Milhojas de chocolate amargo y crema de yema con crujiente de nueces caramelizadas
Te enseñaremos como hacer Milhojas de chocolate amargo y crema de yema con crujiente de nueces caramelizadas para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● 100 gr. de chocolate de cobertura
- ● ½ tableta de turrón
- ● 1/4 l. de nata
- - Para la crema de yema:
- ● 8 yemas
- ● 180 gr. de azúcar
- ● ½ vaso de agua
- - Para las nueces caramelizadas
- ● 12 nueces
- ● 3 cucharadas de azúcar
- ● 3 cucharadas de agua
Preparación
- Pon la nata a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego, pica el turrón y añádelo. Remueve hasta que se disuelva el turrón.
- Deja enfriar y monta con una batidora de varillas eléctrica.
- Funde la mitad del chocolate en el microondas. Añade el resto y deja que se funda por el efecto del calor. Viértelo sobre una lámina de film de
- cocina y cúbrelo con otro film. Extiéndelo con la mano y después pasa el rodillo hasta que quede una capa fina. Presiona con una regla, marca unos cuadrados y deja enfriar.
- Para la crema de yema, pon el azúcar y el agua a cocer hasta conseguir un jarabe espeso. Pon las yemas en un bol grande, añade el jarabe poco a poco y con una varilla manual, mezcla suavemente sin dejar de remover. Cuela la mezcla, coloca el recipiente al baño maría y remueve hasta que espese (20-30 minutos). Deja templar.
- Monta el milhojas alternando las capas de chocolate con la mousse de turrón y la crema de yema.
- Para las nueces, pon las 3 cucharadas de agua con las 3 de azúcar y pon a fuego hasta hacer un carmelo pon las nueces y remueve bien, pon sobre una placa con papel de horno y extiende las nueces para separarlas y dejas enfreiar.
Información adicional
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
