Pato crujiente - por chef goros

Te enseñaremos como hacer Pato crujiente - Por Chef Goros para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Por Chef Goros | Actualizado el 25-02-2006
Pato crujiente - por chef goros

Ingredientes

  • ● 1 pato entero.
  • ● 1/4 taza de clavos de olor enteros.
  • ● 2 trozos de 3 cm. de canela.
  • ● 1/4 taza de anís estrellado.
  • ● 1/2 taza de sambuca.
  • ● 1/2 taza de azúcar.
  • ● 1/4 taza de sal.
  • ● 6 cdas. de soya oscura.
  • ● Abundante aceite vegetal.
  • ● 1/2 taza de Hoisin.

Preparación

  1. Se toma el pato y se limpia muy bien en su interior, eliminando cualquier vestigio de vísceras. Aparte se hace una bolsa de tela amarrada con pabilo que contenga en su interior los clavos de olor, canela, anís estrellado, sambuca, azúcar y sal.
  2. Se ponen a hervir unos 5 lts. de agua (suficientes para cubrir el pato), se agrega la bolsita aromática y la soya oscura de tal manera que el agua quede tintada ámbar fuerte.
  3. Se introduce el pato y se lleva a hervor suave por aproximadamente una hora (hasta que esté bien blando).
  4. Se retira el pato y una vez que esté bien frío se corta longitudinalmente por la mitad. Cada mitad es deshuesada de tal manera que solo queden los huesos de la pechuga (cartílagos) y terminales de las patas y alas.
  5. Se corta cada mitad en trozos uniformes y se fríen en abundante aceite y a fuego alto, hasta que estén bastante crujientes. Se sirve con un poco de salsa Hoisin

Información adicional

  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: --
  • Calificación: 4.3 Estrellas de 5 (3 votos)

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