Pamplona de pollo
Ingredientes
- ● 4 filetes de pechuga de pollo
- ● 1/2 cda. de ajo en polvo
- ● 1/2 cda. de orégano
- ● 1/4 cda. de páprika
- ● Sal y pimienta, a gusto
- ● 4 rebanadas de jamón inglés
- ● 4 láminas de tocino ahumado
- ● 2 pimientos soasados
- ● 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- ● 1/2 taza de palmitos picados
- ● Tripa de cordero
- ● Mantequilla
- ● Papel de plástico para envolver
Preparación
- Sobre fuego medio, caliente una sartén mediana. Agregue un par de cubitos de mantequilla. Una vez que comience a hacer burbujitas, pero sin quemarse, agregue los palmitos. Cocine hasta que tomen un color doradito. Si lo desea puede agregar hierbas aromáticas para dar sabor como pueden ser, romero y/o perifollo.
- Coloque las pechugas de pollo (una a la vez) entre láminas de plástico. Con la ayuda de un mazo de carnes, aplaste la pechuga de pollo hasta lograr un grosor parejo y medio en todas.
- Sazone con sal, pimienta, ajo, orégano y páprika.
- Coloque sobre cada una de ellas una rodaja de tocino ahumado, jamón, pimiento morrón sazonado con aceite virgen de oliva y perejil, queso mozzarella, y palmitos salteados en mantequilla.
- Enrolle las pechugas (una por vez) en tela de tripa de cordero, la cual, al momento de cocción se adhiere a la carne dándole un gustito especial.
- Cocine las pamplonas sobre la parrilla, plancha o sartén, para darle color y sabor, y termine su cocción en el horno.
- Para una versión diferente, reemplace la tripa de cordero por papel aluminio aceitado. Proceda de la misma manera que con la tripa.
- Si eligiera hacerlo de esta manera, cocine las pamplonas a la parrilla o al horno. También, puede colocarle tiras de tocino por encima. Esto evitará que se sequen y le dará al paladar un toque especial.
Información adicional
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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13 Reseñas para Pamplona de pollo
alex_1976
15-09-2009
la mejor forma de acompañar cualquier tipo de carnes, en este caso de pollo es con verduras grille.
natalia
29-12-2010
se puede acompañar la pamplona con papas cortadas al cubo y una buena salsa de cebolla de verdeo crema y roquefort. queda espectacular
paola
31-12-2010
si lo hago con el papel de aluminio en la parrilla , cuanto tiempo de coccion tendra ?
uru
19-03-2011
la mejor comida tipica del uruguay y no dejen de probar el chivito al plato
lucia
28-12-2011
Hola, quiero saber si las pamplonas de pollo se pueden preparar y frezar para despues cocinarlas o solo tengo que prepararlas antes de cocinarlas. Muchas gracias!
pablo
31-10-2007
La pamplona de pollo simplemente se hace con la carne y piel del muslo desguesado y se le agrega morron rojo y panceta ahumada; nada más y queda para chuparte los dedos.-
Deby
27-07-2008
hola soy de salta, me gustaria saber porke la pamplona ya sea de pollo o cualkier otro tipo de carne se llama asi,,, "¿porke se llama pamplona?"...es solo una inkietud, si alguien lo sabe por favor,,,muchas gracias!!!
MAXI
12-01-2009
DONDE COMPRA EN CAPITAL ZONA OESTE TELA DE TRIPA
luciano
29-06-2009
hola , me gustaria saber con que puedo acompañar las pamplonas ... por q tengo una prueba de cosina y me toco hacer pamplonas pero no se con q puedo acompañarlas , muchas gracias!
ricardo
05-07-2009
Luciano, acompaña las pamplonas con pure de calabaza o de papa,
Jorgelina
12-11-2009
Hola quisiera saber como realizo una pamplona de pollo originalmente porque tengo una granja y me la piden y no se como hacer se hace como un matambre¿
karin
20-12-2009
queria saber si la pamplona,la podia hervir como los matambres y despues arriba ponerle alguna salsita adecuada para la carne de pollo y acompañarlas con papas al natural gracias,
olga
27-09-2011
A mi no me gusta con morron
