Ensalada de remolachas - por chef goros
Te enseñaremos como hacer Ensalada de remolachas - Por Chef Goros para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● 14 espárragos pelados y cocinados
- ● 260 grs. de remolacha pelada y cortada en 28 ruedas finas de 8 cm. de diámetro
- ● 2 tazas de vino blanco
- ● 2 tazas de agua
- ● 1/4 de taza de vinagre de jerez
- ● 10 grs. de jengibre pelado y cortado en trozos
- ● 40 grs. de azúcar
- ● 10 grs. de sal
- VINAGRETA (PARA 21 PERSONAS)
- ● 50 grs. de jengibre pelado
- ● 150 grs. de avellanas tostadas con concha
- ● 1/4 de taza de aceite de oliva
- ● 3/4 de taza de agua
- ● 1 taza de vinagre balsámico
- ● 3 tazas de aceite de oliva
- ● 15 grs. de sal
- ● 30 grs. de azúcar
- FINAL
- ● 4 cdas. de aceite de oliva
- ● 3 cditas. de ajo en pasta
- ● 7 cdas. de soya clara
- ● 140 grs. de rúgula cortada en juliana fina
Preparación
- Cocinar las ruedas de remolacha en una mezcla resultante de unir el vino, agua, vinagre, jengibre, azúcar y sal. Cuando estén cocinadas pero firmes, retirarlas y continuar reduciendo el líquido hasta que sea un syrup espeso.
- Mientras tanto hacer una vinagreta moliendo y uniendo bien los ingredientes señalados.
- En un sartén dorar el ajo en el aceite de oliva, agregar la soya clara y los espárragos cocinados y revolver hasta que no quede líquido y los espárragos estén caramelizados con la soya.
- Mezclar la rúgula con la vinagreta y colocar en el centro del plato 4 ruedas de remolacha intercaladas con la rúgula.
- Colocar a un lado del napoleón de remolacha un par de espárragos y decorar con un poco del syrup resultante de cocinar la remolacha.
Información adicional
- Porciones: 7
- Tiempo de preparación: --
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
