Pollo de campo rotti al estragón con crema de ajos

Ingredientes

- Salpimente el pollo por todos sus lados.
- Pique el estragón bien fino.
- Frote el estragón por todos los lados del pollo.
- Bañe con aceite.
- Ponga el pollo sobre una placa de horno.
- Hornee durante 40 minutos a 200°c.
- Bañe el pollo con sus jugos de tanto en tanto.
- Durante este tiempo, pele todos los dientes de la cabeza de ajo.
- Corte en dos los dientes de ajo, quite el brote interno que es difícil a digerir.
- Póngalos en una cacerola con agua fría y llévela a ebullición.
- Cuando rompa hervor, retire el agua de la cacerola.
- Agregue la leche y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, procese todos los ajos junto con la leche.
- Salpimente y mantenga en lugar caliente.
- Cuando el pollo está cocinado, retire del horno y disponga en una fuente para servir.
- Vuelva la placa e horno donde cocinó el pollo al fuego.
- Caliente a fuego fuerte, salpimiente.
- Acompañe el pollo con éste jugo de cocción.

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