Guiso de mondongo
Ingredientes
- ● Mondongo, 1 k
- ● Cebolla, 1 grande
- ● Ají morrón colorado, 1
- ● Tomates perita, 1 lata
- ● Chorizos colorados, 2
- ● Panceta, dos trozos de 100 g cada uno
- ● Caldo de verdura, cantidad necesaria
- ● Garbanzos, 500g
- ● Aceite de oliva, 4 cucharadas más o menos
- ● Sal, ají molido, pimentón y perejil, a gusto
Preparación
- Lavar los garbanzos y dejarlos en remojo toda la noche.
- Colar los garbanzos y hervirlos en agua con sal durante media hora, en este paso deben quedar algo duros.
- Colar los garbanzos y reservar.
- El mondongo suele adquirirse bastante limpio en los supermercados, de todas formas es conveniente revisarlo y retirar cualquier resto de grasa que pudiera quedar.
- Hervir el mondongo hasta que quede tierno en abundante agua con sal, una hora más o menos.
- Dejar enfriar el mondongo y cortarlo en tiritas
- Pelar y picar la cebolla.
- Limpiar y picar el ají morrón.
- Cubetear los tomates perita.
- Pelar y cortar los chorizos en rodajas.
- Cortar la panceta en tiritas.
- En una olla o cazuela calentar el aceite de oliva.
- Rehogar la panceta, agregar el ají morrón y la cebolla.
- Cuando la cebolla esté transparente incorporar los chorizos colorados y luego el mondongo.
- Saltear un momento revolviendo permanentemente.
- Agregar el tomate, condimentar con sal y ají molido.
- Incorporar los garbanzos.
- Agregar caldo de verdura hasta cubrir el guiso.
- Dejar cocinar a fuego bajo hasta que los garbanzos estén tiernos y el guiso algo espeso.
- Durante la cocción ir agregando caldo en la medida que sea necesario y revolver de vez en cuando.
- Se puede servir espolvoreado con perejil picado.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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6 Reseñas para Guiso de mondongo
ROBERTO
21-05-2008
ME GUSTO MUCHO ESTA RECETA ES MUY PRACTICA Y SE VE BASTANTE RICAAA
LA ESTOY HACIENDO PARA CENAR AHORA =)
GRACIAS POR ESTA RICA RECETA PARA DISFRUTAR DE UN DIA DE INVIERNO DE MUCHOO FRIO COMO HOY!
MUCHISIMAS GRACIASS
ROBERTOO
=)
MMMMMMM......
lucrecia
14-06-2008
mi marido es fanatico del guiso de mandongo, desde q nos casamos,hace 10 años nunca lo hice xq no me gusta, hoy voy a practicar con esta recetita!!! seguro le va a encantar!!! despues les cuento...gracias!!!!
dione
18-03-2009
es algo delicioso y consulte xq ami esposo le encanta y no lo se preparar pero ahora ya vi la receta y lo voy a preparar mmmmmmmm que ricoooooooo
BETTY
21-05-2009
Me encanto la receta, asi cocinaba mi mamá, por xonsiguiente esta receta es 5 estrellas, yo no me acordaba como se hacia y mamá no sabia responderme porque ya esta muy viejita, gracias
sergio
06-05-2010
la verdad que el guiso de mondongo queda riquisimo, tambien se le puede agregar cuerito de chancho
Jose
30-09-2010
Brillante! Yo reemplazo los garbanzos por papas y arvejas, con menor tiempo de elaboracion. Esta noche se lo cocino a mis hijos, ya q ella se va a cenar afuera Cuack!
