Romeritos mexicanos
Ingredientes
- ● 1Kg DE ROMEROS
- ● 1/2 Kg DE PAPAS (PATATAS)
- ● 4 CHILES MULATOS
- ● 250g DE CAMARÓN SECO
- ● 100g DE ALMENDRAS
- ● 10 NOPALES
- ● 1cucharada DE AJONJOLÍ
- ● 1 PAN DURO
- ● SAL Y ACEITE NECESARIO
Preparación
- Limpiar y lavar los romeritos, quitar las varas gruesas hervirlos hasta cocimiento. desvenar los chiles, quitando semillas y freirlos con aceite de maiz,junto con las almendras y el pan.tostar el ajonjolí. salsa: moler todo junto (exepto los romeritos)y hervir hasta espesar, agregar losromeritos, nopales en torcitos, papas cocidas y picadas y el camaron.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: --
- Calificación: 3 Estrellas de 5 (22 votos)
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62 Reseñas para Romeritos Mexicanos
liliana rodriguez
19-12-2012
me podrian decir de 1 kilo de romeros para cuantas personas es
Mone
06-01-2008
OJO: un dato importante : de la acntidad de romeritos que compres cuando lo hagas se va la proporsion a la mitad ok osease que calcula la cantidad de platos que vas a hacer y compras el doble ;)
LUISOL
29-12-2009
Señoras si de verdad se quieren lucir, cambien el mole rojo por verde y en lugar de tortitas de camaron, consigan ahuahucle (hueva de mosco, por supuesto que cultivado) lo consiguen en el mercado de Tlahuac o Mixquic, que es el caviar Mexica, ya que se usa por la parte de nuestros antepasados prehispànicos, si es muy caro pero es absolutamente delicioso, las tortitas se preparan de manera similar a las de camaròn pero tiene un sabor indescriptible, muy sutil y ademàs son ricas en proteina, feliz 2010 y que disfruten sus romeros màs mexicanos que nunca.
J. TRINIDAD MENDOZA GARCIA
02-01-2013
Para hacer unos romeritos deliciosos; primero hay que saber hacer un mole poblano delicioso.
Y como bien estan en sus comentarios lleva romeritos, papas, tortas de camaron y nopales.
Para hacer las tortas de camaron hay que batir primero la clara a forma de turrón, agregar las llemas y el camaron en polvo y freir en aceite.
Luego les paso la receta original del mole poblano que elaborabamos en la Calesa de Londres.
monica manzo
12-11-2006
Tengo la duda los romeritos no siempre llevan mole?
celia padilla guerrero
19-11-2007
yo pense que los romeritos hiban con un mole mas condimentado pero veo que no lo preparare y lugo te envio mis comentarios.
dulce
29-11-2007
pasen mas de resetas de romeritos , romeritos mexicanos
Mone
06-01-2008
mmm veo que estas mal
esta parte esta bien:"Limpiar y lavar los romeritos, quitar las varas gruesas y ver que no tengan cabellitos y hervirlos hasta cocimiento esta bien pero además hay que cocer así las papas y los nopales cada uno por separado igual con un poco de sal.
La receta lleva el mole y este lo encuentras ya echo en muchos lugares y de muchas marcas diferentes si no eres de México puedes pedirme que te envíe un poco , ahora después de preparar el mole que solo es la pasta disuelta a fuego lento y mover lentamente con caldo de pollo o en su defecto agua y sal o knor siuza y después agregas los romeros la papa y el nopal y se hacen unas tortitas de camarón (camarón seco y molido además huevo :bates solo las claras a punto de turrón y agregas el polvo y haces las tortitas pequeñas y las fríes en aceite y los dejas aparte ) y LISTOOO lo sirves y encima le pones la tortita de camarón ..Ahora bien si quieres puedes evitar las tortitas de camarón por que a mi en lo personal no me gusta mezclar el delicioso sabor del mole con el camarón. espero les ayude mi comentario y un abarazo a todos.
doña irma
23-12-2008
pi. viejas envidiosas como de seguro ustedes o saben cocinar
. y no les aga caso sr.nayira su receta esta muy bien
ELIAS FLORES
23-12-2008
si les ponen papas galeana o cmbray de las pequeñas quedan mas deliciosas y mas de mejor ver
ISABEL
23-12-2008
EL POLVO DE CAMARON ESTA UN POCO SALADO Y SE PUEDE SUSTITUIR MOLIENDO SOLO LAS CABEZAS Y LA COLA Y NO SABEN TAN SALADAS LAS TORTITAS EH
ysa
30-12-2008
este espacio no es para demostrar mala educacionlo ven miles de personas no ay que ser tan corrientes porfa feliz año nuevo
paco,
22-02-2009
me gusta mucho la cocina pero, los romeritos no los se hacer y ya vi buenas maneras gracias
esmeralda esmy
27-02-2009
quiero la receta del caldo de camarones el qe es con camarones grandes y es picosito mmmmmmmmmmmmm plis podrian ponerla ya qe es semana santa
diva
16-06-2009
Acaso no hay una receta de romeritos que no lleve
camaron seco.
guille
21-11-2009
yo quiiero la receta del pavo navideño ya se acerca la fecha y no se como se hace y quiero sorprender a mi familia preparando un rico pavo gracias y que pasen lindas fiestas!!
mar
24-11-2009
el pavo lo inyectas con vino bco.desde un dia antes por todos lados y lo marinas con jugo de pina o de naranja ya que lo vayas a hornear lo mechas o sea le haces agujeritos con un cuchillo y le pones trocitos de mantequilla para rellenarlo le pones pasas pina manzana cerezas venden unas cajas de relleno para pavo lo mezclas todo y lo rellenas le pones trozos de mantequilla al relleno adentro y jugo de pina lo cierras con hilo de canamo o palillos lo untas de mantequilla bastante y lo banas con jugo de pina lo adornas con rodajas de pina y cerezas el horno tiene que estar bien caliente y lo dejas de dos a tres horas lo vas a checar con un tenedor o palillo grande que sientas que ya esta blandito ojala te salga bien porque es una receta que le invente ciertas cosas para que salga blandito y jugoso ya que el pavo es muy duro y sin sabor espero que te salga bien y que disfruten felices fiestas
nanci
03-12-2009
esta bueno y mas por que estan acompañados de camarones mmmmmmmmmm que ricos saben pero los camarones les dan un sabor muy ricos y saben buenos bueno ese es mi commentario y solo les digo algo prueben los romeritos y seri una buena eleccion para cena de navidad se los recomiendo pruebenlos estoy segura que les van a gustar mucho babay atte`` nanci
Isabel
09-12-2009
Gracias a todas por sus tips para la receta de los romeritos. Con que otro platillo se acompaña los romeritos???
Mgomez
09-12-2009
Me gustaria aprender recetas de vegetales de todo tipo, principalmente vegetales verdes ( acelgas, espinacas, champiñones,, romeritos etc)
Alguien de ustedes me podria ayudar ?
Gracias
Martin G
Julio
11-12-2009
Estimada Doña Irma:
Realmente no tengo nada en contra de Nayira, pero esta NO ES LA RECETA para hacer romeritos, sigue los pasos de MONE y te saldrá mas sabroso, otra variedad sería que tu hicieras el mole, cuestión que fuera de Mexico es un tanto dificil por lo complicado de los materiales e incluso de los nombres de las variedades de chile que pueden variar, de todas manera ahí te va:
8 chiles anchos
- 15 chiles mulatos
- 2 chiles pasillas
- 1 chipotle
- 3 jitomates grandes, maduros
- 50g de almendras
- 50 g de pasas
- 2 cucharadas de ajonjolí tostado
- 1/2 bolillo de pan, frito
- 1 pizca de clavos, molidos
- 1 pizca de canela, molida
- 1 manojo de perejil
- 1 pizca de pimienta, molida
- 1 cebolla mediana, frita
- 3 dientes de ajo, asados
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 de tablilla de chocolate
- 1 tortilla frita
- 1 taza de manteca
- Sal
El día anterior, tostar y quitarle las semillas a los chiles, desvenar y remojar en agua con sal durante toda la noche.
Al día siguiente, escurrir bien los chiles y molerlos con las especias, el ajonjolí, el pan, la tortilla frita, la cebolla y 2 dientes de ajo además del chocolate y si quieres un poco de azucar.
Este guiso lo añades a los romeritos.
diana
21-12-2009
yo prefiero hacer los romeritos con el mole del que venden ya preparado ya que es mas facil y rapido aunque sabe mejor el otro pero no lo se hacer y tambien con camaron seco y no con tortitas de camaron
BRENDA
23-12-2009
Todo esta muy bien pero a los camarones que les hago, se remojan se pelan o asi?
BRENDA
23-12-2009
Todo esta muy bien pero a los camarones que les hago, se remojan se pelan o asi?
BRENDA
23-12-2009
Todo esta muy bien pero a los camarones que les hago, se remojan se pelan o asi?
jijijijijijiij
24-12-2009
porfin kual receta essss:@
Epon
31-12-2009
Hola todas la recetas se acercan, la que yo les dare tiene todos los años por que a ido de generación en generación en mi familia Mexicana porsupuesto de heco acabo de terminar de hacer estos cotizados Romeritos de los cuales tanto se pelean espero les ayude esta receta.
Lo primero y lo mas importante es el Mole este lo pueden hacer o comprar en pasta que es lo mas facil para quienes no viven en mexico y partiendo de este punto empezemos...
ingredientes:
3 kilos de Romeros ( aun que paresca mucho no es asi por que al cocerce se hacen pocos)
1/2 de Camaron seco muy importante que sea seco
1 Kilo de mole
1 Kilo de papa cambray ( pequeña)
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo grande
Nopales al gusto
Aceite.
Manos a la obra:
Se pelan los camarones quitandoles la piel las patas y las cabezas ,a las que hay que quitarles los ojos esos se tiran, la piel las cabezas y las patas se ponen a hervir en 1/2 litro de agua claro antes lavadas , por otra parte se lavan las papas y se ponen a cocer con la piel sin sal . y lo mismo los nopales cortados en cubitos, todo aparte....
cuando hiervan las cabezas,patas y pieles de los camarones licuar con la misma agua con la se hirvieron con ajo y cebolla, licuar y colar volver a licuar con el mismo caldito que salio de la anterior colada, volver a licuar y asi repetidamente hasta que sea muy poco lo que se cuele, posteriormente el caldo que en repetidas veses colamos se vierte en una olla bastante grande (preferntemente de barro) con abundante aceite una vez que suelte le hervor se incorpora el mole si es en pasta disolverlo hasta incorporarlo con el caldillo de los camarones molidos, agregar agua para que no quede muy espeso por que falta a greagar los romeros cuando este bien incorporado y algo aguadito el mole poner las papas peladas y los camarones tapar la olla y dejar nuevamente que suelte el hervor con las papas y los camarones , una ves que sea asi se agregan los romeros se tapan y constantemente se menean ya que se pegan y se pueden quemar muy fasilmente y esto por aprox 15 minutos mas y listo...
lo recomiendo hacerlos un día antes para que al recalentarlos al día sig sepan mas rico.
(los nopales se incorporan una vez que el plato esta servido).
foxter
01-02-2010
yo quiero saber como acen las tortitas de camaron porque yo probe en el df los romeritos pero con tortas de camaron
sandy
18-02-2010
hola! soy principiante en esto de la cocina, en verdad les agradesco que gente como ustedes se tomen un pokito de tiempo para escribir recetas... voy a poner el dia de hoy en prectica la receta de los romeritosss ... saluditos a todas..
SANDRA
05-04-2010
las felicito a todas,los romeritos son una recta muy del sur y aqui en el norte ni se conocen.y en una ocasion una sra. de mexico D.F me invito ¡¡¡¡¡y son una delicia!!!!!!! pero no tenia ni idea de como se hacen
me encanta cocinar y creo q cada quien tiene su zason y sus prefernecias para cocinar.
todas las rectas estan deliciososaso.k ¡¡ disfruten su cocina!!
gabriel alexander ronco ruiz
07-05-2010
hola yo tengo una reseta de sopa de camrones pero aka en peru lo llamamos chupe de camarones hay tu desides si poner picor pero yo les dare la recta mañana les prometo ok
chuy
19-08-2010
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teté
06-12-2010
Hola las gracias por todas las recetas, soy de Chiapas aquí no se acostumbra a comerlos pero ya los he provado y son deliciosos. los preparare en esta navidad, haber que tal salen... feliz navidad a todos. besos
Lucy
16-12-2010
Mil gracias por la receta, me encantaron y no tenía idea de como hacerlos, soy mexicana, pero este platillo jamás lo hice, y me encanta la cocina, gracias a todas, y que tengan lindas fiestas, un abrazo!!!
SONIA
17-12-2010
pero por supuesto q noooooo, esta receta esa mal, los romeros llevan mole no chile
leonor
17-12-2010
Muy buenas las recetas, en conclusión la base del platillo es el mole, más romeritos, nopales, papas de cambray y las tortitas. Para las tortitas de camarón, en la familia de mi papá baten el huevo con polvo de camarón y polvo de aba, el huevo queda con una consistencia bastante espesa casi como de batido para pan, cuando se frien quedan muy firmes y muy sabrosas. En mi opinión lo más importante es un buen mole, creo que me aventuraré con la receta de Julio. Gracias.
Pepe Luis
20-12-2010
Me gustaría saber. Si hay algún ingrediente para que mis Tortitas de Camarón me queden suavecitas. gracias.
EL WUEN AMNGIARE
22-12-2010
Para preparar unos exelentes Romeritos con Mole y Tortas de Camarón, necesitas:
PRIMERO QUE NADA PACIENCIA Y DEDICACIÓN PARA LIMPIER LOS ROMEROS....JEJEJE.
1kg ROMEROS
1/2 Kg NOPALES
200 Grms DE PULPA DE CAMARON
1 Kg PAPAS CAMBRAY
700 Grms DE MOLE OAXACA ( DE SER VPOSIBLE COMBINA 200 Grms DE MOLE NEGRO, EL RESTO DE OAXACA.
4 HUEVOS.
AHORA SI YA LIMPIOS LOS ROMEROS DE HIERVAS Y PALOS DUROS, DE PREFERENCIA COMPRARLOS TIERNOS Y QUE SOLO QUEDE EL PINITO DEL ROMERO. LOS LAVAS CON ABUNDANTE AGUA. PONES A HERVIR AGUA DE MODO QUE CUBRAN LOS ROMEROS; MUY IMPORTANTE SIN CONDIMENTAR NI SAL SOLO EL AGUA. ESPERAS QUE HIERVA Y VIERTES LOS ROMEROS.
LOS NOPALES DEBEN IR LIMPIOS Y CORTADOS EN DADOS, EN UN RECIPIENTE PONES A HERVIR AGUYA CON UNA CEBOLLA MEDIANA Y 2 DIENTES DE AJO, ESTO CON LA FINALIDAD DE QUITARLE LO BABOSO A LOS NOPALES,UNA VEZ HIRVIENDO VIERTES LOS NOPALES.
EN OTRO RECIPIENTE CON AGUA PONES UN POCO DE SAL Y DEJAS QUE HIERVAS VIERTES LAS PAPAS CAMBRAY Y DEJAS QUE SE CUESAN.
CHECA LO9S ROMERITOS QUE NO SE PASEN DE COCSIÓN PARA QUE SE LIGUEN BIEN EN ELK MOLE Y NO PIERDAN SU CONSISTENCIA. UNA VEZ COCIDOS LOS COOCAS EN UN COLADOR Y LOS LAVAS CON AGUA FRIA. DEL MISMO MODO DEJAS ESCURRIR LOS NOPALES SIN ENJUAGARLES CON AGUA Y PELAS LAS PAPAS ES OPCIONAL.
EN UNA OLLA DE PREFERENCIA DE BARRO PONER A HERVIR BASTANTE ACEITE PARA DISOLVER EL MOLE AGREGANDO POCO A POCO CONSOME DE POLLO O KNOR SUIZA CON AGUA, SASONAANDOLO A TU GUSTO.
LOS HUEVOS SOLO SE BATEN LAS CLARAS VA PUNTO DE TURRON VIERTES LA PULPA DE CAMARON Y EN UNA SARTEN PREVIAMENTE CON ACEITE CALIENTE EMPIEZAS A HACER LAS TORTAS CON UNA CUCHARA VIERTES LA PULPA YA CON EL HUEVO EN LA SARTEN, LAS PONES A ESCURRIR CUIDANDO QUE NO SE QUEMEN. SUGERENCIA UNA VEZ CALIENTE EL ACEITA BAJA A FUEGO MEDIO Y MANTENLO ASI PARA QUE TUS TORTAS NO SALGAN MUY GRASOSAS Y NO PIERDAN SU CONSISTENCI.
LISTO EL MOLE VERTIR LOS ROMEROS , LAS PAPAS Y LOS NOPALES. MOVER CUIDADOSAMENTE HASTA QUE SE LIGUEN LOS INGREDIENTES. LAS TORTAS SE PRESENTAN EN UN PLATON APARTE. Y LISTO BACATO DE CARDENALE MEXICANO...JAJAJA. BUEN PROVECHO.
Benjamin Rios
24-12-2010
Hola. Solo para agradecer a tod@s por sus consejos.
Todos son muy interesantes. No tenia idea de como preparar los
Romeritos y ahora espero hacerlo bien . Saludos a todos
lorena
24-12-2010
muchas gracias a todos por todas y cada una de las maneras de hacer los romeritos esta noche voy a sorprendes a mi mama con los romeritos ella piensa que voy a preparar pavo pero en realidad quiero sorprederla puesto que a ella le encantan los romeritos y yo no sabia como hacerlos muchas gracias a todos y felices fiestas
Ma. Ofelia
06-01-2011
Nayira muy buena tu receta de romeritos, quedan exquisitos. Con chile mulato o con mole son una delicia me encantan. Gracias por comaprtir tu tiempo y tu receta. Feliz Año.
JENIBEA
05-09-2011
ESTOY EN BUSCA DE MI CULTURA Y DECIDI EMPEZAR POR LA COCINA. MUCHISIMAS GRACIAS POR LAS RECETAS. VIVO EN TEXAS Y QUIERO SABER DONDE COMPRAR LOS ROMERITOS. GRACIAS
vico
22-11-2011
Gracias a todos por sus recetas tomare alguna en cuenta espero y resulten como a ustedes ok gracias
luisa
01-12-2011
SONIA.... PUES EL MOLE LLEVA CHILESSSSS OJO REVISA LA RESETA DEL MOLEEEEE :)
LUISA
01-12-2011
RECETA
DEL\'ANGEL
01-12-2011
Muchas Gracias a todos! nunca he hecho Romeritos y mañana tengo la posada que organizamos en mi trabajo y les prometi romeritos, tomare una de sus recetas con lo que mas se acerca a lo que he visto y luego les platico como me fue, quiero quedar bien, deseenme suerte!
david asseo negrete
08-12-2011
i las tortas de camaron por que no dicen como se asen o no saben
Rodolfo.
11-12-2011
Las tortas de camaron es el complemento de los romeritos mas importante y es lo que hace que el platillo sea mas rico; yo los preparo de la siguiente forma, cuando compro el polvo de camaron (150 grs.) tambien compro pan Molido (una bolsita que son de 210 grs.) y este lo mesclo para que no sepa tan salado pero lo voy probando a manera de que no se sienta tan salado y mas bien es al gusto, despues bates de 3 a 4 huevos; yo trato de simplificar, los echo al mismo tiempo ya que la batidora a maxima velocidad hace su trabajo de darles aire para que se esponje, como te das cuenta? cuando sube de volumen el batido en ese momento le chas el polvo y sigues batiendo para que se incorporen y asi estara lista la pasta, para ese momento ya debes tener el aceite caliente para que con una cuchara (yo uso la de servir el guisado) lo pongas al sarten, tu decides si la haces redonda o avalada y cuida de que no se te queme y cuando veas que esta cocida de abajo la puedes voltear para que se cosa y en un plato puedes ponerlas sobre una servilleta de papel para quitarle el exceso de aceite y ya esta lista para que la incorpores en cima de los romeros y a cenar se ha dicho. espero que les sirva esta receta ya que no soy un buen cocinero pero cuando se trata de quedar bien lo hago con mucho cariño y disfruto mucho cuando se los comen y me dicen que quedaron ricos. Saludos!!
mirna
15-12-2011
LA VERDAD QUE YO PREPARE ESTA RECETA Y SABEN EXCELENTE, NO ES LA TIPICA QUE LE PONEN EL MOLE COMERCIAL.
MUY BUEN SABOR
ESTE AÑO LOS VUELVO A PREPARAR DE ESTE MODO
FELICIDADES
CARCHO
18-12-2011
Como todos tenemos vaiantes, segun se la receta original es la de \"chiles\" fue un plato economico, pero ahora lo hacemos con mole poblano! la receta que vi del mole es excelente, yo para no fallar compro la pasta del mole y le agrego los demas ingredientes (julio los tiene todos) al tiempo de diluir la pasta. en cuanto a las tortitas creo que son basicas y cada quien logra su toque especial que rodolfo lo describe muy bien, yo no uso nopales, perdon! y aparte de las tortitas agrego un poco de camaron seco a los romeritos. y es incrible ver tantos consejos!!!!!!!! felices fiestas!!!
ventura
20-12-2011
para quitarle la sal a los camarones secos, ponganlos en agua con sal y dejenlos remojar un rato, luego lavarlos, veran que hasta despes le van a poner sal, porque de que se le quita, se le quita. Es un truco antiguo de la suegra.
edeto
21-12-2011
cómo q para quitarle la sal a los camarones hay q ponerlos en agua con sal???
gabriel el chef
23-12-2011
tu receta esta mal pork lleva mole
gaby de Tampico,
24-12-2011
gracias a todos por compartir estas recetas,solo quiero comentar , que tengo tres anos saboreandome esta receta tipica de Mexico, vivo en el este de Texas, y por aca no se consiguen los romeritos frescos, cuando era nina , una vecina de mama originaria de la capital de Mexico, me dio a probar este platillo en tiempos de navidad, riquisimo por sierto ,me encantaria tratar de hacerla para continuar nuestras tradicciones con mis hijos, solo que no los consigo por aca los romeritos, lastima.de perdido no saben si los vendan en bote?
ALICIA VAZQUEZ
26-12-2011
Hola, la receta original de romeritos no es con mole, quienes lo hacen así es porque no lo saben. Hagan la prueba, con y sin mole, el sabor obviamente es muy diferente :-) y son exquisitos...
Adriana
27-08-2012
Una pregunta,en donde vivo no puedo encontrar romeritos, con que los puedo substituir?
jose sixto
26-11-2012
vendo romeritos por bolsa de 40 kg y por tonelada(s) todo el año cualquier cantidad, comunícate 55 33 78 71 77 y 55 23 72 05 81 cel jose sixto pineda el romero lo tenemos en el estado de México y es para toda la republica mexicana y el extranjero. hsix_1@hotmail.com
especialmente en fechas navideñas , cuaresmas, miércoles de cenizas y semana santa
enrique
02-12-2012
Jose sixto gracias por tu comentario espero ponerme en contacto contigo por que nos hace falta romero en texas :)
alicia
20-12-2012
un tip para que no te queden las tortas de camaron saladas, mezcla el camaron seco con arroz, muelelo junto y te quedaran unas tortas de camaron espongosas y deliciosas. el arroz le quita lo salado al camaron
verónica garcía medráno
19-12-2013
Yo desde la mezclo leche evaporada y jugo de naranja y desde la noche antes inyecto el pavo claro primero le despego la piel para despues ponerle la mantequilla ,queda muy suave y con un ligero sabor a naranja el pavo natural.
Vy
22-12-2013
Hola, todo esta maravilloso pero, x favor alguien me
puede decir como pelar fácilmente los camarones secos?
Vy
22-12-2013
Hola, todo esta maravilloso pero, x favor alguien me
puede decir como pelar fácilmente los camarones secos?
