Receta de tulpo - turrón de miel de caña: dulce tradición peruana
En nuestra guía, te llevaremos paso a paso a través del proceso de elaboración, desde la preparación de la masa hasta el baño en miel de caña. Aprenderás a mezclar ingredientes simples como harina, azúcar, manteca y huevos para crear una masa que se fríe hasta obtener un dorado perfecto y una textura crujiente.
Te mostraremos cómo preparar la miel de caña, una reducción dulce y pegajosa que infunde al tulpo con su sabor característico. Luego, te enseñaremos a bañar cada pieza de masa frita en la miel, logrando un equilibrio perfecto entre lo crujiente y lo dulce.
Este turrón es ideal para cualquier ocasión, desde una merienda hasta una celebración especial. Además, te daremos consejos sobre cómo personalizar tu Tulpo con nueces, almendras o frutas secas para darle un toque único.
Con nuestra receta, podrás traer un pedazo de la rica cultura culinaria peruana a tu hogar. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer este delicioso turrón de miel de caña que encantará a todos!
Ingredientes
- Ingredientes para las tapas:
- ● 12 yemas
- ● 1/2 kg. de harina común
- ● 2 cucharaditas de polvo para hornear
- ● 2 cucharaditas de grasa derretida
- ● 6 cucharadas de aguardiente
- ● 1/2 pocillo de anís de grano
- Ingredientes para el turrón:
- ● 4 cucharadas de azúcar
- ● 12 claras
- ● miel de caña en cantidad que las claras
- ● 1/2 taza de agua
Preparación
- Para hacer las tapitas, se baten las yemas hasta el punto crema, sin dejar de revolver se agrega la grasa, el aguardiente y el anís en grano. Por aparte, cernir la harina con el polvo de hornear, formar una corona y en el centro agregar la preparación anterior. Unir y amasar hasta que a la masa le salgan como unos globitos y quede tierna. Dejar reposar y luego dividir en pequeños bollitos. Estirar la masa dejando un espesor de 3 mm., cortarla en forma circular y pincharla bien con un tenedor.
- Llevarla los primeros 4 minutos al horno fuerte, y una vez que se han doblado las puntas bajar la temperatura del horno al mínimo.
- Para hacer la crema, batir las claras a punto de nieve, por aparte calentar a baño María la miel, el azúcar y el agua, hasta alcanza el punto de hilo. Sin dejar de batir, agregar la miel suavemente a las claras. Es conveniente seguir cocinando este merengue a baño María mientras se va agregando la miel.
- Para finalizar se unta una generosa porción de crema en las tapas, y se arman los alfajores.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 4 Estrellas de 5 (4 votos)
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6 Reseñas para Receta de Tulpo - Turrón de Miel de Caña: Dulce Tradición Peruana
Maria Luisa
04-06-2008
Agradeceré publiquen recetas que tengan como ingredientes azúcar morena y/o miel de caña
veronica
04-08-2008
necesito saber el tiempo de conservacion de los alfajores de miel de caña para comercializar, y ademas que tipo de horno es el mas apropiado para realizarlos en cantidad y que cantidad entran en un horno electrico
MAXIMILIANO
20-12-2008
ESPERO QUE LO APROVECHES!!!!
ANA de B° Juniors
03-11-2009
En un programa deTV vi que en La Rioja se hace el relleno del turrón de caña agregando pasas de uva al merengue y se sigue cocinando creo que a bañomaría, Me podrían conseguir esa receta con pasas? Muchas gracias. Me encantó esta pagina.....
alfredo Arce
31-01-2010
Donde se puede comprar miel de caña.
ale de Santiago del Estero
25-01-2014
No me queda claro cuando dicen "miel de caña en cantidad que las claras".
Cuanto de miel de se necesita en realidad?
