Mousse de chocolate negro

Ingredientes de Mousse de chocolate negro:

• ● 200 gr. de chocolate sin leche (70% de cacao)
• ● 1 dl. de leche
• ● 3 yemas de huevos
• ● 4 claras de huevo
• ● 3 cucharadas soperas de azúcar molida
• ● 75 gr. de mantequilla
• ● un pellizquito de sal

Como hacer Mousse de chocolate negro:

1. Poner en un cazo el chocolate partido en trozos con la leche, al baño maría, moviéndolo sin dejarlo hervir, hasta que esté derretido. Retirar del fuego e incorporar en trozos pequeños la mantequilla.
2. Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas en una ensaladera con el azúcar y batir bien hasta que quede espumoso. Añadir el chocolate, remover muy bien y dejar enfriar.
3. Batir las claras a punto de nieve muy firme con un pellizquito de sal.
4. Una vez enfriada la crema de chocolate, incorporar las claras muy suavemente, cuidando que adquieran un tono uniforme. Poner la mousse en una ensaladera de cristal y meter en la nevera, por lo menos tres horas antes de servir.

• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
• Enviada por: Laura Melo
• Publicada el: 27-02-2006