25 SALSAS ANTIQUILOS

Ingredientes de 25 SALSAS ANTIQUILOS:

Como hacer 25 SALSAS ANTIQUILOS:

1. SALSAS A BASE DE YOGURT
2. AL PEREJIL.
3. Para realzar el sabor de las carnes frias.mezclar 1 yogur dexcremado, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de limon, 1 cucharada de perejil picado,1 pepinillo picado muy fino, 1 pizca de edulcorante( sacarinao similar)sal , pimienta. Batir todo.
4. ROSA
5. Deliciosa acompañando ensaladas de tomate y otros vegetales crudos.
6. Mexclar 2 cucharadas de yogur descremado 10 cl de jugo de tomate, 1/2 cucharadita de mostaza , sal , pimienta y un poco de edulcorante.
7. AL ENELDO
8. Para el salmon ahumado y para las patatas tibias al vapor o verduras crudas.
9. Batir bien 1 yogur descremado 10 cl de nata liquida descremada 1 cucharadita de mostaza 1 punta de curry 1 pizca de edulcorante,1 cucharada sopera de hojas de eneldo picadas , sal y pimienta.Rectuificar de sal,Servir fria.
10. AL ajo
11. da sabro a las verduras crudas a las ensaladas frias y otros platos frios tambien.
12. Macahacar 2 dientes de ajo hasta hacerlos pure,1 yogur descremado 1 cucharada rasa de paprika dulce. otra de cebollino picado y pimienta y sal.
13. A LA MOSTAZA
14. Fuerte. Acompaña a las parrilladas de carne roja o blanca. Se sirve fria.
15. Batir bien 1 yogur descremado 1 cucharada de mostaza fuerte,1 cucharada de perejil 1 chorrito de coñac, sal y pimienta.
16. DE CAVIAR
17. sorprendente con los esparragos. Probadla tambien con pescados o en ensaladas de endivias.
18. Batir 1 yogur descremado con dos cucharadas de caviar ( sucedaneo) 1/2 cucharada de perifollo picado y se puede añadir una pizca de pimienta. sal
19. DE CEBOLLA
20. Se prepara al mismo tiempo que la carne en una sarten con aceite. dorar 1 cebolla laminada en 1 cucharada de aceite.Sacarla con una espumadera Cocer en la misma sarten , sin lavarla los trozos de carne . Sacarlos y guardarlos calientes. a fuego lento verter en la sarten 1 yogur descremado 3 cucharadas de agua , las cebollas 1 cucharadota de mostaza sal y pimienta.Calentar removiendo bien y verter sobre la carne.Servir caliente
21. SALSAS A BASE DE QUESO BLANCO
22. DE HIERBAS
23. Se adapta a todas las ensaladas y a difernetes platos , solo cambniandoles de hierba.
24. Batir 2 cucharadas de queso 0% materia grasa con 1 cucharada de mostaza 1 cucharadita de vinagre de vino, sal y pimienta. Unir dos cucharadas de agua y aromatizar con 1 cucharada de estragon , de perifollo o dd labahaca cortada menudo. para degustar cangrejos o gambas.
25. MAYONESA LIGERA
26. Batir 200 gr de queso bajo en grasas cucharada colmada de mostaza 1 y !/2 cucharada de vinagre , sal y pimienta.
27. MUSELINA
28. el mismo uso de la otra salsa.
29. MOntar un poco de mayonesa ligera 1 yema de h7uevo 1 cucharadita de mostaza, sal pimienta incorporar sin dejar de batir4 cucharadas de aceitey 200 gr de queso 0% de grasay el zumo de 1/2 limon. montar una clara a punto de nieve y añadirsela delicadamente.
30. DE bogavante
31. Deliciosa con el pescado frio.
32. 5 cl de sopa de bogavante( sopas en lata)añadir 200 gr de queso 0% de grasa desleir un poco añladiendole un poco de leche, una cucharada sopera de albahacay 1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco, pimentar al gusto cuidado la sopa lleva sal. Servir caliente.
33. AL curry
34. Salsa caliente para carnes pescados y hortalizas.
35. Desleir 1 cucharadita de curry en 1 cucharada de agua. Mezclarlo con 200 gr de queso 0& de grasa Calentar al baño maria, añadir 1 yema de huevo removiendo hasta que espese.
36. SALSAS AL HUEVO
37. DE ESCALONIA
38. para el pescado y las carnes blancas.
39. calentar en una ccerola 15 gr de margarina vegetal y 2 escalonias picadas.Mezclar 1 yema de huevo y 25 cl de leche decremada Sin dejar de batir echarlas en la cacerola salpimentar y seguir batiendo sin parar para obtener una salsa suave.
40. DE anchoas
41. Realza los pescados y las horatalizas que los acompañan
42. preparar una salsa de escalonias. Tomar de esta dos cucharadas , para diluir 1 cucharadita de crema de anchoas ( viene en un tubito) voler la mezcla a la cacerola y servir, atencion , no debe salarse la salsa de endivias ya que las anchoas tiene sal ellas mismas.
43. DE alcaparraS.
44. Salsa caliente para los pescados , las carnes blancas a la parrilla o al vapor y las hortalizas al vapor.
45. preparar una salsa de escalonias añadirle 2 cucharaditas de alcaparras y una cucharada de vnagre.
46. AL QUESO
47. Para aves pescados carnes blñancas y horatalizas al vapor.
48. Preparar una salsa de Escalonias, coger 2 cucharadas y diluir en ella 1 cucharadita de mostaza. Verter la mescla en la cacerola y añadir poco a poco sin dejar de remover 50 gr de gruyere rallado.
49. SALSAS CON HORTALIZAS.
50. DE alcachofas.
51. para hortalizas en frio.
52. Mezclar 250gr de queso blanco 0% materia grasa con 4 fondos de alcachofas bien tiernas. 1 escalonia laminada,Añadir unas gotas de Tabasco ( o nuez moscada) sal y pimienta Servor fria.(la alcachofa puede sustituirse por aguacate maduro).
53. DE CHAMPIÑONES.
54. Triturar 50 gr de champiñones el zumo de 1 limon y 1/2 cucharadita de ajedrea dejar macerar durante 2 horas.Diluir un cubito de caldo en 10 cucharada de agua horviendo, añadir la leche10 cl y fuera del fuego incorporar los champiñones. Srevir caliente.
55. DE PEPINOS.
56. Pelar 1/2 pepino cortarlo longitudinalmente en dos, sacarle las pepitas rallar la pulpa mezclar con 1 diente de ajo picado pimienta 1 puntita de paprika molida2 cucharadas de aceite de oliva. añadir 2 yogures descremados 5 cl de leche y el pepino, mezclar y servir fria.
57. DE apio.
58. para ensaladas. mezclar 50 gr de apio 2 pepinillos 1 escalonia un huevo duro picado 1 cucharadita de salsa worcester ( o de perrins) y 1 yogur descremado dejar en la nevera 1 hora antes de servir.
59. BUENO AMIIGOS PUES ESTO ES TODO. ESPERO QUE ADELGACEMOS SIN PERDER LA SONRISA..... NI EL SABOR. QUE APROVECHE

• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: --
• Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
• Enviada por: Chef Goros
• Publicada el: 24-02-2006