Te enseñaremos como hacer Salsa americana (para pescados y mariscos) para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes de Salsa americana (para pescados y mariscos):
● 6 langostinos grandes
● 3 carabineros grandes
● 3 nécoras
● 2 tomates grandes y maduros
● 1 cebolla grande
● 3 chalotas o escalonias
● 2 dientes de ajo
● 3/4 de litro de caldo de pescado
● 2 cucharadas de harina
● 1 rama de estragón fresco
● 1/2 vaso de coñac
● Aceite de oliva
● Sal
Como hacer Salsa americana (para pescados y mariscos):
En una cazuela ponemos aceite a calentar. Cuando esté humeante añadimos la cebolla, los ajos y las chalotas finamente picados. Pochamos a fuego lento hasta que esté tierno. En ese momento añadimos el coñac, le prendemos fuego y flambeamos hasta que se consuma la llama. Agregamos los tomates troceados y el estragón, removemos y dejamos cocer 5 minutos. Después echamos los carabineros, los langostinos y las nécoras troceadas (con cabeza, pieles y todo).
Añadimos 2 cucharadas de harina y removemos durante 2 minutos. Cubrimos con el caldo de pescado cocemos a fuego suave durante 1/2 hora. Transcurrido este tiempo trituramos todo y luego lo pasamos por el chino. Buen provecho ;)
Nota: Esta salsa puede elaborarse con otros tipos de crustáceos (gambas, cigalas, centollo...) todo depende de lo que tengamos a mano. La receta original es con langosta, aunque como es evidente, no es lo más asequible.
