Pandoro
Ingredientes
- ● 50 gr de levadura
- ● 50 cc de agua
- ● 1 cucharada de harina
- ● 100 gr de azucar
- ● 1 cucharada de esencia de vainilla
- ● 2 huevos
- ● 3 yemas
- ● 500 gr de harina (aproximadamente)
- ● 1 cucharadita de sal
- ● 30 gr de manteca fundida
- ● 150 gr de manteca fria, cortada en trocitos
Preparación
- Espumar los tres primeros ingredientes, luego colocarlos en la batidora junto con los huevos, yemas, azucar, manteca derretida (y fria), vainilla y una parte de harina tamizada con la sal (la harina solo en cantidad como para formar una masa liviana); batir a maxima velocidad durante 2 minutos., luego, retirar, colocar sobre la mesada enharinada, agregarle mas harina, hasta lograr un bollo tierno , amasar, debemos obtener un bollo liso.
- Colocar en un recipiente apenas aceitado, tapar y dejar leudar.
- Luego estirar sobre la mesada enharinada, dandole forma cuadrada, colocar en el centro la manteca fria, cubrirla llevando las 4 puntas al medio, estirar y doblar en 3, volver a estirar y doblar nuevamente en 3.
- Llevarla a la heladera por 20 minutos (taparla para que no se seque), luego volvemos a estirar 2 veces mas en 3 y dejamos descansar otros 20 minutos en heladera.
- Pasado este tiempo, retirarla y sobre la mesa amasar suavemente para formar un bollo que se colocara en molde especial, enmantecado y azucarado, dejamos levar hasta llegar casi al borde.
- Cocinar en horno moderado por 30 minutos aproximadamente.
- Dejar descansar 20 minutos, desmoldar y espolvorear con azucar impalpable.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: --
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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4 Reseñas para Pandoro
Empy Ruspantini
09-06-2009
Soy televidente del programa y tengo un recetario que copio de las recetas de todos los chef,estoy muy agradecida de tener un canal que nos enseñe tanta cultura culinaria..sigan asi .Mis mayores felicitaciones.Gracias
Chanti
09-09-2009
Yo tengo en realidad dos preguntas: Cómo se hace eso se "espumar" los 3 primeros ingredientes? y la "heladera" supongo que será el frigorífico ¿No?
Gracias de antemano por la respuesta.
laura
10-11-2009
La masa en el frigorifico?? tenia entendido que el reposo era en lugar templado o calido..
maisa
14-05-2010
para Laura: las masas para hojaldre se enfrían y las masas tipo bizcocho, con levadura, se dejan reposar o templar en sitio cálidos o a temperatura ambiente, tapados con un paño, el tiempo que indique la receta.
