Crepes suzette
Te enseñaremos como hacer Crepes suzette para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- (Para 50 crêpes)
- Leche templada Un litro
- Harina cernida 400 gramos
- Sal 5 gramos
- Azúcar flor 100 gramos
- Aceite 100 cc
- Huevos 6 unidades
- Ron 100 cc
- Mantequilla derretida 50 gramos
Preparación
- Agregar 100 cc de Grand Marnier y unas gotas de vainilla o bien 80 cc de curasao.
- Relleno para 50 crêpes suzettes de 15 a 16 cm de diámetro. Preparar una mezcla cremosa:
- Mantequilla a pomada 100 gramos
- Azúcar 100 gramos
- Cáscaras de naranja rallada 2 unidades
- Cáscara de limón rallada 1 unidad
- Licor Grand Marnier o Curasao 50 cc
- Jugo de naranja NATURAL Cantidad necesaria (tener 500 cc)
- Preparación previa:
- Cernir la harina, templar el líquido si hace falta, pesar la mantequilla y ponerla en una cacerola, preparada para derretir, medir el aceite, cascar los huevos, preparar el sabor.
- Preparación de la masa:
- Cernir juntos la harina, la sal y azúcar
- Batir los huevos e incorporar la harina
- Agregar batiendo la leche, el aceite y la mantequilla, colar
- Calentar la crepera o sartén de tamaño adecuado, a fuego mediano y untar la base con mantequilla o aceite, cuando esté caliente, retirar la sartén del fuego y echar media taza del preparado (o cantidad suficiente)
- Inclinar la sartén para distribuir la masa de modo uniforme
- Poner nuevamente la sartén al fuego y cocinar la crêpe durante 1 minuto aprox. Aflojar el borde con una espátula
- Cuando la crêpe se separe de la sartén con facilidad, dar vuelta y cocinar durante unos 30 segundos del otro lado.
- Sugerencias:
- Usar una sartén antiadherente de 15 - 18 cm de diámetro solo para crêpes. No lavarla solo limpiarla con toallas de papel.
- Mientras se cocinan las crêpes, tener la masa lista en un recipiente con un batidor a mano para revolver, ya que la harina tiende a sentarse en el fondo y es necesario revolver la masa antes de hacer cada crepé. También hay que tener un cucharón pequeño a mano y un plato donde apilar las crêpes terminadas
- No asustarse si las primeras piezas se pegan, a veces se necesita hacer unas cuantas para que la sartén se sature de mantequilla o aceite.
- Para impedir que las crêpes se peguen a la sartén, asegúrese de que la sartén esté bien curada y de que la masa esté bien mezclada de modo que la harina no se asiente.
- Dar vuelta la crêpe de la sartén al plato con el lado bueno hacia abajo.
- Terminar
- En un sartén derretir la mantequilla junto con el azúcar. Agregar el licor y el jugo y ralladura de naranja y limón.
- Dejar cocinar un minuto e incorporar a los crepes y doblarlos dos veces para darles forma de triángulos. Cuando terminamos el doblado, dejar que la salsa espese algo, incorporar el Grand Marnier y flambear.
- Servir en plato y agregar un poco de la salsa por encima.
- Se pueden adornar con unas fetas finísimas de naranja caramelizada.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
