Ensalada navideña de gallina

Te enseñaremos como hacer Ensalada navideña de gallina para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Por Silvina Rojas | Actualizado el 08-12-2006
Ensalada navideña de gallina

Ingredientes

  • ● 1 gallina entera y eviscerada
  • ● 7 tazas de agua
  • ● 3 cucharadas de sal
  • ● 1 puerro
  • ● 1 cebolla grande
  • ● 1 Kg. de patatas
  • ● 2 zanahorias
  • ● 1 nabo
  • ● 250 gr. de espárragos medianos en conserva
  • ● 100 gr. de guisantes hervidos
  • ● 1 manzana amarilla
  • ● 2 huevos duros
  • ● 1 1/2 vasos de mayonesa
  • Para la vinagreta:
  • ● el jugo de una cebolla
  • ● 1/2 vaso aceite
  • ● 1 cucharada de salsa inglesa
  • ● 1/4 de vaso de vinagre
  • ● 2 cucharadas de mostaza
  • ● 1/2 cucharada de azúcar
  • ● 1/2 cucharada de pimienta blanca
  • ● sal.

Preparación

  1. Cortar el puerro, a lo largo, por la mitad, cortar las patatas y las zanahorias en daditos de 1 cm. Cortar los espárragos en trozos de 2 cm., dejando algunos enteros para adornar. Pelar y picar finamente los huevos duros. Pelar y cortar la manzana en cuadritos. Cortar el nabo en rodajas y la cebolla por la mitad.
  2. En una olla con agua, poner el puerro, la cebolla, la gallina y sal. Llevar a ebullición y cocer hasta que la gallina esté tierna. Retirar la gallina de la olla y dejar que se enfríe. En una olla aparte poner las patatas cubiertas de agua con un poco de sal. Cocer a fuego medio 10 minutos hasta que se ablanden un poco, escurrirlas y reservarlas aparte. En otra olla con agua y sal, poner las zanahorias y el nabo.
  3. Llevar a ebullición a fuego medio 25 minutos. Escurrir y reservar. Quitar la piel a la gallina. Desmenuzar la carne en pedacitos pequeños y reservar. En una fuente, poner la gallina, patatas, zanahoria y espárragos. Añadir la mitad de los guisantes y la manzana. Mezclar bien.
  4. Preparar la vinagreta batiendo todos los ingredientes. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclarla con cuidado. Añadir la mayonesa y mezclar. Poner la ensalada en un molde rectangular y refrigerar un par de horas.
  5. Desmoldar, cubrir de mayonesa y adornar con los espárragos enteros, guisantes y huevo.

Información adicional

  • Porciones: 8
  • Tiempo de preparación: -
  • Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)

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