Creme brule
Ingredientes
- ● 16 dl. nata líquida
- ● 12 ud. yema de huevo
- ● 200 gr. azúcar
- ● 3 cucharadita extracto de vainilla
- ● 1 pizca azúcar moreno
Preparación
- Calentar la nata y reservar.
- Batir las yemas con el azúcar, añadir un poco de nata y mezclar.
- Finalmente unir poco a poco el resto de la nata.
- Cuajar la crema al "baño maría", añadir el extracto de vainilla y dejar enfriar.
- Espolvorear con azúcar moreno y quemar con un hierro.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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32 Reseñas para Creme Brule
georgina navarro
07-12-2007
hola quiero saber que significa "quemar con un hierro" en la parte ultima de la natilla de creme brulé.
ahhh y las siglas de 16 dl. y 12 ud
Gracias.
felicidades.
georgina
Berno
08-12-2007
A mi entender, dl significa "decilitro", ud significa "unidades" y "quemar con un hierro" es un método para fundir y caramelizar la capa de azúcar aunque un método más sencillo es usar un soplete de gas butano, para cocina, que se puede conseguir en una ferretería. Si no tienen sopletes para cocina busca uno muy pequeño. Existen unos de tipo "lápiz" que son del tamaño de una bolígrafo grande y se recargan con una lata de gas butano para encendedor. Ojalá te haya ayudado.
Anonimo
03-04-2008
Donde esta la receta??
laurita
14-06-2008
explicas como si todos fueramos expertos en la cocina,no sabes explicar...deberias morir
loliss
17-06-2008
ojala que todos mueran por las recetas tan tontaaas y poco explicada >:(
lalita
21-06-2008
Pues creo que las recetas son buenisimas y si a ustedes les parecen recetas tontas.. pues ustedes tambien son tontas por que las estan viendo no?.. la xplicacion mas clara no puede estar y que tu no te hayas parado en la cocina en tu vida.. n significa que por eso la que tuvo la amabilidad de explicar. tenga que morir .. resuelve tu vida y luego da cometarios..
Berno: gracias por la explicacion
princes
28-06-2008
la gente siempre tiranto mala onda los que no entienden de cocina es por la ignorancia qu enunca estuvieron serca des madres cuando cocinaban,la receta muy buena!!
DANIEL
13-07-2008
LOLIS Y LAURITA EN EL INTERNET, ENCUENTRAS DE TODO LO QUE BUSCAS, PERO NO BUSQUES ALGO QUE NO ENTIENDAS, O SI QUIERES APRENDER A COCINAR DEBIDO A TU CAPACIDAD BUSCA LA SECCION COCINA PARA TONTOS Y EMPIEZA HACEINDO GALLETITAS....
peppe
19-07-2008
Lolis y laurita que taradas son seguramente ustedes no pasan de las jericallas por eso no entienden ni madres..... OTRA BUENA MANERA PARA SUSTITUÍR LAS NATAS ES LA LECHE BRONCA (conocida en mex por este nombre) y sabe muy bien
pastu
01-08-2008
ay aber obvio esta re bn explicadio mas vale es q ustedes son unas brutas y perras imbeciles!!!
bia
12-09-2008
bueno, al margen de los malos comentarios, disculpen mi ignorancia en postres, pero quisiera saber si la nata es lo mismo q la crema de leche, q aca la venden en bolsitas y es bien líquida..de otra manera no sabria de donde conseguir nata.
Fiore
15-09-2008
Estoy igual que bia.... me compre el soplete para caramelizar en una tienda especializada en cocina, lo compre porque soy fanatica de este postre pero al igal que bia no se lo que es Nata.. por lo menos debe ser que en mi pais se dice de otra manera. al igual que las medidas ... aqui usamos la de E.U pero eso no es problema... puedo convertirlas.
Seria genial si alguien puede aclarar si la nata es crema batida o algo asi
Sissy
18-09-2008
Seria muy util incluir una foto para ver la presentación
Gracias
Johana
23-09-2008
No esta de mas ampliar un poco el procedimiento de las recetas, hay personas que no entendemos bien algunas cosas, eso no nos hace tontas, la idea es preguntar si se tiene dudas, claro con respeto, porque aca nadie tiene obligacion, ycomo es algo voluntario se agradece, quiero saber si deseo hacer menos cantidad o la mitad que tanto se puede variar porque en algunas recetas no puedo usar la mitad.
Jaaz .
16-11-2008
Que significa quemar con un hierro ? :|
María
31-12-2008
Creo que la receta de Creme Bruleé está muy bien explicada, y estoy muy agradecida por haber tenido la oportunidad de hacerla en casa, y quedar como una gran chef de cocina. Si hay personas que no la entiende, tampoco es necesario insultarlas. Creo quelo mejor es recomendarles que compren algo así como el Larrouse Gastronomic, y poco a poco aprenderán las expresiones comunes de la cocina internacional. No se debe insultar a nadis.
Les deseo a todos, que se superen día a día
Gonzalo
11-01-2009
Hola que tal? para los q preguntan x los terminos no conocidos, si, la NATA es la misma crema de leche, y quemar un hierro significa calentar bien un utensilio de cocina que se ultiliza especialmente para estas ocaciones, y apollarlo sobre el azucar q esta encima de la crema, asi se carameliza y le da mas vista al postre, ahora las medidas estan en decilitro, y ya no me acuerdo como se pasa a centimetros cubicos, perodon x lo ultimo y espero les haya servido mi explicacion...
Atentamente Gonzalo.
jesica
04-02-2009
la verdad que muy bien no entiendo commo se hace... esta preparacion va al horno o a la heladera (nevera)
por favor si podes detallalo...porque realmente quiero hacer...
ah otra cosa a esta chica MARIA que publico su comentario el 31-12-2008... tanto que decis sobre la gastronomia y tanto supuestamente sabes... que estas haciendo en una pagina mirando recetas... no tendrias que saber?
simplemente eso
y yo tambien digo las cosas sin insultar... keres cagr... mas alto de lo que te da el cu....
que estes bien
hahah y porfavor mas detallada la receta
gracias nos estamos viendo!!!
tiburon
10-02-2009
jesica la preparacion es colocada en moldes individuales que colocadoa sobre una bandeja un poco alta se coloca al horno y se le agrega agua a la bandeja para cocer dentro del horno la preparacion a baño de maria suerte bella
tiburon
10-02-2009
para acaramelarla puedes utilizar una espatula de pasteleria la cual colocaras sobre la rejilla de la cocina hasta que esta se ponca bien calienta y colocaras sobre la azucar que hechaste sobre la preparacion ya lista
tiburon
10-02-2009
para acaramelarla puedes utilizar una espatula de pasteleria la cual colocaras sobre la rejilla de la cocina hasta que esta se ponca bien calienta y colocaras sobre la azucar que hechaste sobre la preparacion ya lista
brisia
20-02-2009
hola disculpen mi ignorancia quisiera saber como suplo la nata de leche en estados unidos que no hay que es lo que puedo comprar es vez de eso
sofia
05-04-2009
oign no me quiero meter en nada pero en serio se pasan no deberian de estarce madreando con grocerias en INTERNET ni sabn quien las lee soy UNA NIÑA DE 8 AÑOS mi primo ya las dice gracias a ustedes Y TIENE 5 AÑOS ¡¡ la rieegan hasta parece que los niños les tenemos que dar el ejemplo en estas cosas ehh?¡¡
santi
21-04-2009
Gracias por la receta es muy interesante saber que te gusta compartir los conocimientos que has adquirido.
esta muy bien esplicada felicitaciones.que Dios te bendiga.
ANA MARIA
31-05-2009
ME PARECE EXCELENTE IDEA PUBLICAR TODA CLASE DE RECETAS EN INTERNET, NO TODO EL MUNDO SABE IGUAL, PERO EL QUE NO SABE, SI NO PREGUNTA NO APRENDE, LOS QUE HAN INSULTADO, ESO NO ES DE UNA PERSONA EDUCADA, MEJOR QUEDAR COMO BURRO 1 DIA Y NO TODA LA VIDA.
ISABELLA
10-07-2009
LA NATA ES LA CAPA GRUESA QUE DEJA LA LECHE BRONCA AL HERVIRSE DESPUES DE DEJAR ENFRIAR, LA MEJOR NATA SE ADQUIERE DE LECHE QUE NO HA TENIDO NINGUN PROCESO QUIMICO EN SU ELABORACION, COMO QUIEN DICE DE LA VAQUITA A LA BOQUITA. CLARO SOLO ANTES HIERVELA...
lilia
19-08-2009
esto es una receta iug q asco nisikiera explica porciones ni tiepos k poca.
tanis
21-01-2010
Muy buena esta ultima receta, espero qsatan boy consiga novia. Ahora si cocinare la creme brule con mis hijas. Chicos, no escriban grocerias, la vida es linda y hay q disfrutarla y hacer sentir bien a los demas, si por algo estamos enfadados, digan las cosas de mejor forma....
ROBERTO
08-02-2010
Pesimamente explicada la receta,como primera medida,como se le va a agregar la vainilla al final?...si ya la crema està cuajada?...todos deberian saber a que equivale un decilitro?...todas las yemas pesan lo mismo???....en fin,no se deben hacer las cosas por salir del paso.
PATITO
24-02-2010
Veamos, en realidad una crema brûlée es una especie de crema catalana realizada con nata y no con leche. Por lo demás, al igual que la crema catalana, suele tomarse con una superficie de azúcar caramelizado. Otra diferencia es que la crema brûlée suele ir al horno, y digo “suele” porque he visto recetas en las que la preparan totalmente al fuego, como si de una crema pastelera se tratase. Puede aromatizarse con vainilla y/o canela.
Esta tarta es una adaptación del libro "Sweet and Savoury Tarts" del repostero Eric Kayser. Ha quedado fantástica, sobre todo para aquellos amantes del café.
Las cantidades originales están pensadas para un molde de unos 25 cm., por lo que para mi molde cuadrado de 21 cm. he puesto las cantidades representadas entre corchetes. Me ha sobrado un poco de masa de la base que emplearé para unas galletas rellenas.
COMPARTO CON USTEDES UNA RECETA QUE YA PREPARE Y DE VERDAD ME QUEDO RICA NO COMO LA QUE PROBE PERO PARA SER LA PRIMERA VEZ QUE LA HAGO ME QUEDO DE RECHUPETE
Ingredientes
Base
125 gr. mantequilla sin sal, pomada
70 gr. azúcar glasé
30 gr. avellanas molidas
1/2 cucharilla de sal
1 huevo, ligeramente batido
200 gr. harina normal
1 cucharilla de levadura química
10 gr. cacao en polvo
Crema brûlée de café
500 gr. nata para montar [250 gr.]
20 gr. café instantáneo [10 gr.]
4 yemas de huevo [2]
75 gr. azúcar [38 gr.]
Ganache
350 gr. de chocolate agridulce [175 gr.]
400 gr. nata para montar [200 gr.]
70 gr. mantequilla [35 gr.]
Base
(1) Batimos la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que quede cremoso.
(2) Añadimos el huevo semibatido, la harina con la levadura y las avellanas molidas. Amasamos hasta formar una masa flexible.
(3) Con ayuda de un par de bolsas de congelador abiertas, estiramos la masa entre ellas con un rodillo. Cubrimos en un molde cuadrado de unos 21 cm., ese es el que he usado, engrasado y enharinado. Pinchamos la superficie con un tenedor, cubrimos con papel de aluminio y ponemos un peso, por ejemplo unos garbanzos. Así evitamos que suba.
Realizamos un pre-horneado durante unos 15 a unos 190-200º. Retiramos, quitamos los pesos y reservamos.
Crema brûlée de café
(4) Para hacer la crema brûlée, calentamos la nata en un cazo y echamos el café instantáneo. Removemos hasta que se disuelva totalmente.
(5) En un bol aparte, batimos las yemas de huevo con el azúcar y vertemos la mezcla de la crema de café caliente. Mezclamos hasta que quede homogéneo.
(6) Ponemos la mezcla sobre la base y horneamos al baño María a temperatura baja, a unos 165º C, hasta que esté hecho (como si hiciésemos un flan). No debe hornearse de más, no he calculado el tiempo pero podrían ser unos 30 minutos o más. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Nota: la crema podría realizarse totalmente al fuego pero su aspecto sería más el de una crema pastelera de café, no tipo “flan”.
Cobertura de Chocolate
(7) Para el ganache de chocolate, calentamos la crema en un cazo hasta hervir. Retiramos del fuego y echamos el chocolate troceado. Con ayuda de una espátula, removemos hasta formar una mezcla homogénea y sin grumos.
(8) Todavía caliente, echamos la mantequilla, removiendo hasta que quede bien mezclado.
(9) Vertemos el ganache sobre la crema brûlée totalmente fría y apartamos hasta que enfríe la cobertura.
(10) Llevamos al frigorífico y dejamos hasta que quede consistente. Mejor toda la noche. Troceamos y servimos fría.
“El café de los muy … amantes de los dulces.”
noe
02-12-2011
me gusto mucho esta sencilla receta...ahh y a los que insultan..comprendanlos..no tienen la culpa de nacer con poco cerebro..nos los enviaron fallados y hay que aguntarlos...suerte A TODOS...
rosy montes
06-05-2013
ice natilla d vainilla tal y como decia la receta pero no cuajo quisiera saber el porque si me pueden ayudar mucas gracias
