Albondigas con salsa de queso
Ingredientes
- ● 1 kilo y medio de ternera picada. -2 l. de caldo de verdura
- ● 200 grs. De tocino Ibérico -350 grs. de queso curado
- ● 600 grs. De patatas -200 grs. De nata
- ● 200 grs. De puerro -2 yemas
- ● 200 grs. De zanahoria
- ● 100 grs. De apio
- ● 100 grs. de cebolla
Preparación
- Tener la patata asadas con piel o cocidas con piel .La verdura cortada en brunoise pequeña.
- Observaciones
- Picamos la ternera junto con el tocino. Las albóndigas se pueden hacer con pollo, cerdo…
- Guarnición: Tronquitos de calabacín al vapor.
- Puntos delicados
- Cuando colemos el caldo con el queso por el chino, obtendremos aprox.1500 grs.
- Elaboración
- 1. Hacer el caldo de verdura, cuando lleve aprox. 40min. Cociendo añadimos el queso en cuadritos y cocer suavemente hasta que se desaga el queso.
- 2. Sudamos en algo de mantequilla la brunoise de verduras.
- 3. Pasamos por el pasapurés las patatas.
- 4. Salpimentar la carne, mezclamos con el puré de patatas y la brunoise de verdura escurrida formamos albóndigas, enharinar y después enfriar.
- 5. Freír las albóndigas.
- 6. Añadir al caldo colado, la nata y las yemas, hervimos 3-4 min. E incorporamos las albóndigas, cocer 7-8 min.
Información adicional
- Porciones: 10
- Tiempo de preparación: --
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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3 Reseñas para Albondigas con salsa de queso
cecy
17-12-2007
hola quisiera saber cual es el queso curado y el puerro??
carolina diaz ochoa
03-01-2011
yo soy caro tengo 9 años y me gusta mucha la cocina
yo opino que las albondigas con queso , es una receta muy casera
pero me gusto , el queso es un gran ingrediente y le da sabor
a la carne suabe , mi papa era chef haci que yo creo que de hay saque mi don de la cocina.
sigan haciendo el programa adios
kareli aguilar
14-11-2011
bueno yo no soii fan de la cocina soi kareli y tengo 13 años pero mii abuela hace una comida bien rica.... y me dice que le apunte recetas todo el tiempo .... no me molesta que me lo pida ya que al momento de hacerla receta queda ...mmmm... delicioso ... sigan subiendo recetas ricas por fass
