 10 minutos, todo debe estar a temperatura ambiente para que las especies suelten todo su sabor, mientras espera este tiempo se sellan los cortes con aceite y despues se empiezan a pasar cada una de las piezas de carne, se remojan muy bien y se colocan en una bolsa o se envuelve en film plastic y se deja en el congelador por dos horas o en el refrigerador por toda la noche (de preferencia), y al momento de preparar dejar fuera del refrigerador lo necesario para que quede a temperatura ambiente (nunca poner la carne congelada en el asador o perdera todo su jugo) y se coloca en el asador hasta conseguir el termino deseado en una sola vuelta.
