Dulce de calabaza

Ingredientes

● 1 kilo de calabaza
● 3/4 kilo de azúcar
● Jugo de 1 limón
● Jugo de 2 naranjas
● 1 cda de ralladura de naranja
● 1 taza de agua
● 1/2 cda de glucosa

Preparación

Pelar y cortar la calabaza en cubos, colocarlos en un recipiente alternando con el azúcar, rociar con el jugo de limón, la cucharada de ralladura de naranja, y el jugo de las 2 naranjas, agregar la taza de agua.
Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, bajar la llama y seguir cocinando, revolviendo cada tanto, hasta que la calabaza se deshaga y el dulce se separe del fondo del recipiente. agregar por último la glucosa, cocinar unos minutos más y envasar en caliente, en frascos esterilizados, que debe cerrarse herméticamente, cerrar el frasco ni bien se coloca el dulce caliente, para ello, humedecer un redondel de papel parafinado con clara de huevo, ligeramente batida y colocarlo sobre el frasco.
El calor hace coagular la clara, impermeabiliza el papel y lo adhiere al frasco, al enfriarse, el dulce se comprime y se forma un vacío entre el producto y la tapa, detalle que favorece su conservación.

Información adicional

Porciones: 0
Tiempo de preparación: -
Calificación: 3.6 Estrellas de 5 (5 votos)

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23 Reseñas para Dulce de calabaza

bere

12-10-2007

hola me da mucho gust oque existan pàguinas como esta,la verdad estoy muy interesada en saber como puedo hacer un dulce de calacacitas que compre en el super, por que me gustaria algo original y no hacerla en tacha.
mil gracias por su ayuda.
bay.

tomasin

16-10-2008

Busco el tipico dulce mexicano de calabaza o de camote
Gracias

alex

26-04-2009

Si llegan a visitar la ciudad de Guadalajara Jal.,Mèxico, encontraràn en el Barrio del Santuario de Nuestra Señora de Guadalupe "Dulces Benito" una rica tradicion en dicha ciudad desde l962 en donde encontraràn dulces tipicos de la regiòn, como lo son calabaza,Camote,Tejocotes, Platanos,Etc. Todos Enmielados y sin conservadores ni quìmicos.! Hummmmm Que Rico!

GABY Y VANE

09-04-2010

TENIA ENTENDIDO QUE LLEVABA CAL VIVA... ALGUIEN ME PUEDE INFORMAR????
GEY... TU COMENTARIO ... FUERA DE LUGAR

yanina

12-08-2010

es necesario ponerle glucosa oh que concistencia tiene la glucosa

ghsxggwde

19-09-2010

ghjsdgvfdfuykdfyusjjhjv bv bnxcnvjkxcvhjxhgxcxvhbnxdscfvs

david

29-09-2010

se pela la calabaza,,, se agrega 1 litro de agua,11/2 taza de cal se deja reposar por 2 dias y cada 2 hras de le menea ala calabaza para que ♂5e filtre bien la cal ,,despuez de los dos diaz se enjuaga y e cocina la azucar kon agua y listo

dario rubio del castillo

15-10-2010

me gusto mucho la receta,por es facil de desarrollar,y sobretodo hay una serie de recomendaciones,que otros rectarios nunca dan,por se consideran"secretos".muchas gracias.

MARCO A. BARRAGAN

23-10-2010

Hola que tal en esta época cercana a celebrar a nuestros muertos.
tomando en cuenta que trabajo y vivo dando servicio de alimentos y bebidas.
veo en la receta que seria mejor usar el piloncillo en lugar de azúcar.
tiende a saber mucho mejor el postre con el piloncillo.
gracias.

ANONIMO

11-12-2010

ES EL MEJOR DULCE QUE E PROBADO

ANONIMO