Cuachala de pollo
Ingredientes
- ● 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- ● 1 1/2 tazas de caldo en el que se cocio la pechuga (frio)
- ● lo que se agarre con un puño de masa de maiz
- ● 2 tomates verdes medianos crudos
- ● 2 chiles guajillos remojados en agua hirviendo
- ● una rodajita de ajo (opcional)
- ● 1/2 chile de arbol seco remojado en agua hirviendo(opcional si se quiere picante, si no, se sustituye al servir por chile verde)
- ● sal al gusto
- ● Para servir: limón, chile verde y tostadas de maíz.
Preparación
- Se ponen en la licuadora todos los ingredientes menos el pollo, una vez bien molidos se cuelan y se vacian a una cacerola sin grasa a fuego alto, revolviendo con una cuchara de preferencia de madera o de plastico,se pone a fuego medio, sin dejar de mover hasta que comience a hervir y la masa se cosa, debe tomar consistencia de atole, si esta muy espeso se agrega un poquito mas de caldo de pollo o agua,es muy importante no dejar de mover nunca para que no se pegue ni se haga bolas, una vez cocido se agrega la pechuga deshebrada y se deja hervir unos 2 minutos mas,se retira del fuego.
- Se sirve en platos hondos, se le agrga limón y chile verde al gusto. Se acompaña con tostadas de maíz.
- Este platillo es de México, del estado de Jalisco, se usa como plato principal o como botana dejandolo un poco mas espeso y sirviendolo en tostadas, tambien se puede sustituir el pollo por carne de puerco y la masa por arroz remojado.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 2.4 Estrellas de 5 (14 votos)
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26 Reseñas para Cuachala de pollo
Ryan
12-04-2010
mi abuela hace una cuachala riquisisisima esta más buena de la que la escribio
arturo yael rios llamas
19-07-2010
SOY DE TUXPAN JALISCO Y DE AHI ES LA CUACHALA TAMBIEN LOS TACOS TUXPEÑOS DON RAFA NO SON LOS VERDADEROS LOS TACOS TUXPAÑOS SON DE TUXPAN JALISCO Y SE PREPARAN DIFERENTE
lily
14-08-2009
Mi mama hace la cuachala y es mi comida favorita!
rosa
25-11-2009
pues yo me meti a investigar por que noi sabia que era cuachala pero se oye rico
maria
02-12-2009
me sirvio mucho
que buena se fue
ana Cardenas
09-03-2010
soy de Jalisco y nosotros ponemos a sancochar en una cacerola tapada con un poco de aceite o grasa unos 15 tomates verdes,con un ajo, 20 grs de oregano fresco (italiano)y 4 chilies cuachaleros( que son muy diferentes a los guajillos).Cuando ya los tomates estan transparentes todo el contenido de la cacerola se licua con un pedazo de masa de maiz (1/2 taza) y un poco de caldo de pollo ...dando vueltas pues tiene que quedar con la consistencia de un atole.... y todo esto se vacia al caldo restante de pollo con una pechuga deshebrada adentro de este....para que quede bueno el caldo se debe coser previamente con dos jitomates, una cebolla y oregano fresco y sal es todo.....
Cuando no queremos solo caldo de pollo se puede hacer este platillo el dia siguiente para aprovechar
arturo yael rios llamas
19-07-2010
me disculpan pero a la cuachala no se le pone chile ni limon ni se come con tostadas se come con trortilla de maiz y no se puede sustituir la masa por el arroz.
arturo yael rios llamas
19-07-2010
SOY DE TUXPAN JALISCO Y DE AHI ES LA CUACHALA TAMBIEN LOS TACOS TUXPEÑOS DON RAFA NO SON LOS VERDADEROS LOS TACOS TUXPAÑOS SON DE TUXPAN JALISCO Y SE PREPARAN DIFERENTE
arturo yael rios llamas
19-07-2010
SOY DE TUXPAN JALISCO Y DE AHI ES LA CUACHALA TAMBIEN LOS TACOS TUXPEÑOS DON RAFA NO SON LOS VERDADEROS LOS TACOS TUXPAÑOS SON DE TUXPAN JALISCO Y SE PREPARAN DIFERENTE
arturo yael rios llamas
19-07-2010
SOY DE TUXPAN JALISCO Y DE AHI ES LA CUACHALA TAMBIEN LOS TACOS TUXPEÑOS DON RAFA NO SON LOS VERDADEROS LOS TACOS TUXPAÑOS SON DE TUXPAN JALISCO Y SE PREPARAN DIFERENTE
MA.SORAYDA
28-08-2010
GRACIAS POR Q ES UNA RECETA MUY PRACTICA Y RICA
VAZQUEZ OROZCO
24-11-2010
Mis padres son de TUXPAN, JALISCO, la cuachala es una comida pre-hispanica originaria de este lugar, es deliciosa, la receta es exacta como lo preparan en ese lugar. Felicidades por la página.
MVCH
31-01-2011
Soy de Colima. es una comida muy deliciosa, mi esposa la prepara y mi hijo apredio a prepararla de su mamá y le queda muy rica. Es cierto los tacos de don Rafa no son los originales pero en colima es lo mejor y saben bien ricos, y claro para tacos tuxpeños los de la estacion en Tuxpan Jalisco.
BLOODY MARY
18-03-2011
Este platillo lo cocinaba mi mamá que era originaria de CD Guzman , pero mi abuela si era de Tuxpan , que recuerdos me trajo leer esta receta , simplemente delicioso es un platillo exquisito.
sofia aguayo
27-03-2011
A mi me encanta la cuachala!!! Me mamá aprendió hacer la cuando fue a México con mi papá. Mi papá fue nacido en Tecalitlan y creado en Tuxpan. Ay los tacos de la estación igual me encantan tengo años sin comer los. Alguien sabe como hacer los????
alberto cortes
06-05-2011
hola yo nacia en tuxpan jalisco y creci comiendo cuachala y lod taquitos de la estacion y me dagusto que en muchos lugares conocen la cuachala un saludo paea mi familia de la cruz blanca desde la puente california
ana cecilia vazquez chavez
11-05-2011
hola mi abuelita es de tuxpan jalisco y la verdad mucha gente aqui en guadalajara no conoce la cuachala y la verdad esta muy rica se las recomiendo al igual el chile de uña saludos
irma bracamontes
01-06-2011
La "cuachala" y el "pastel de indio" fueron las recetas favoritas de mi papá, originario de Tamazula: deliciosas. Mi mamá preparaba la cuachala con gallina. Jalisco y Colima se pelean la autoría de las mismas, pero hace años, un presidente de los cronistas del Edo. de Jal. me dijo: "ni uno, ni otro", sencillamente es de toda la región de los nahuas, por lo tanto, corresponde a toda la región. En Tuxpan, Tamazula y Zapotlán se sirve aún en muchas de las mejores fiestas. Saludos y... salud!
Bety Murillo
07-09-2011
Yo soy de Jalisco y mi suegra es de Tapalpa, aunque gran parte de su vida la vivió en Tamazula. Ella también aprendió a hacer la cuachala y le queda muy rica. Por lo que veo hay diferentes maneras de prepararla. Para mí no importa cómo la prepares, lo que importa es el sasón y el amor que le pongas al hacer cualquier platillo. No creen?
fernanda ROMERO RAMOS
15-03-2012
yo soy de colima, pero vale madre en sus guisos, en jalisco todo cosinan mejor, los tacos tuxpeños de tuxpan y la cuachala, los tacos callejeros tostadas de pata,birria de ciudad guzman son deliciosos todos sus guisos, en colima, quieren copiar todo de jallisco, pero todo es una copia barata ya que cada lugar tiene su propio sason,
MARTHA MAGAÑA
15-03-2012
tienes razon, fernanda, jalisco desde sus ranchos pueblos y ciudades,se la rifan en cuestion de sus ricas comidas, desde enchiladas, tacos, pozole menudo,tortas,biria blanca todo esta mas rico,en jalisco
MARTHA MAGAÑA
15-03-2012
tienes razon, fernanda, jalisco desde sus ranchos pueblos y ciudades,se la rifan en cuestion de sus ricas comidas, desde enchiladas, tacos, pozole menudo,tortas,biria blanca todo esta mas rico,en jalisco
Pancho Villa
02-12-2012
Pus aquí a media Revolución las rieleras nos hacin en el tren un pollo en pedacitos y de color naranja muy bueno que les queda y creo que estu es lo que nos hacin
Pancho Villa
02-12-2012
Pus aquí a media Revolución las rieleras nos hacin en el tren un pollo en pedacitos y de color naranja muy bueno que les queda y creo que estu es lo que nos hacin
CABUTO
07-01-2013
jalisco, el mejor estado en que he vivido y me encanta, su gastronomia y su gente, saludos..... cabuto.....
Nelly
22-03-2016
Gracias por la receta me quedo super bien, que hasta hiso falta.
