Salsa americana (para pescados y mariscos)

Te enseñaremos como hacer Salsa americana (para pescados y mariscos) para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Por Silvana Rivero | Actualizado el 29-03-2006
Salsa americana (para pescados y mariscos)

Ingredientes

  • ● 6 langostinos grandes
  • ● 3 carabineros grandes
  • ● 3 nécoras
  • ● 2 tomates grandes y maduros
  • ● 1 cebolla grande
  • ● 3 chalotas o escalonias
  • ● 2 dientes de ajo
  • ● 3/4 de litro de caldo de pescado
  • ● 2 cucharadas de harina
  • ● 1 rama de estragón fresco
  • ● 1/2 vaso de coñac
  • ● Aceite de oliva
  • ● Sal

Preparación

  1. En una cazuela ponemos aceite a calentar. Cuando esté humeante añadimos la cebolla, los ajos y las chalotas finamente picados. Pochamos a fuego lento hasta que esté tierno. En ese momento añadimos el coñac, le prendemos fuego y flambeamos hasta que se consuma la llama. Agregamos los tomates troceados y el estragón, removemos y dejamos cocer 5 minutos. Después echamos los carabineros, los langostinos y las nécoras troceadas (con cabeza, pieles y todo).
  2. Añadimos 2 cucharadas de harina y removemos durante 2 minutos. Cubrimos con el caldo de pescado cocemos a fuego suave durante 1/2 hora. Transcurrido este tiempo trituramos todo y luego lo pasamos por el chino. Buen provecho ;)
  3. Nota: Esta salsa puede elaborarse con otros tipos de crustáceos (gambas, cigalas, centollo...) todo depende de lo que tengamos a mano. La receta original es con langosta, aunque como es evidente, no es lo más asequible.

Información adicional

  • Porciones: 0
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)

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