Tamales rojos y verdes
Ingredientes
- ● 1kilo de masa blanca para tortillas
- ● 1/2litro de caldo donde se coció la carne de relleno
- ● 400gramos de manteca de cerdo
- ● 1 1/2cucharadita de polvo para hornear
- ● 1cucharada de sal (o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces)
- ● 50hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas
- Para el relleno rojo
- ● 125gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados
- ● 3dientes de ajo
- ● 1cucharada de manteca de cerdo
- ● 300gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla, hierbas de olor y deshebrada
- ● Sal al gusto
- Para el relleno verde
- ● 750 gramos de tomates verdes pelados
- ● 1/2de taza de cilantro picado
- ● 1cucharada de manteca de cerdo
- ● 1cebolla mediana finamente picada
- ● 6 chiles serranos picados muy finamente
- ● 300gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla.
- ● Dos dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y deshebrada
- ● Sal al gusto
Preparación
- La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.
- PARA EL RELLENO ROJO
- Los chiles anchos se licúan con los ajos y el agua donde se remojaron. Esta salsa se fríe en la manteca, se añade la carne, se sazonan con sal y se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.
- PARA EL RELLENO VERDE
- Los tomates se ponen a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejan enfriar un poco y se licúan con el cilantro. En la manteca se acitrona la cebolla, se le añade el chile y luego lo licuado; se le agrega a la carne y se deja sazonar.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 3.9 Estrellas de 5 (28 votos)
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128 Reseñas para Tamales Rojos y Verdes
rossy
31-10-2008
muchas gracias sebastian esta receta me ha sacado de muchas dudas espero que le sirva a muchas personas,y si conoces mas recetas de comida tradicional mexicana deverias publicarlas,gracias
EDUARDO CUELLAR
11-05-2010
GRACIAS POR TUS IDEAS, SON MUY BUENAS, VOY HACERLO, QUIERO SENTIR EL SABOR DEL SERRANO EN EL TAMAL
JUAN
02-12-2010
GRACIAS POR ESTA RECETA, YA QUE ES LA PRIMERA VEZ QUE HAREMOS EN ESTA NAVIDAD Y ESPERAMOS NOS QUEDEN DE A CHUPE, COMO LOS HACIA MI MAMA, GRACIAS, POR LA RECETA...
mari
22-12-2007
es la mejor receta que he encontrado ya que las que envian a travez de la red nada que ver con los tradicionales tamales y distorsionan la verdadera reseta gracias por que esta es la reseta que mi abuela hacia y no la habia podio encotrar
Theresa Poer
28-12-2007
Hola sebastian.
Habia estado buscando resetas y esta me parese muy sabrosa y tambien muy bien explicada las cantidades.
Gracias.
Theresa
selene
30-09-2008
esta muy bien la reseta
selene
30-09-2008
esta muy bien la reseta
Beatriz
10-12-2008
Gracias por compartir esta receta.
ROSITA
24-12-2008
ME AGRADO BASTANTE ESTA RECETA, ASI ES COMO ME GUSTA. ES FACIL DE HACER Y RAPIDA. NADA DE COMPLICACIONES. GRACIAS.
Alejandra Flores
07-01-2009
Muy buena receta! Alguien, tendra una receta para hacer tamales yucatecos? Muchas gracias. Feliz Ano Nuevo!
mei
02-02-2009
que ricos tamales mmmmmmmmmmm
MARIA
02-12-2009
MUCHAS GRACIAS SEBASTIAN, ES LA RECETA MAS EXPLICADA Y COMPLETA QUE ENCONTRE DE TAMALES ROJOS, QUIERO SORPRENDER A MI FAMILIA CON TAMALES Y NO SABIA LAS CANTIDADES DE CADA INGREDIENTE, ME HAS AYUDADO MUCHO....GRACIAS...
paola :)
15-12-2009
geniaL lo qe bscaba se la dare a mi mamá xD
kenia
20-12-2009
muy bien explicada esta receta sobre todo las cantidades de sal y polvo de hornear es lo que siempre me falla gracias por la receta.
melina
21-12-2009
hola gracias por la reseta de los tamales yo vivo en california ,y aca es por libra en ves de kilos y me gustaria saber cuantas libras de masa y manteca se ocupan para aser mas omenos unos 60 tamales, a y tambien cuantas liras de carne gracias espero su respuesta pronto ya que planeo aser los tamales en esta navidad muchisimas gracias astaluego.
IRAN LARA
24-12-2009
MUY BUENA RECETA GRACIAS.....
karlaaa
24-12-2009
muii buenaaaa es ressseetaa essssquiisiitaaa mmmm
mike
24-12-2009
gracias muchas gracias
nidia
26-12-2009
esta muy bien explicada tu receta te felicito y ojala me puedas enviar mas recetas ya que no soy muy buena en la cocina no importa que platillo sea ok bay
angelica
03-01-2010
muy facil la receta y ingredientes conocidos muchas gracias por la receta
mari
11-01-2010
esta chida tu receta eso es todo
maria esperanza cruz o.
20-01-2010
megustari ke me orientaran hacerca de como preparar lostamales de carne de puerco,pork los hago y me kedan secos o al siguiente dia un poco duros apesar k bato bienla masa y suficiente manteca se los agradeceria gracias.
edith
06-02-2010
SEBASTIAN: MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA...ME ENCANTO LAS OPCIONES DE LAS DOS SALSAS.
melina
16-03-2010
Hola!!! Soy de Durango,Dgo y pienso que esta muy bien redactada tu receta.
Saludos.
Gabriel Bracamontes
10-04-2010
Muchas gracias por esta receta de los tamales rojos, y verdes, los he preparado, es la primera vez, y me quedaron muy ricos, como los de mi abuela, que buena receta.
saludos de gabriel bracamontes en guadalajara
cris
12-06-2010
Estos son los tamales que hacia mi Madre. Aqui solo puede uno encontrar tamales con nixtamal y la masa es roja con chile.
En esta receta los tamales esponjan de verdad, son muy suaves.
Saludos.
moba
26-06-2010
gracias por tu receta de tamales lo hice en un evento y atodos les gusto como hice los tamales gracias saludos para javier de guadalajara
laura
27-07-2010
y con q se espesan los moles para los tamales?
edith
01-10-2010
me encanto muchas gracias x compartir tu receta espero q me salgan igual q ati. y sigue compartiendo tus avilidades
david
07-10-2010
gracis por la receta de veras si me cirvio muchas gracias
Jessica
08-10-2010
Muy bien explicada la receta gracias Sebastian, los hare para el cumple de mi nena saludos desde Jalisco.
fernando
13-10-2010
holaaa... solamente tengo una pregunta en cuanto a las hierbas de olor, como cuales??. no lleva comino o pimienta?? me refiero al guiso rojo, porfavor si me puedes responder . gracias, saludos desde monterrey!
ALEX
27-10-2010
muy bueno
norma
01-11-2010
pues es la 1ra. vez k are tamales aver k tal me kedan con esta receta.... decienme suerteeeeee jajjajajaj saludos
DON SABIDURIA
01-11-2010
HICE LOS TAMALES COMO LO INDICA LA RECETA, PERO AL COMERLOS ME DIO UNA DIARREA, NO LE HEC HO LA CULPA A LA RECETA PERO ALGO SALIO MAL
ARALUP
10-11-2010
miles de gracias por la recetas es precisamente la que andaba buscando espero me salgan ricos y los invito.
julieth
17-11-2010
bueno primero que nada no sabia como hacer los tamales se ven deliciosos me gustaria poder hacer unos yo misma lo voy a intentar a ver que tan buenos me quedan gracias
conny
02-12-2010
hola!! disculpa solo una pregunta ¿cuantas personas pueden comer con esta receta? en mi familia somos muchos y como nunca he hecho tamales m gustaria saber, contestame xfa.
JUAN HERNANDEZ
02-12-2010
HOLA , ESPERO QUE NOS QUEDEN BIEN SABROSOS LOS TAMALES CON TU RECETA, Y HASTA TE INVITAMOS, ESPERO ME MANDES TU RECETA POR CORREO, MUCHAS GRACIAS ,
alexa
06-12-2010
gracias por tu receta esta si es la original, espero que me queden ricos los tamales. gracias
ROSA ELENA
10-12-2010
LA RECETA ESTA MUY APEGADA A LA TRADICIONAL SOLO QUE LAS HIERBAS DE OLOR DEBEN SER DETALLADAS PARA APRENDER A SAZONAR BIEN TE FELICITO Y GRACIAS POR HACERME LA VIDA MAS FACIL okkk
LIZZY
10-12-2010
CON ESTA RECETA VOY A SORPRENDER A MI MARIDO Y A MIS HIJOS PORQUE ESTA RIQUISIMA Y SE QUE QUEDARAN BUENISIMOS. MUCHAS GRACIAS.
jjgc
11-12-2010
que onda
hujhub
11-12-2010
que pedo
yolanda
19-12-2010
mi duda es que tipo de hiervas de olor todo esta perfecto pero esa es mi pregunta
Karen
23-12-2010
wow esta super La receta esta muY detallada justo lo qe buzqaba... Y graciias jeje es la primera vez qe intentamos hacer tamaLes aver qe taL saLen qon esta receta qe se ve sabrosa jejeje :D gracias bye
navymarqz
24-12-2010
MUCHAS GRACIAS!.... Y BUEN GUSTTO.,,,
claudia perez
28-12-2010
HOLA TENGO UNA PREGUNTA SELE PONE AGUA A LA OLLA?Y QUE CANTIDAD O NADA MAS SE PONEN LOS TAMALES SOBRE EL COLCHON DE HOJAS . Y CON QUE TIPO DE ESPECIES SE PONE A COCER LA CARNE .ESPERO PRONTA RESPUESTA
JADE GOMEZ
28-12-2010
GRACIAS X LA RECETA ME FACILITO MAS PRONTO COMO HACER LOS TAMALES ES UNA EXCELENTE RECETA
silvia eguiarte
29-12-2010
hola sebastian sabes eta echa ami medida exacta y explicado justo lo que yo buscaba exactos los procedimientos felicidades y gracias x campartirsaludos feliz año nuevo
Lisa Maez de Mt Vernon, Washinton
29-12-2010
Me encanta la receta...justo lo que buscaba...espero que me salgan ricos.....gracias desde Washinton :)
hilda montoya
02-01-2011
fueron un exito los tamales en este fin de año 2010, lo unico que cambié fué que los chiles los molí junto con los tomate verdes y el cilantro y quedaron perfectos, me felicitaron todos los comensales gracias
Eliseo Herrera
03-01-2011
Estan muy buenas las recetas que dan y los comentarios, pero lo que me gustaria saber Como se hace el caldo de gallina? si alguin sabe, porfa a ver si me pasan la receta.
GRACIAS
ariday
10-01-2011
por favor sebastian dime si son al vapor o solo se pone la cama de hojas tal cual sobre la tamalera no quisiera que se me hecharan a perder la receta se ve buenisima
MARIA EATHER RAMOS
14-01-2011
hola sebastian tu receta esta mas que bien muchas gracias no sabes como me servio porque yo ni idea de como se hacia gracias y feliz año
reyna
21-01-2011
hola.... definitivamente la mejor receta que pue encontrar, por que vi muchas pero todas muy complicadas y medias raras y oviamente la tuya es la mejor solo te falto que pusieras una foto para ver como quedan que no ves que "de la vista nace el amor" pero de todas maneras mil gracias por compartir tu receta....
romina
24-01-2011
hola sebastian tu receta es genial tenia tiempo buscando la que me convenciera y suena exquisita,espero que me queden igual de buenos que a ti.muchisimas gracias.
ces narud
27-01-2011
Feliz año y que deliciosos quedan no cabe duda que solo en mexico se disfruta la comida tradicional mmmmm provecho
ces narud
27-01-2011
saludos y espero que n o sea mucha molestia si podria Sebastian proporcionar la receta de como preparar churros por favor...........gracias
gabi
28-01-2011
los prepare y me encantaron megustaria receta tamal oaxaqueño
deli
01-02-2011
hola los voy a intentar hacer y si esta super bien explicada para mañana haber que tal salen es mi primera vez que hago tamalitos , DESDE MORELOS. SALUDOS
Black
01-02-2011
Saludos muy detallada la receta se te agradece soy nuevo en esto y me surgio la inquietud de hacer unos cuantos ya que me en cantan
Solo que quiciera hacerte algunas preguntas que espero puedas responderme:
1.- como se prepara lo carne que lleva.
2.- como preparar las salsas ya que me gustan rojos y verdes
De antemano te agradesco
Saludos desde Leon, Gto.
marisol
02-02-2011
que hierbas de olor se requiere
fer
02-02-2011
no hay sugerencias
gema
02-02-2011
amo a kaleb
felipe
09-02-2011
exelente receta ;D
claudia cantellno
07-03-2011
hola fijate q yo tengo poco d hacer tamales pero me intereso tu receta d salsa verde, x q la nia se reseca en la masa o mejor dicho se chupa, sera x q la coso en crudo o x q......
marilu
08-03-2011
Sebastian gracias x tu receta es deliciosa fue mi primera vez y a mi fam. les encanto
erika felix
10-05-2011
hola la verdad eres un chin>>>>>>gon esta muy bien explicada facil pero sobretodo salen muy ricos bye f
VICKY
22-06-2011
QUEDARON SUPER RICOS GRACIA POR SU BUENA RECETA
maria
11-07-2011
muy buena la receta me encanto es de lo mas delicioso los pasos a seguir me ayudaron bastante
Klaus
19-07-2011
Y los de dulce????
maria elena v.o.
21-07-2011
que delisioso platillo lo bueno que yo se hecer esos tamales mmm riquisimossss :)
paty anchondo
23-07-2011
me gusta tu receta muy explicita y buenisima...gracias
fernando
04-08-2011
esta muy buena tu receta cuando tengas otra e tamales mandamela
kuate
24-08-2011
oye y la receta mas o menos para cuantos tamales alcanza o salen, ya q me interesa ssaber mas o menos por kilo de masa cuantos tamales salen.
adriana
18-09-2011
ESTA RECETA ESTA MUY BIEN ESPLICADA Y MUY FACIL DE HACER MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR..
dian
22-09-2011
SI DICE 50 OJAS DE TAMLAES ES PORKE ALCANSA PARA 50 TAMALES SAL2
Martha
07-10-2011
M lostamales que ise m quedaron deliciosos bien delgaditos que sedespegaban facilmente de la hoja:).
chely
12-10-2011
me quedo clarisimo, espero me salgan ricos.
LUCY
19-10-2011
LA RECETA MAS PARECIDA A LA QUE HACIA MI MAMA.... GRACIAS
annette
26-10-2011
hola es la mejor receta que e encontrado a demas...y es la tradicionall nada de que ya compras la masa preparada..no salen igual,, voy a hacer tamales con tu receta ...ya se me hace agua la boca
YANETH
08-11-2011
AL FIN ENCONTRÉ LA RECETA QUE BUSCABA... VOY A HACERLA PARA EL FESTEJO DE MI NIÑO
GRACIAS!!!
TuMamá
30-11-2011
La neta me dio un putero de hueva leerlo solo copié & pegue :$ jaja bye.
TuMamá\\\'.iiiii.
Valeria
03-12-2011
Me encanto tu receta, ya los hice y quedan como los que hacen las abuelitas de los pueblos, gracias por compartir la receta. Si no es mucho abuso me gustarian los de dulce :-)
LUIS ANTONIO
07-12-2011
es deliciosa
ALICIA DIAZ
10-12-2011
me parese muy censilla esta teceta espero me queden super ricos gracias y despues les digo ok
HELEN
14-12-2011
GRACIAS POR PRIMERA VEZ VOY A HACERLOS Y NO MANDARLOS A HACER. SOLO UNA DUDA TENGO : ESPECIFICAMENTE ME SALEN 50????? CON ESA CARNE?
dallana
21-12-2011
fabulosa receta me encanto gracciass!!!!!seguimos en con tacto ..
coco fausto
28-12-2011
Oye....felicidades por no ser egoista y darnos una receta perfecta y excelente....Dios te bendiga
PROFYTA
28-12-2011
ES EXACTAMENTE LA RECETA KE OCUPABA..LOS HARE PARA RECIBIR EL AÑO NUEVO Y NO LA RECORDABA MUY BIEN..GRACIAS Y FELICIDADES
ISABEL
03-02-2012
Muy buena la receta, junto lo que buscaba. GRACIAS.
maria
03-04-2012
muchas gracias por la receta super facil y muy bien explicada! haber como quedan gracias mil!!!!!!!1
yeiimmy
28-04-2012
eeeh ps esta bn la explicación pero necesito saber mas es que me dejaron un trabajo donde tengo que hacer un tamal de 300 gramos y me piden explicar gramo por gramo relleno
severas les agradezco sii me ayudan
rosa ramirez
21-05-2012
grasias por compartir esta recetaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
marycruz
24-05-2012
Hola no se muy buena en la cocina x eso akudi a sta pag y gracias m sirvio d much xk m enkanta cocinar kosas rikas a mi sposo mmm
nallely
12-06-2012
gracias por la informacion
mireya genzhiz
03-08-2012
muy buena recata espero me queden muy ricos los tamales gracias
bety
09-10-2012
he intentado hacer tamales y nunca me salen voy a probar con esta receta que parce facil a ver si me resulta
Daniel
20-10-2012
Gracias por la receta. Es excelente y fácil de preparar. Además tiene el toque tradicional que uno busca en los clásicos tamales. Saludos.
Sandra Aledo
21-10-2012
Hi sabes nunca los e preparado a mi hijo le encantan los tamales y se puso feliz cuando le dije k ya tenia la receta los voy hacer yo vivo en Anaheim, california y es muy dificil encontrar tamales deliciosos yo te hago saber como me kedaron ok de antemano muchas gracias .
maria elena
28-10-2012
Que deliciosa receta, pregunto, ¡si se le puede agregar un poco de cerveza a la masa para que tenga mejor sabor?
oralia
02-11-2012
uuuuuuuuuuuuuuyy q buenos etan esos tamalesss
isaias
03-11-2012
te falto los granos de maiz
daniel
06-11-2012
esta buena y si pones de posole
reyna m
07-11-2012
gracias x la receta de los deliciosos tamales verdes.
deeniss
21-11-2012
mmm que ricos tamales
ana sanchez
01-12-2012
Muchas gracias es la mejor receta k encontre en la red sobretodo en las cantidades k es algoo super importante .
Haber si despues mandas un video o instructivo de como envolverlos pero amarrados no doblados
ana sanchez
01-12-2012
Muchas gracias es la mejor receta k encontre en la red sobretodo en las cantidades k es algoo super importante .
Haber si despues mandas un video o instructivo de como envolverlos pero amarrados no doblados
la pituka
05-12-2012
este muy bn pero la ocupo escribir de tarea y es mucho k madresssss
LA PITUCA 2
05-12-2012
K MAMONES CON TODO LO K AY K ESCRIBIR PITUKONA MY FRIEND MY BFF PLEASE LET ME DIE DIE ON JB ARMS I LOVE JB PLEASE LET ME LOVE YOU
Denice
16-12-2012
Tu receta esta muy bien expilcada. Gracias por compartirla. Despues te digo como me salieron mis tamales.
Becky
19-12-2012
Gracias por tu receta! Hoy la use Y salieron muy bien los tamales, es la primera vez que hago tamales y salieron bien, es la mejor receta que encontré, gracias por compartirla :)
Feliz Navidad!
Patty
28-12-2012
gracias... te felicito fue lo mejor que pude haber encontrado amiga...lo explicas muy bien y lo entendi perfectamente bien... ahora ya depende de mi ...gracias por tomarte tu tiempo....que pases un feliz 2013 Dios te bendiga y a tu familia
velocistar377
23-01-2013
ES LO MAS RICO Q E OIDO EN TODO EL DIA
velocistar377
23-01-2013
ES LO MAS RICO Q E OIDO EN TODO EL DIA
Naty
29-01-2013
Gracias por compartir tus recetas, soy de Costa Rica pero mi esposo es de Mexico y le e preparado de estas recetas y les a gustado, para navidad prepare los tamales rojos y quedo sorprendido , ahora estoy anotando la de los tamales verdes para prepararle unos este fin de semana, asi que gracias a las recetas que tienes le e podido cocinar su comida favorita, de nuevo muchas gracias por conpartirlas, Dios te bendiga donde estes.
M aría del Refugio Varelas
16-02-2013
Estan y e ven edxquisitos, los voy a hacer en fecha proxima . Tengo una reunion y voy a presumirojañla y que me queden deliciosos
M aría del Refugio Varelas
16-02-2013
Estan y e ven edxquisitos, los voy a hacer en fecha proxima . Tengo una reunion y voy a presumirojañla y que me queden deliciosos
M aría del Refugio Varelas
16-02-2013
Estan y e ven edxquisitos, los voy a hacer en fecha proxima . Tengo una reunion y voy a presumirojañla y que me queden deliciosos
GABY
13-03-2013
ps esta mas o menos yo soy de torreon y ps no me gustan esponjosos el toke es el tomillo ke le ga un gran sabor al asado de tamal porke es muy diferente al asado de boda ya ke las especias kambian sabor y espesor para mi las mesklas son komo de asado de boda mas no de tamal....
sandra
16-03-2013
es muy practica y recuerdo que hace muchos años una de mis cuñadas "t" hizo tamales y esta receta es como ella los hizo espero me queden casi igual o igual de ricos que los de ella con esta receta.
gabys
28-04-2013
Q rikos tamales kiero aprender
martha
02-02-2014
mmm me gusto muy bien
rosarioo gomez
04-10-2014
muchísimas gracias por la receta esta muy bien explicada y fácil de entender y aplicarlo.
Belinda
22-10-2014
Para mi gusto personal esta buena la receta, solo le falta alguien n poco de cominos molidos en los guisos y en la masa. ..:)
Isa
01-02-2015
No me es muy facil conseguir manteca de cerdo, si la sustituyo por manteca vegetal que cantidad debo de utilizar?
Gracias
Michelle
14-05-2015
Hola, podrian decirme cuantos tamales salen de esta receta por favor. Saludos.
