Tamales rojos y verdes

Te enseñaremos como hacer Tamales Rojos y Verdes para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Por Sebastían Tarantino | Actualizado el 23-10-2007
Tamales rojos y verdes

Ingredientes

  • ● 1kilo de masa blanca para tortillas
  • ● 1/2litro de caldo donde se coció la carne de relleno
  • ● 400gramos de manteca de cerdo
  • ● 1 1/2cucharadita de polvo para hornear
  • ● 1cucharada de sal (o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces)
  • ● 50hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas
  • Para el relleno rojo
  • ● 125gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados
  • ● 3dientes de ajo
  • ● 1cucharada de manteca de cerdo
  • ● 300gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla, hierbas de olor y deshebrada
  • ● Sal al gusto
  • Para el relleno verde
  • ● 750 gramos de tomates verdes pelados
  • ● 1/2de taza de cilantro picado
  • ● 1cucharada de manteca de cerdo
  • ● 1cebolla mediana finamente picada
  • ● 6 chiles serranos picados muy finamente
  • ● 300gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla.
  • ● Dos dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y deshebrada
  • ● Sal al gusto

Preparación

  1. La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.
  2. PARA EL RELLENO ROJO
  3. Los chiles anchos se licúan con los ajos y el agua donde se remojaron. Esta salsa se fríe en la manteca, se añade la carne, se sazonan con sal y se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.
  4. PARA EL RELLENO VERDE
  5. Los tomates se ponen a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejan enfriar un poco y se licúan con el cilantro. En la manteca se acitrona la cebolla, se le añade el chile y luego lo licuado; se le agrega a la carne y se deja sazonar.

Información adicional

  • Porciones: 0
  • Tiempo de preparación: -
  • Calificación: 3.9 Estrellas de 5 (28 votos)

128 Reseñas para Tamales Rojos y Verdes

rossy
31-10-2008

muchas gracias sebastian esta receta me ha sacado de muchas dudas espero que le sirva a muchas personas,y si conoces mas recetas de comida tradicional mexicana deverias publicarlas,gracias

EDUARDO CUELLAR
11-05-2010

GRACIAS POR TUS IDEAS, SON MUY BUENAS, VOY HACERLO, QUIERO SENTIR EL SABOR DEL SERRANO EN EL TAMAL

JUAN
02-12-2010

GRACIAS POR ESTA RECETA, YA QUE ES LA PRIMERA VEZ QUE HAREMOS EN ESTA NAVIDAD Y ESPERAMOS NOS QUEDEN DE A CHUPE, COMO LOS HACIA MI MAMA, GRACIAS, POR LA RECETA...

mari
22-12-2007

es la mejor receta que he encontrado ya que las que envian a travez de la red nada que ver con los tradicionales tamales y distorsionan la verdadera reseta gracias por que esta es la reseta que mi abuela hacia y no la habia podio encotrar

Theresa Poer
28-12-2007

Hola sebastian.
Habia estado buscando resetas y esta me parese muy sabrosa y tambien muy bien explicada las cantidades.
Gracias.
Theresa

selene
30-09-2008

esta muy bien la reseta

selene
30-09-2008

esta muy bien la reseta

Beatriz
10-12-2008

Gracias por compartir esta receta.

ROSITA
24-12-2008

ME AGRADO BASTANTE ESTA RECETA, ASI ES COMO ME GUSTA. ES FACIL DE HACER Y RAPIDA. NADA DE COMPLICACIONES. GRACIAS.

Alejandra Flores
07-01-2009

Muy buena receta! Alguien, tendra una receta para hacer tamales yucatecos? Muchas gracias. Feliz Ano Nuevo!

mei
02-02-2009

que ricos tamales mmmmmmmmmmm

MARIA
02-12-2009

MUCHAS GRACIAS SEBASTIAN, ES LA RECETA MAS EXPLICADA Y COMPLETA QUE ENCONTRE DE TAMALES ROJOS, QUIERO SORPRENDER A MI FAMILIA CON TAMALES Y NO SABIA LAS CANTIDADES DE CADA INGREDIENTE, ME HAS AYUDADO MUCHO....GRACIAS...

paola :)
15-12-2009

geniaL lo qe bscaba se la dare a mi mamá xD

kenia
20-12-2009

muy bien explicada esta receta sobre todo las cantidades de sal y polvo de hornear es lo que siempre me falla gracias por la receta.

melina
21-12-2009

hola gracias por la reseta de los tamales yo vivo en california ,y aca es por libra en ves de kilos y me gustaria saber cuantas libras de masa y manteca se ocupan para aser mas omenos unos 60 tamales, a y tambien cuantas liras de carne gracias espero su respuesta pronto ya que planeo aser los tamales en esta navidad muchisimas gracias astaluego.

IRAN LARA
24-12-2009

MUY BUENA RECETA GRACIAS.....

karlaaa
24-12-2009

muii buenaaaa es ressseetaa essssquiisiitaaa mmmm

mike
24-12-2009

gracias muchas gracias

nidia
26-12-2009

esta muy bien explicada tu receta te felicito y ojala me puedas enviar mas recetas ya que no soy muy buena en la cocina no importa que platillo sea ok bay

angelica
03-01-2010

muy facil la receta y ingredientes conocidos muchas gracias por la receta

mari
11-01-2010

esta chida tu receta eso es todo

maria esperanza cruz o.
20-01-2010

megustari ke me orientaran hacerca de como preparar lostamales de carne de puerco,pork los hago y me kedan secos o al siguiente dia un poco duros apesar k bato bienla masa y suficiente manteca se los agradeceria gracias.

edith
06-02-2010

SEBASTIAN: MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA...ME ENCANTO LAS OPCIONES DE LAS DOS SALSAS.

melina
16-03-2010

Hola!!! Soy de Durango,Dgo y pienso que esta muy bien redactada tu receta.
Saludos.

Gabriel Bracamontes
10-04-2010

Muchas gracias por esta receta de los tamales rojos, y verdes, los he preparado, es la primera vez, y me quedaron muy ricos, como los de mi abuela, que buena receta.
saludos de gabriel bracamontes en guadalajara

cris
12-06-2010

Estos son los tamales que hacia mi Madre. Aqui solo puede uno encontrar tamales con nixtamal y la masa es roja con chile.
En esta receta los tamales esponjan de verdad, son muy suaves.
Saludos.

moba
26-06-2010

gracias por tu receta de tamales lo hice en un evento y atodos les gusto como hice los tamales gracias saludos para javier de guadalajara

laura
27-07-2010

y con q se espesan los moles para los tamales?

edith
01-10-2010

me encanto muchas gracias x compartir tu receta espero q me salgan igual q ati. y sigue compartiendo tus avilidades

david
07-10-2010

gracis por la receta de veras si me cirvio muchas gracias

Jessica
08-10-2010

Muy bien explicada la receta gracias Sebastian, los hare para el cumple de mi nena saludos desde Jalisco.

fernando
13-10-2010

holaaa... solamente tengo una pregunta en cuanto a las hierbas de olor, como cuales??. no lleva comino o pimienta?? me refiero al guiso rojo, porfavor si me puedes responder . gracias, saludos desde monterrey!

ALEX
27-10-2010

muy bueno

norma
01-11-2010

pues es la 1ra. vez k are tamales aver k tal me kedan con esta receta.... decienme suerteeeeee jajjajajaj saludos

DON SABIDURIA
01-11-2010

HICE LOS TAMALES COMO LO INDICA LA RECETA, PERO AL COMERLOS ME DIO UNA DIARREA, NO LE HEC HO LA CULPA A LA RECETA PERO ALGO SALIO MAL

ARALUP
10-11-2010

miles de gracias por la recetas es precisamente la que andaba buscando espero me salgan ricos y los invito.

julieth
17-11-2010

bueno primero que nada no sabia como hacer los tamales se ven deliciosos me gustaria poder hacer unos yo misma lo voy a intentar a ver que tan buenos me quedan gracias

conny
02-12-2010

hola!! disculpa solo una pregunta ¿cuantas personas pueden comer con esta receta? en mi familia somos muchos y como nunca he hecho tamales m gustaria saber, contestame xfa.

JUAN HERNANDEZ
02-12-2010

HOLA , ESPERO QUE NOS QUEDEN BIEN SABROSOS LOS TAMALES CON TU RECETA, Y HASTA TE INVITAMOS, ESPERO ME MANDES TU RECETA POR CORREO, MUCHAS GRACIAS ,

alexa
06-12-2010

gracias por tu receta esta si es la original, espero que me queden ricos los tamales. gracias

ROSA ELENA
10-12-2010

LA RECETA ESTA MUY APEGADA A LA TRADICIONAL SOLO QUE LAS HIERBAS DE OLOR DEBEN SER DETALLADAS PARA APRENDER A SAZONAR BIEN TE FELICITO Y GRACIAS POR HACERME LA VIDA MAS FACIL okkk

LIZZY
10-12-2010

CON ESTA RECETA VOY A SORPRENDER A MI MARIDO Y A MIS HIJOS PORQUE ESTA RIQUISIMA Y SE QUE QUEDARAN BUENISIMOS. MUCHAS GRACIAS.

jjgc
11-12-2010

que onda

hujhub
11-12-2010

que pedo

yolanda
19-12-2010

mi duda es que tipo de hiervas de olor todo esta perfecto pero esa es mi pregunta

Karen
23-12-2010

wow esta super La receta esta muY detallada justo lo qe buzqaba... Y graciias jeje es la primera vez qe intentamos hacer tamaLes aver qe taL saLen qon esta receta qe se ve sabrosa jejeje :D gracias bye

navymarqz
24-12-2010

MUCHAS GRACIAS!.... Y BUEN GUSTTO.,,,

claudia perez
28-12-2010

HOLA TENGO UNA PREGUNTA SELE PONE AGUA A LA OLLA?Y QUE CANTIDAD O NADA MAS SE PONEN LOS TAMALES SOBRE EL COLCHON DE HOJAS . Y CON QUE TIPO DE ESPECIES SE PONE A COCER LA CARNE .ESPERO PRONTA RESPUESTA

JADE GOMEZ
28-12-2010

GRACIAS X LA RECETA ME FACILITO MAS PRONTO COMO HACER LOS TAMALES ES UNA EXCELENTE RECETA

silvia eguiarte
29-12-2010

hola sebastian sabes eta echa ami medida exacta y explicado justo lo que yo buscaba exactos los procedimientos felicidades y gracias x campartirsaludos feliz año nuevo

Lisa Maez de Mt Vernon, Washinton
29-12-2010

Me encanta la receta...justo lo que buscaba...espero que me salgan ricos.....gracias desde Washinton :)

hilda montoya
02-01-2011

fueron un exito los tamales en este fin de año 2010, lo unico que cambié fué que los chiles los molí junto con los tomate verdes y el cilantro y quedaron perfectos, me felicitaron todos los comensales gracias

Eliseo Herrera
03-01-2011

Estan muy buenas las recetas que dan y los comentarios, pero lo que me gustaria saber Como se hace el caldo de gallina? si alguin sabe, porfa a ver si me pasan la receta.
GRACIAS

ariday
10-01-2011

por favor sebastian dime si son al vapor o solo se pone la cama de hojas tal cual sobre la tamalera no quisiera que se me hecharan a perder la receta se ve buenisima

MARIA EATHER RAMOS
14-01-2011

hola sebastian tu receta esta mas que bien muchas gracias no sabes como me servio porque yo ni idea de como se hacia gracias y feliz año

reyna
21-01-2011

hola.... definitivamente la mejor receta que pue encontrar, por que vi muchas pero todas muy complicadas y medias raras y oviamente la tuya es la mejor solo te falto que pusieras una foto para ver como quedan que no ves que "de la vista nace el amor" pero de todas maneras mil gracias por compartir tu receta....

romina
24-01-2011

hola sebastian tu receta es genial tenia tiempo buscando la que me convenciera y suena exquisita,espero que me queden igual de buenos que a ti.muchisimas gracias.

ces narud
27-01-2011

Feliz año y que deliciosos quedan no cabe duda que solo en mexico se disfruta la comida tradicional mmmmm provecho

ces narud
27-01-2011

saludos y espero que n o sea mucha molestia si podria Sebastian proporcionar la receta de como preparar churros por favor...........gracias

gabi
28-01-2011

los prepare y me encantaron megustaria receta tamal oaxaqueño

deli
01-02-2011

hola los voy a intentar hacer y si esta super bien explicada para mañana haber que tal salen es mi primera vez que hago tamalitos , DESDE MORELOS. SALUDOS

Black
01-02-2011

Saludos muy detallada la receta se te agradece soy nuevo en esto y me surgio la inquietud de hacer unos cuantos ya que me en cantan

Solo que quiciera hacerte algunas preguntas que espero puedas responderme:

1.- como se prepara lo carne que lleva.
2.- como preparar las salsas ya que me gustan rojos y verdes

De antemano te agradesco

Saludos desde Leon, Gto.

marisol
02-02-2011

que hierbas de olor se requiere

fer
02-02-2011

no hay sugerencias

gema
02-02-2011

amo a kaleb

felipe
09-02-2011

exelente receta ;D

claudia cantellno
07-03-2011

hola fijate q yo tengo poco d hacer tamales pero me intereso tu receta d salsa verde, x q la nia se reseca en la masa o mejor dicho se chupa, sera x q la coso en crudo o x q......

marilu
08-03-2011

Sebastian gracias x tu receta es deliciosa fue mi primera vez y a mi fam. les encanto

erika felix
10-05-2011

hola la verdad eres un chin>>>>>>gon esta muy bien explicada facil pero sobretodo salen muy ricos bye f

VICKY
22-06-2011

QUEDARON SUPER RICOS GRACIA POR SU BUENA RECETA

maria
11-07-2011

muy buena la receta me encanto es de lo mas delicioso los pasos a seguir me ayudaron bastante

Klaus
19-07-2011

Y los de dulce????

maria elena v.o.
21-07-2011

que delisioso platillo lo bueno que yo se hecer esos tamales mmm riquisimossss :)

paty anchondo
23-07-2011

me gusta tu receta muy explicita y buenisima...gracias

fernando
04-08-2011

esta muy buena tu receta cuando tengas otra e tamales mandamela

kuate
24-08-2011

oye y la receta mas o menos para cuantos tamales alcanza o salen, ya q me interesa ssaber mas o menos por kilo de masa cuantos tamales salen.

adriana
18-09-2011

ESTA RECETA ESTA MUY BIEN ESPLICADA Y MUY FACIL DE HACER MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR..

dian
22-09-2011

SI DICE 50 OJAS DE TAMLAES ES PORKE ALCANSA PARA 50 TAMALES SAL2

Martha
07-10-2011

M lostamales que ise m quedaron deliciosos bien delgaditos que sedespegaban facilmente de la hoja:).

chely
12-10-2011

me quedo clarisimo, espero me salgan ricos.

LUCY
19-10-2011

LA RECETA MAS PARECIDA A LA QUE HACIA MI MAMA.... GRACIAS

annette
26-10-2011

hola es la mejor receta que e encontrado a demas...y es la tradicionall nada de que ya compras la masa preparada..no salen igual,, voy a hacer tamales con tu receta ...ya se me hace agua la boca

YANETH
08-11-2011

AL FIN ENCONTRÉ LA RECETA QUE BUSCABA... VOY A HACERLA PARA EL FESTEJO DE MI NIÑO
GRACIAS!!!

TuMamá
30-11-2011

La neta me dio un putero de hueva leerlo solo copié & pegue :$ jaja bye.
TuMamá\\\'.iiiii.

Valeria
03-12-2011

Me encanto tu receta, ya los hice y quedan como los que hacen las abuelitas de los pueblos, gracias por compartir la receta. Si no es mucho abuso me gustarian los de dulce :-)

LUIS ANTONIO
07-12-2011

es deliciosa

ALICIA DIAZ
10-12-2011

me parese muy censilla esta teceta espero me queden super ricos gracias y despues les digo ok

HELEN
14-12-2011

GRACIAS POR PRIMERA VEZ VOY A HACERLOS Y NO MANDARLOS A HACER. SOLO UNA DUDA TENGO : ESPECIFICAMENTE ME SALEN 50????? CON ESA CARNE?

dallana
21-12-2011

fabulosa receta me encanto gracciass!!!!!seguimos en con tacto ..

coco fausto
28-12-2011

Oye....felicidades por no ser egoista y darnos una receta perfecta y excelente....Dios te bendiga

PROFYTA
28-12-2011

ES EXACTAMENTE LA RECETA KE OCUPABA..LOS HARE PARA RECIBIR EL AÑO NUEVO Y NO LA RECORDABA MUY BIEN..GRACIAS Y FELICIDADES

ISABEL
03-02-2012

Muy buena la receta, junto lo que buscaba. GRACIAS.

maria
03-04-2012

muchas gracias por la receta super facil y muy bien explicada! haber como quedan gracias mil!!!!!!!1

yeiimmy
28-04-2012

eeeh ps esta bn la explicación pero necesito saber mas es que me dejaron un trabajo donde tengo que hacer un tamal de 300 gramos y me piden explicar gramo por gramo relleno
severas les agradezco sii me ayudan

rosa ramirez
21-05-2012

grasias por compartir esta recetaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

marycruz
24-05-2012

Hola no se muy buena en la cocina x eso akudi a sta pag y gracias m sirvio d much xk m enkanta cocinar kosas rikas a mi sposo mmm

nallely
12-06-2012

gracias por la informacion

mireya genzhiz
03-08-2012

muy buena recata espero me queden muy ricos los tamales gracias

bety
09-10-2012

he intentado hacer tamales y nunca me salen voy a probar con esta receta que parce facil a ver si me resulta

Daniel
20-10-2012

Gracias por la receta. Es excelente y fácil de preparar. Además tiene el toque tradicional que uno busca en los clásicos tamales. Saludos.

Sandra Aledo
21-10-2012

Hi sabes nunca los e preparado a mi hijo le encantan los tamales y se puso feliz cuando le dije k ya tenia la receta los voy hacer yo vivo en Anaheim, california y es muy dificil encontrar tamales deliciosos yo te hago saber como me kedaron ok de antemano muchas gracias .

maria elena
28-10-2012

Que deliciosa receta, pregunto, ¡si se le puede agregar un poco de cerveza a la masa para que tenga mejor sabor?

oralia
02-11-2012

uuuuuuuuuuuuuuyy q buenos etan esos tamalesss

isaias
03-11-2012

te falto los granos de maiz

daniel
06-11-2012

esta buena y si pones de posole

reyna m
07-11-2012

gracias x la receta de los deliciosos tamales verdes.

deeniss
21-11-2012

mmm que ricos tamales

ana sanchez
01-12-2012

Muchas gracias es la mejor receta k encontre en la red sobretodo en las cantidades k es algoo super importante .
Haber si despues mandas un video o instructivo de como envolverlos pero amarrados no doblados

ana sanchez
01-12-2012

Muchas gracias es la mejor receta k encontre en la red sobretodo en las cantidades k es algoo super importante .
Haber si despues mandas un video o instructivo de como envolverlos pero amarrados no doblados

la pituka
05-12-2012

este muy bn pero la ocupo escribir de tarea y es mucho k madresssss

LA PITUCA 2
05-12-2012

K MAMONES CON TODO LO K AY K ESCRIBIR PITUKONA MY FRIEND MY BFF PLEASE LET ME DIE DIE ON JB ARMS I LOVE JB PLEASE LET ME LOVE YOU

Denice
16-12-2012

Tu receta esta muy bien expilcada. Gracias por compartirla. Despues te digo como me salieron mis tamales.

Becky
19-12-2012

Gracias por tu receta! Hoy la use Y salieron muy bien los tamales, es la primera vez que hago tamales y salieron bien, es la mejor receta que encontré, gracias por compartirla :)
Feliz Navidad!

Patty
28-12-2012

gracias... te felicito fue lo mejor que pude haber encontrado amiga...lo explicas muy bien y lo entendi perfectamente bien... ahora ya depende de mi ...gracias por tomarte tu tiempo....que pases un feliz 2013 Dios te bendiga y a tu familia






velocistar377
23-01-2013

ES LO MAS RICO Q E OIDO EN TODO EL DIA

velocistar377
23-01-2013

ES LO MAS RICO Q E OIDO EN TODO EL DIA

Naty
29-01-2013

Gracias por compartir tus recetas, soy de Costa Rica pero mi esposo es de Mexico y le e preparado de estas recetas y les a gustado, para navidad prepare los tamales rojos y quedo sorprendido , ahora estoy anotando la de los tamales verdes para prepararle unos este fin de semana, asi que gracias a las recetas que tienes le e podido cocinar su comida favorita, de nuevo muchas gracias por conpartirlas, Dios te bendiga donde estes.

M aría del Refugio Varelas
16-02-2013

Estan y e ven edxquisitos, los voy a hacer en fecha proxima . Tengo una reunion y voy a presumirojañla y que me queden deliciosos

M aría del Refugio Varelas
16-02-2013

Estan y e ven edxquisitos, los voy a hacer en fecha proxima . Tengo una reunion y voy a presumirojañla y que me queden deliciosos

M aría del Refugio Varelas
16-02-2013

Estan y e ven edxquisitos, los voy a hacer en fecha proxima . Tengo una reunion y voy a presumirojañla y que me queden deliciosos

GABY
13-03-2013

ps esta mas o menos yo soy de torreon y ps no me gustan esponjosos el toke es el tomillo ke le ga un gran sabor al asado de tamal porke es muy diferente al asado de boda ya ke las especias kambian sabor y espesor para mi las mesklas son komo de asado de boda mas no de tamal....

sandra
16-03-2013

es muy practica y recuerdo que hace muchos años una de mis cuñadas "t" hizo tamales y esta receta es como ella los hizo espero me queden casi igual o igual de ricos que los de ella con esta receta.

gabys
28-04-2013

Q rikos tamales kiero aprender

martha
02-02-2014

mmm me gusto muy bien

rosarioo gomez
04-10-2014

muchísimas gracias por la receta esta muy bien explicada y fácil de entender y aplicarlo.

Belinda
22-10-2014

Para mi gusto personal esta buena la receta, solo le falta alguien n poco de cominos molidos en los guisos y en la masa. ..:)

Isa
01-02-2015

No me es muy facil conseguir manteca de cerdo, si la sustituyo por manteca vegetal que cantidad debo de utilizar?
Gracias

Michelle
14-05-2015

Hola, podrian decirme cuantos tamales salen de esta receta por favor. Saludos.

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