Dulce de leche
Ingredientes
- ● 4 litros de leche
- ● 1 kg. de azúcar
- ● Esencia de vainilla
- ● 1 pizca de bicarbonato
Preparación
- Dulce de leche. Se disuelve el azúcar y la vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego muy bajito, removiendo muy seguido con cuchara de palo. Se va reduciendo, espesando y tomando color marrón.
- Cuando tenga una consistencia espesa pero no demasiado (como una bechamel clara) se apaga el fuego y se agrega la pizca de bicarbonato. Al enfriarse se espesará más, si llega a cristalizar el azúcar es porque lo hemos cocido demasiado. Lo del bicarbonato no sé muy bien para qué es.
- El dulce de leche se puede envasar en botes de cristal y se conserva mucho tiempo. Si queréis probar haciendo menos cantidad tened en cuenta que se reduce muchísimo.
- El dulce de leche es una verdadera bomba calórica y, para algunos paladares, demasiado empalagoso.
- Además de rellenar los crepes, probad el dulce de leche como acompañamiento de un flan, o de un plátano o una manzana en trozos. O con pan con mantequilla.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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15 Reseñas para Dulce de leche
juani
09-02-2008
hola mira puse la leche la azucar moreno y el bircabonato y esta todo liquido esta en la nevera pero no espesa.. que me a podido pasar no espesa
beby
30-03-2008
EL DULCE ES PARA Q NO S CRISTALISE Y S QUEDE MARRON,S PONE TODO JUNTO
beby
30-03-2008
no es azucar moreno,es azucar comun.juani
elenita
26-04-2008
el bicarbonato es para espesar y oscurecerlo
jorge
28-06-2008
Para Ana:
Finalizada la coccion te quedan aproximadamente entre un kilo y medio y dos kilos de dulce de leche.
Que te apetezca
piku
28-07-2008
Hay que tener cuidado al hacerlo, si se pasa, se quema el azucar y ya se arruina el dulce de leche.
A mi se me paso y quedo todo pegado en la cacerola, no lo pude sacar hasta que lo puse al fuego para que se derrita.
Ahora lo estoy haciendo de nuevo. Hasta que no me salga no paro, jajaja!!!
SUERTE!!!
yamila
07-01-2009
hola la receta de dulce de lech me encanto y sin mentirle la reposteria tambien mas te dijo sabes a que edas aprendi reposteria a los 4 año con mi mama y ahorab tengo 12 y me se todo
carmen
10-02-2009
saben si la receta de dulce de lecho o cajeta es lo que le ponen como betún a los pasteles de sacramento ???? espero alguien me conteste....muchas grscias
aura estela
29-10-2009
en el dulce de leche lo puedes dejar a punto de arequipe o panelita este ultimo se le da el punto fuera del fuego y removiendo constantemente,luego se echa en una tabla y todavia tivio se cortan las panelitas de leche.gracias.
Aristóteles
14-04-2010
Que rico... me encanta el dulce de leche, más que nada en las tortas fritas.
Jimena
06-10-2010
Muy buena la receta, todabia no la hice pero voy a hacerla lo antes posible.
Gracias
MELISSA
09-11-2010
SI AMIGA LA CAJETA CASERA ES LO QUE LE PONEN DE BETUN AL PASTEL SACRAMENTO
EN EL FORO DE PASTELERIA Y REPOSTERIA DE UNIVISION UNA CHICA Q SE LLAMA CANDYBELL PUSO EL PASO A PASO DE COMO PREPARARLO VE Y BUSCALO NO TE ARREPENTIRAS
luciana
29-04-2013
hola hice un dulce de leche cuando se enfrio se cristalizo pregunta tiene solucion ????? o ya esta quedo asi
jade
15-08-2015
yo lo hago a mi manera.preparo la leche en polvo unos 400 a 450 gramos de leche en polvo entera,yla mezclo con 1 litro de agua y 400 gram aprox de azúcar,todo esto lo bato bien y me queda espeso,entonces vacío esto a una olla,que puede ser tmb de cobre como la que yo tengo,ni se pega ni nada,revuelvo continuamente siempre a fuego lento y listo,, simplifico el proceso...espero que les sirva mi dato ..chao amigos...
Laura
17-07-2017
Tienes la receta del pan de la pasteleria sacramento, de coahuila?
