Boqueron de escabeche
Te enseñaremos como hacer Boqueron de Escabeche para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● Un kilo de boquerones grandes.
- ● Sal de salazon (gruesa)
- ● Vinagre
- ● Aceite
- ● Ajo y perejil picado.
Preparación
- Los boquerones enteros se salan generosamente y se guardan en frio mínimo media hora a una hora. Este paso es fundamental para que la carne quede durita.
- Se les quita la sal. Se hacen los filetes quitando cabeza, tripas y espinazo.
- En un bol lleno de vinagre se van introduciendo los filetes hasta que estén todos cubiertos. Nunca hacerlo al revés de poner los filetes y luego el vinagre. Mezclar con la mano para que el vinagre llegue a todas las piezas.
- Se lo deja entre 4 y 6 horas al frío para que cocinen.
- Se retiran y se enjuagan con agua una o dos veces para suavizar el sabor del vinagre.
- En fuente de cristal o equivalente, previamente llena con aceite de girasol u oliva, según el gusto, se van acomodando los filetes para su conservación. Se agrega el ajo y perejil picado.
- Luego de algunos días macerando al frío, ya se pueden comer.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
