Ballotina de ave
Te enseñaremos como hacer Ballotina de ave para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● pollo 2kg
- ● crema de leche 400 cm3
- ● hongos boletus 50gr
- ● pistacho 80gr
- ● sal y pimienta blanca c/n
- ● jamon cocido 100gr
- ● arvejas 50gr.
- OPCIONAL:
- ● MAYONESA DE MORRON: mayonesa 200gr
- ● morron 50gr
Preparación
- Deshuesar el pollo en forma de libroy procesar el blanco de ave. condimentado y sin piel. agregar la crema (mouselina) y terminar de unir. colocar los hongos remojados, los pistachos y el jamon. enrrollar el pollodandole forma de ballotina, envolver en film y cocinar en un cour-bouillon de 25 a 30 min. temperatura corazon: 66 ºC.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
