Pozole rojo
Ingredientes
- ● 1 kg de maíz preparado para pozole
- ● 1 cabeza de ajos
- ● 1 ramillete de hierbas de olor
- ● 1 cabeza de cerdo en trozos
- ● 3 kg carne de cerdo mixta de cabeza, maciza de pata
- ● 6 patas partidas en 4
- ● 1 gallina en trozos
- ● 20 rabanitos rebanados
- ● 4 cebollas tiernas picadas
- ● 1 col finamente rebanada
- ● 10 limones rebanados
- Para la salsa:
- ● 10 chiles de árbol
- ● 10 chiles pasilla
- ● 10 chiles anchos asados, desvenados
Preparación
- Cocer el maíz bien lavado en 4 litros de agua con la cabeza de ajos machacada y el ramillete de hierbas.
- Cortar la carne en trozos regulares. Cuando el maíz reviente como flor y haga espuma se agrega la carne, se pone un poco de sal, se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne esté tierna. Las carnes cocidas se dejan enfriar en su propio caldo y se deshuesan.
- Servir en tazones. La cebolla, col, chile, orégano y limones se ponen en platitos y cada comensal se sirve a su gusto.
- Acompañar con tostadas.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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11 Reseñas para Pozole Rojo
JUAN
23-01-2008
hola cual es ramillete de hierbas de olor si lo espesificas
nos quedaria mejor.. gracias
Margarita
27-07-2008
podrias especificar como se prepara la salsa. por favor. me gustaria preparar pozole rojo para la fiesta de mi hija.
rafa
04-10-2008
yo lo que quiero saber es que es pulque? como se prepara.
denisse
05-02-2009
no lo encuendro
denise
05-02-2009
como para cuantas porciones es la receta
miguel
13-03-2009
muy buena tu receta, solo falta que le pongas como se prepara la salsa, y cual es el ramillete de hierbas de olor, adios.
Chef Krauss
22-03-2009
Tradicionalmente el ramillete de hierbas de olor utilizado en cocina mexicana basica, son laurel y tomillo. puede contenter oregano.
luzmaria
31-12-2009
Karina:
Me da mucho gusto ver que sabes preparar el pozole, porque el gran secreto de su sabor son los ajos. Felicidades.
Para rafa: el pulque es una bebida alcohólica a base de aguamiel fermentado. El aguamiel se consigue al raspar el maguey. En México es muy común, pero no sé de qué país sea. Tal vez te resulte difícil conseguir el maguey o el aguamiel. Saludos.
alfredo jimenez
19-02-2010
el rojo del pozole ¿lo toma de la salsa de los tres chiles? o debe llevar jitomate.
comentario a la elaboración del pulque. Es una bebida tradicional netamente mexicana. Lo han querido envasar y no se puede, pues los conservadores lo echan a perder. Se hacen curados (preparados) de todo tipo de frutas, semillas o jitomate. No es una bebida alcoholica, (pues n o lleva alcohol. En algunos lugares, cuando aun es "agua miel" es un alimento que en pequelas cantidades se les da a los niños, claro, antes de fermentar. Se le atribuyen cualidades medicinales en contra de la diabetes. Ojo, solo se da en México, (excelente) aunque en Japón han tratado de llevarlo ignoro si lo han logrado cultivar y raspar alla. Alfredo Jiménez.
ruth
06-03-2010
que raro
blanca
06-10-2011
como se prepara la salsa para el pozole y cuando se le agrega gracias
