Gravlaks
Te enseñaremos como hacer Gravlaks para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● pimienta blanca: 1 cda.
- ● salmón rosado: 1 Penca
- ● eneldo fresco picado: 100 g
- ● azúcar: 50 g
- ● sal gruesa: ½ k
- ● Salsa de mostaza
- ● aceite de oliva: 100 cc
- ● vinagre: 30 cc
- ● mostaza: 1 cda.
- ● yemas de huevo: 6 Unidades
- ● eneldo fresco picado: 2 cdas.
- ● azúcar: Una pizca
- ● sal y pimienta: A gusto
Preparación
- - Retire las escamas del salmón y las espinas.
- - Corte la pieza del salmón en dos porciones iguales de 500 gramos cada una.
- - En un bowl mezcle la sal con el azúcar y pimienta.
- - Cubra una bandeja con un paño y coloque una piezas de salmón con la piel hacia abajo.
- - Espolvoree con la mezcla de sal y el eneldo picado, disponga la otra pieza de salmón encima con la piel hacia arriba.
- - Envuelva con el paño y coloque un peso encima.
- - Reserve en lugar fresco durante 24 horas.
- - Lleve la heladera durante 3 a 4 días más.
- - Retire los excedentes de eneldo y sal con la ayuda de un lienzo.
- - Corte el salmón en láminas delgadas.
- Salsa de mostaza
- - En un bowl mezcle las yemas de huevo.
- - Agregue el vinagre y mezcle bien.
- - Vierta el aceite en forma de hilo sin dejar de revolver hasta que emulsione.
- - Añada la mostaza, azúcar, eneldo, sal y pimienta.
- - Revuelva hasta obtener una crema consistente.
- - Sirva en bowl de servicio.
- Presentación
- - En el costado de un plato acomode las lonjas de salmón.
- - Acompañe con la salsa.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
