Rollos de Canela

Ingredientes

● 2 cucharadas de levadura,
● 1/2 taza de agua tibia,
● 1 cucharada de azúcar.
Disuelva el azúcar y la levadura en el agua tibia. Deje reposar unos 10 minutos. Mientras reposa, consiga:
● 1/2 taza de mantequilla,
● 3/4 tazas de leche tibia,
● 1/2 taza de azúcar,
● 1 huevo,
● 1 cucharadita de sal,
● 4 1/2 tazas de Harina todo uso.

Preparación

Derrita la mantequilla y combínelo con la leche tibia. Asegúrese que no este demasiado caliente. Usando una batidora preferiblemente, mezcle la levadura disuelta con la mezcla de leche y mantequilla. Lentamente añada el azúcar, y luego el huevo. Continúe mezclando, y añada la sal y 2 tazas de la harina hasta que este bien mezclado, si en batidora en velocidad baja. Lentamente siga mezclando poco a poco el resto de la harina, de media taza a la vez, hasta añadirla toda. Coloque la masa en una mesa enharinada. Amase hasta que no se le pegue a los dedos. No la sobreamase o añada demasiada harina . Coloque esta masa en un envase ligeramente engrasado. Cubra con un paño húmedo y deje reposar unos 45 minutos para que crezca en un sitio sin corrientes de aire y de temperatura constante. Yo uso el horno frío; a otros les gusta encima de la nevera. Mientras reposa, consiga lo siguiente: 1/2 taza de mantequilla, 1+1/4 tazas de Azúcar Morena, 1/4 taza de Azúcar Blanca, 2 Cucharadas de Canela molida.
Luego de reposada y con mas o menos el doble del tamaño, devuélvalo a la mesa. Con un rodillo haga un rectángulo de unos 30x60 centímetros, no muy delgado. Esparza sobre el tope 1/2 taza de mantequilla, rocíe 1+1/4 de tazas de azúcar morena sobre toda la superficie, luego rocíe el azúcar blanca y termine con las 2 cucharadas de canela. Puede añadir mas al gusto. Enrolle esto de manera que parezca un tronco de árbol, y corte rueditas de poco menos de dos dedos de ancho. (unos 3-4 cm). Coloque las ruedas en moldes redondos, y de nuevo deje reposar para que levanten.
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Hornee pocos a la vez, en el centro del horno. Hornee unos 15 minutos, y asegúrese que este bien doraditos antes de sacarlos. Sáquelos y deje enfriar.
Capita de Azúcar: 1/2 kilo de Azúcar fina (para repostería), 2 a 3 cucharadas de leche, 2 gotas de extracto de sabor de mantequilla, (esto se consigue en las casas de repostería) es sabor a mantequilla a veces artificial.
Mezcle el azúcar con la leche y el extracto (varíe la cantidad de leche hasta que mezcle muy bien, quede cremoso), y rocíe en tiritas sobre los rollos. Deje endurecer un poco la capita de azúcar.

Información adicional

Porciones: 30
Tiempo de preparación: -
Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)

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2 Reseñas para Rollos de Canela

carlos

25-09-2007

Muy buen ala receta de los rollos de azucar.
sabe o conoces la receta de FANEKUGEN, no se si se escriben asi, deben ser alemanes o por esa zona. son como orejas de levadura y maza frita rociada con canela y azucar al terminar.

helen

21-02-2011

gracias por la receta siempre me han gustado los rollos de canela pero una pregunta se puede remplazar el extracto de mantequilla por otra cosa o por mantequilla calienete por favor me dice si se puede y la cantidad gracias