Mermelada de alcayota con nueces
Ingredientes
- ● Alcayota c/n
- ● Azúcar c/n
- ● 150 gr. de nueces picadas gruesas
Preparación
- Pelar la alcayota quitar las semillas y cortar en pedazos ( no tan chicos) pesar y depositar en una cacerola, agregar el mismo peso de azúcar y tapar dejar reposar hasta la mañana siguiente. Al día siguiente estará tapada de jugo, poner al fuego hasta que hierva, revolviendo de ves en cuando, al ponerse un poco amarilla bajar el fuego y dejar hervir destapada hasta que quede color marrón (o café) apagar el fuego, agregar las nueces cortadas en pedazos grandes Revolver la mezcla y dejar enfriar para luego envasar.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 2.7 Estrellas de 5 (15 votos)
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35 Reseñas para Mermelada de Alcayota con Nueces
nevenka diaz
31-08-2011
que se puede hacer cuando se pone duro o se azucara eldulce
GLORIA
07-05-2011
PREPARACION DEL DULCE DE ALCAYOTA ,PRIMERO SE PARTE EL ALCAYOTA ,SE PONE A COCER EN UNA OLLA CON VASTANTE AGUA LUEGO QUE LA CASCARA SE DESPRENDE SOLA Y EL INTERIOR ESTA BLANDO SE LIMPIA SE SACAN LAS PEPAS SE LAVA ,PORQUE TIENE UN SABOR FUERTE ,LUEGO SE PONE EN UNA OLLA KILO DE AZUCAR POR KILO DE PULPA ,LE AGREGAS CANELA Y UNAS CASCARITAS DE NARANJA Y LO DEJAS MACERAR UNAS HORAS Y DESPUES LO PONES A FUEGO LENTO,YO LAS NUECES LAS PONGO AL FINAL DE TODO Y BIEN PELADAS,QUEDA MUY RICO Y VENDO BASTANTE.GRACIAS ESPERO LES SIRVA MI RECETA.
Rabiosa
21-04-2011
No se para que Patricio repitio toda la receta si ya la sabiamos cueck.....!!!!
MARTA
13-06-2011
la hare ahora ojalass mee kede rikisima,,,,,, gracias
maria
22-02-2012
Hola ,, quiero saber, que puedo hacer con mermelada de alcayota azucarada ,, como puedo arreglarla ,, por favor necesito una sugerencia . GRACIAS
maria soledad
05-07-2008
yo la pelo , la corto en trozos, y la pongo con un poco de agua en la olla a presion15 minutos, despues le agrego el azucar, y palo de canela ,y que espectacular
marta nelly
26-05-2009
me encanta esta receta, la fabricaré
mpaña
21-05-2010
monomono
ALICIA
16-06-2010
LA PREPARO HOY,DESPUES TE CUENTO¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡COMO ME QUEDO.............
Rosana Inés
17-06-2010
Hola me encantó la receta, pero quiero saber si hay que poner algún preservante de los que venden en farmacias?. Me refiero para guardarla un tiempo.
Patricio Jara
09-07-2010
Hola, he visto varias recetas pero la que realice quedo muy buena.
compre una alcayota como de 2 kilos.
La misma cantidada de la alcayota sin pepas es la misma cantidad que le agregue en azuca, un palito de canela y un poco de nuez mozcada rayada. Luego las nueces se las pique en pequeños trozos.
Preparacion: En una cacerola saco la carne de la alcayota la deja en ella de un dia para otro con el azucar.
Al dia siguente la preparacion te quedara una especia de agua por el azucar. Prendo la cacerola a fuego fuerte con la alcayota el azucar, la canela, la nuez moscada y las nueces, revolviendo de vez en cuando por unos 20 min hasta que quede media cafe claro.
luego de ello apago la cacerola y dejo reposar hasta que se enfrie y la envaso.
Quedo muy rica.
Nivia
06-10-2010
Es la primera vez para mi. hice lo siguiente.puse la alcayota al horno para poder pelarla.deje macerando con el azucar,puse clavo de olor, me faltan las demas especies
como canela y nuez moscada,veré como me queda,ahi le comento.
gracias por las ideas
silvia
19-04-2011
veran, las mermeladas caceras no se les pone preservantes, se envasan al vacio, ,
OLIVIA
18-05-2011
QUERIA SABER LA MEJOR MANDERA DE ENVASAR EL VACIO GRACIAS, OLI.
Giovanna
25-05-2011
hago el mismo procedimiento, luego que se colora marron o cafe, agrego fruta confitada (amartillada) cortada en trozos pequeños y la dejo que con el propio calor final se mezclen......mmmmmm una delicia.
gabriel
02-05-2012
ojalas me kede buena eestudio alimentacion y aller la deje reposar y oidia la ago en el lice si keda buena felicitaciones pero si keda mala cuack ta buenisima la reseta
gabriel
02-05-2012
ojalas me kede buena eestudio alimentacion y aller la deje reposar y oidia la ago en el lice si keda buena felicitaciones pero si keda mala cuack ta buenisima la reseta
gabriel
02-05-2012
kedo como las ,........ mucha azucar asike no le eshen tanta azucar porke keda mala yo la ise ase menos de 3 horas
Lupe
27-06-2012
Por favor, revisen su ortografia al escribir¡,,,,,,,,,, Es realmente terrible
Alfredo
18-07-2012
Toda mermelada que se pasa de punto y queda caramelizada, se arregla perfectamente, agregando agua hervida y se le da punto denuevo. También sirve esta solución para el dulce de alcayota.
MARIA ANGELICA IBARRA
20-07-2012
HOLA, YO LE COLOCO 1/2 KILO DE AZUCAR POR KILO DE FRUTA, PERO LA HIERVO MAS DE 1 HORA Y EN LAS RECETAS QUE HE VISTO DICE QUE SE HIERVE DE 30 A 40 MINUTOS. QUIERO QUE ME ENSEÑEN A ENVASAR AL VACIO, PARA QUE ME DUREN UN TIEMPO SIN QUE SE ECHEN A PERDER.MUCHAS GRACIAS.
margot ruiz acevedo
10-09-2012
hoy mismo hago el dulce de cayote, y les cuento como quedo espero riquisima,que bueno que uno tenga al alcance las recetas, los felicito un abrazo, Nargot ruiz
Daniel
19-11-2012
AMIGOS, NO SE OLVIDEN QUE LO ÚNICO QUE LE DA EL SABOR CARACTERÍSTICO AL DULCE DE ALCAYOTA Y ES LA ÚNICA ESPECIE QUE LLEVA ES EL CLAVO DE OLOR
patricio
12-02-2013
tengo dos gehisas que me estan haciendo el dulce, se pelean por ver quien es mejor, pero me tinca que no tienen ni ideas, despue3s las castigare
Liliana
27-05-2013
Hola, he visto otras recetas y dice que hay que cocer la alcayota en agua, pero va entera , despues de la cocción se desemilla y colar la pulpa y de ahi pasar a cocer pesando la pulpa , misma cantidad de pulpa y azucar y agua. Quien la ha hecho así?
rosa
01-06-2013
yo no sabia hacerla pero una vecina me la enseño coloque la alcayota en el horno una vez quededa dorada le saque la cascara le saque la pulpa rasquetiando con un tenedor dejando a un lado las pepas luego la deje reposar con azucar y al otro dia le di punto con las nueces cascarita de naranja clavos de olor y canela por primera vez que lo hago me quedo espectacular mi mermelada
ANA
14-06-2013
Mi suegra me regalo una alcayota de su huerto, hoy mismo hago mi mermelada, gracias por la receta, despues les cuento como me quedo.
EDY
01-07-2013
Hola amigis.
ELdulce de alcayota es muy rico, tiene su trabajo hacerlo, pero vale la pena. Acabo de hacer uno y lo estoy enfriando para disfrutarlo con mi familia.
Les cuento mi receta; Pelo la alcayota, la corto en cuatro, la desmenuzo, la pongo en una cacerola con una cantidad de azucar igual al peso de la alcayota, la dejo reposar 2 hrs, y luego la pongo a fuego fuerte revolviendo regularmente, hasta que tome un color cafè marròn. Ha la mitad de la coccion le agrego clavos de olor, cascaras de naranja, y nueces. Una vez lista se deja enfriar al ambiente.
eso es todo. Disfrutenlo que les quede rico.
patricia monica
16-08-2013
amigos:
mi forma de pelar la alcayota es bastante diferente y a mi me resulta de lo mejor. Les cuento, simplemente golpeo con fuerza la alcayota contra el suelo de la cocina y con toda facilidad y ayudandome con un cuchillo se desprende muy rapido la cascara. La trozo y saco las semillas. Si no tiene hilachas me voy ayudando con un tenedor a medida que la voy partiendo en trozos pequenos y a su vez haciendole las hilachas. La dejo en una olla con un poco mas de medio kilo de azucar por kilo de alcayota y asi la dejo macerando hasta el otro dia . Se pone a fuego lento con 3 a 4 clavos de olor.. Se le hace hervir suavemente revolviendo con cuchara de madera. Luego de unas 3 horas y cuidando que no se acaramelice o azucare le agrego la ralladura de una bonita naranja, sin rallar lo blanco de la naranja y por ultimo le agrego las nueces lavadas y picadas (mas o menos 150 grs.) Debe quedar de un bello color dorado y a mi familia y amistades les gusta mucho.
Espero algun dato les sirva y les quede riquisimo. Que lo disfruten!
viviana
29-08-2013
aguien sabe como preparar alfajores con alcayota por favor alguien que me envie la receta desde ya muy agradecida
Julia
03-09-2013
si me pueden explicar que significa envasar al vacio
please
camelia roja
21-02-2014
gracias x la receta de alcayota con nueces la esperaba hace mucho tiempo,los felicito,espero ME ENVIEN MAS RECETAS ESPECTACULARES,BESITOS.-
camelia roja
21-02-2014
gracias x la receta de alcayota con nueces la esperaba hace mucho tiempo,los felicito,espero ME ENVIEN MAS RECETAS ESPECTACULARES,BESITOS.-
vicky
29-06-2014
Hola...queria contarles que la hice hace poco y se me fermentó....no se porque..y la hice muy parecida a como la indican en las recetas...me dio penita porque la tuve que botar...snif...y a mi me encanta.
Yohanna
25-01-2015
yo les comento respecto a la forma de pelar la alcayota.. ya que todas las comentadas son muy similares en receta. Lo más fácil es golpear toda la cascara VIGOROSAMENTE, se va quebrando y se desprende fácilmente... a las amigas en casa... remedio contra el estrés, es terapéutico!!
