Pollo en mole poblano
Ingredientes
- ● 2 kilos de pollo con piel (en piezas)
- ● 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
- ● Arroz blanco como acompañante
- ● Sal y Pimienta negra molida
- Para el Mole Poblano
- ● 9 Mulato Chiles
- ● 7 Pasilla Chiles
- ● 6 Ancho Chiles
- ● 1 taza más 9 cucharadas de aceite vegetal
- ● 4 a 5 tomatillos pelados y cocinados hasta que estén suaves
- ● 5 clavos
- ● 20 granos de pimienta negra
- ● 1palito de canela de 4cm
- ● 1 cucharaditas de semillas de chile tostadas
- ● 8 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
- ● 4 cabezas de ajo
- ● 3 cucharadas de pasas
- ● ¼ de taza de semillas de calabaza
- ● 2 tortillas de maíz cortadas
- ● 3 canillas (pan francés) cortadas en ruedas de 3 cm.
- ● 6 a 7 tazas de caldo de pollo
- ● 50 gramos de chocolate mexicano
Preparación
- Primero: Sazonar el pollo con sal y pimienta.
- Segundo: Cocinar el pollo en abundante agua, una vez este listo, sacar el pollo y reservar el caldo.
- Tercero: Preparar el Mole Poblano
- Paso 1: Limpiar los chiles quitándoles las semillas (reservar una cucharadita)
- Paso 2: Freír los chiles en media tasa de aceite hasta que este crujientes pero no quemados y retirar
- Paso 3: Remojar los chiles en agua caliente por 30 minutos
- Paso 4: Hacer una pasta con los chiles utilizando parte del agua del remojo
- Paso 5: Triturar la pimienta, la canela, los clavos y la semillas de chile
- Paso 6: Licuar los tomatillos con el ajo, agregar las especies trituradas y reservar.
- Paso 7: En una sartén freír y retirar con una espumadera los siguiente ingrediente (sin mezclarlos) las pasitas hasta que inflen, las almendras hasta dorar, las semillas de calabaza, las tortillas y el pan (Agregar mas aceite de ser necesario).
- Paso 8: Agregar los ingredientes fritos a la salsa de tomatillo y licuar. (utilizar caldo de pollo para mantener la consistencia de una salsa)
- Paso 9: En un caldero bien grande cocinar en media tasa de aceite la pasta de chile por unos 15 minutos y bajar el fuego.
- Paso 10: Agregar al caldero con la pasta de chile la salsa de tomatillo y el chocolate y cocinar por 15 minutos a fuego alto.
- Paso 11: Agregar el resto del caldo de pollo y cocinar a fuego lento por 45 minutos
- Paso 12: En los últimos 15 minutos agregar el pollo al caldero.
- Servir con arroz blanco y decorar con semilla de ajonjolí.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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20 Reseñas para Pollo en Mole Poblano
NALLELY GUADALUPE
02-12-2007
CUAL ES EL ANIMAL QUE SE USA EN EL MOLE POBLANO
angelica
01-07-2008
kiesiera saber como se hace la pasta de mole no como prpetat rl mole en pasta si no hacerlo pasta se agradeceria mucho
sandra
07-07-2009
gracias por la receta salio muy rico saludos desde california
xxx
28-08-2009
SINCERAMENTE YO HE PROBADO EL MOLE POBLANO EN VARIOS LUGARES DE LA CIUDAD Y LA VERDAD NUNCA ME ACABO LA ORDEN, ES DEMASIADO DULCE Y AVECES AGUADO, SERA QUE ES PURA FAMA LA QUE TIENE? DISCULPEN..
LIC ISMAEL LZANO BARBER
04-10-2009
MUCHO ME GUSTARIA ANUNCIARME CON UDS TENGO UN RESTAURANTE EN CAMPECHE LA CASA DEL POZOLE, ASI COMO COMPRAR CHICHARRON EN HOJA Y CECINA
JORGE
06-10-2009
Caros amigos, vivo en Brasil ( Sao Paulo) y recibí hace meses de regalo de un amigo mexicano un saco con un polvo marron rojizo llamado "mole" para hacer una comida que se llamaria "mole poblano".
Como no sabia com encarar esa tarea, el saco fué a parar a la nevera esperando la oportunidad propicia.
Les pido por favor, la receta para preparar tal iguaría, con el polvo en cuestión, y si posible de forma simplificada para esta primera vez.
Agadezco la colaborción y saludo desde Sampa.
fatima
11-01-2010
queremos mas resetas cuando escriviran mas
iris comas
27-01-2010
servir con unas tortillas bien calientitas que rico hum hum
Carolinna Armenta
18-02-2010
en mi escuela me dejaron hacer una comida de Puebla,, cosulte esta pagg yy mee ayudarOOOnn mucho
Culiacan, Sinaloa mexico.
limoncito
18-02-2010
porque matan a mis ermanos que le isieron a los limones que usan en las sopas y en la comida
CAROlinna Armenta
18-02-2010
LOS ODIIOO
mayra molina
05-01-2011
nunca he cocinado un mole poblano si me queda rico te dire que te puedes casar gracias.
eder
07-04-2011
de kuales klavossssSS??
de 1/2 pulgada con cabeza?
jajaja
ana
01-08-2011
muy chistoso eder babosoooo.
ana
01-08-2011
yo eh intententado hacer el mole pero nunca me a salido poque lleva muchos condimentos
guiomar valera
19-04-2012
me gusta su receta ,tengo el mole poblano ya preparado,lo traje de Mexico asi que voy a prepararlo a ver como queda
fernada
17-05-2012
que super me si vio para mi tarea que me dego mi profe si
Evandro Diniz
17-05-2012
Vivo en Brasil, toda la gastronomia Mexicana a mi me gusta mucho., asi como la cultura de esta gente noble. Cuando viva en México comprava el mole listo y listo. aqui en Brasil no lo tenemos y la gente no sabe que rico es. Hice una version mia. Si querer gabar, quedo muy rico. Como a mi me gustaria tener unas ricas tortillas de maiz. Saludos
abigail
03-09-2012
hola!la verdad ami no me gustaba tanto el mole,un dia fuimos de visita con unos familiares y probe el mole y me supo diferente,y me encanto entonces fui yle pregunte ala que guiso el mole me dijo que se llama mole poblano por que llevaba de muchos ingredientes, y la verdad es que yo no sabia cocinar,jejej... y por que se me antojo el mole y no sabia como hacerlo hice el intento con tu receta la verdad me salio muuyy rico..gracias por compartir tu receta.. te deceo mucha suerte y sigas adelante y que siga tus recetas....
abigail
03-09-2012
oye el tomatillo es rojo o verde?
