Paella completa
Te enseñaremos como hacer Paella Completa para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● 600 gramos de arroz
- ● 500 gramos de almejas
- ● 350 gramos de gambas
- ● 2 tomates maduros
- ● 1 pimiento verde
- ● 2 dientes de ajo
- ● colorante alimenticio amarillo a gusto
- ● perejil a gusto
- ● 800 gramos de pollo
- ● 200 gramos de calamares
- ● 150 gramos de guisantes congelados
- ● 1 cebolla pequeña
- ● 10 hebras de azafrán
- ● sal a gusto
- ● 1/2 taza de aceite de oliva
Preparación
- Lavar las almejas en agua fría con sal; abrirlas en un cazo con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. Trocear el pollo, lavarlo y escurrirlo. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.
- Calentar el aceite en una paella y freír el pollo; agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados. Rehogar todo durante 15 minutos. Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.
- Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar las gambas y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.
Información adicional
- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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1 Reseñas para Paella Completa
maggie peragallo
15-09-2008
la voy a preparar
