Empanada gallega
Ingredientes
- EL SOFRITO
- ● 2-3 cebollas medianas
- ● 1 pimiento pequeño
- ● 1 tomate mediano
- ● ajo, perejil
- ● sal, pimenton dulce y pimienta
- ● aceite abundante
- LA MASA
- ● 500 grms. harina
- ● 200 cc. de agua tibia
- ● 12 cucharadas soperas de aceite del sofrito
- ● 1 cucharadilla de sal
- ● 1 cucharadilla de pimenton dulce
- ● 1 avellana levadura prensada de panaderia
Preparación
- Para el sofrito:
- Pica las hortalizas menudas, reservando el tomate, y
- rehogalas a fuego suave en aceite abundante (pues
- luego usaras parte del aceite en elaborar la masa).
- Mientras se hace prepara y sazona el ingrediente
- principal de la empanada (carne, pescado,
- mariscos...) segun indique su receta. Cuando el
- guiso este a medio hacer salpimientalo, añadele el
- tomate pelado y picado y dejalo seguir haciendo
- hasta que todo este pochado, es decir caldoso y la
- cebolla transparente, añadiendole entonces una pizca
- de pimenton dulce y el ingrediente principal de la
- empanada, rehogandolo un poco. Dejalo luego enfriar
- antes de usarlo en la empanada.
- Para la masa:
- Pon la harina en un cuenco, haz un hoyo en el centro
- y añade en el todos los ingredientes y la levadura
- desmenuzada. Mezcla poco a poco los ingredientes con
- los dedos o una cuchara de palo y termina de amasar
- a mano sobre una superficie lisa. Te debe de quedar
- una masa suave, elactica y no pegajosa, pudiendo
- añadir algo mas de harina o agua si hiciese falta. A
- medio amasar gramala con 3-4 cucharadas mas de
- aceite del sofrito, lo cual ayudara a ligar la masa.
- Forma una bola y dejala reposar asi como 1 hora
- antes de usarla.
- LA EMPANADA
- Divide el bollo de masa en 2 por la mitad, uno sera
- para hacer la base y el otro para la tapa. Estira el
- de la base con el rodillo sobre la mesa enharinada
- en forma redonda o cuadrada dejandolo de un grosor
- de unos 2 mlm, forra con ella el molde o la bandeja
- del horno engrasados (o si prefieres forrados con
- papel de aluminio o de barba tambien engrasados) y
- repartele por encima el sofrito, escurrido pero
- caldoso y aceitoso. Estira igualmente la tapa, cubre
- con ella la base, aprieta los bordes, decorala con
- tiras hechas con la masa sobrante y trenzala luego
- alrededor haciendole un agujero en medio de
- respiracion. Pintala a pincel con huevo bien batido
- y picala luego simetricamente por varios sitios con
- una tijera para que no infle al cocer.
- LA COCION
- Cuecela a fuego fuerte (200-220 grados) y altura
- media en el horno previamente caliente hasta que
- este dorada y en su punto (unos 45 minutos). Al
- salir del horno, y aun bien caliente, dale si
- quieres unas pinceladas con aceite crudo, lo que le
- dara un sabor especial.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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4 Reseñas para Empanada gallega
marina
20-10-2008
Espectacular. Muchas gracias. La hice cuando convidé a casa a unos amigos y encantó. No quedaron ni las migas!
marga
18-09-2009
soy española,viviendo en argentina, y no esta nada mal la receta de la empanada gallega, realmente es muy sencilla y no difiere casi nada de la original.
marga
18-09-2009
soy española,viviendo en argentina, y no esta nada mal la receta de la empanada gallega, realmente es muy sencilla y no difiere casi nada de la original.
nuria
21-09-2012
He estado buscando por la red,recetas de empanada cafsda poder ser bien explicadas y rsta ha sido la q más me he convencido.
Estoy dejando reposar la masa....Espero me salga bien!!!!
