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Bocaditos de Merluza a la Andaluza |
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| Porciones:
4 |
| Tiempo Preparación:
-- |
| Categoria:
pescado |
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| Ingredientes: |
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● 16 escalopes de lomo de merluza de 25 gr aproximadamente
● 2 huevos
● Harina para rebozar
● Aceite para gran fritura
Para el relleno:
● 20 gr de atún
● 3 filetes de anchoa
● 18 aceitunas negras
● 10 gr de alcaparras
Para la salsa:
● 3 tomates grandes pelados y sin pepitas
● Ralladura de 1/4 de piel de limón
● Ralladura de 1/4 de piel de naranja
● 1/4 cucharadita de café de jengibre en polvo
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| Preparación: |
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Triturar y hacer una farsa con todos los elementos del apartado relleno. Con dicha farsa untar una de las caras de los escalopes de merluza y disponer uno encima de otro, de dos en dos y con el relleno en medio (tipo sandwich). Batir los huevos, pasar el pescado por harina y seguido por el huevo.
Freir en abundante aceite, una vez dorados, escurrir bien y con ayuda de un paño o servilleta, secar el aceite que les pueda quedar.
Picar el tomate a mano en pequeños cuadraditos y saltearlo en una sartén con aceite muy caliente. Añadir la ralladura de limón, naranja y el jengibre. Servir con la salsa encima de la merluza y con guarnición de arroz al azafrán.
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| Enviado por: Analia Gomez |
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