Te enseñaremos como hacer Caldo gallego para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
● 200 gr. de judías blancas (puestas en remojo 10 ó 12 horas antes)
● 1/2 kg. de patatas cortadas a trozos pequeños
● Un manojo de grelo (puede sustituirse por repollo, nabos)
● 300 gr. de hueso de cerdo del espinazo, rabo o costilla.
● 50 gr. de unto rancio
● 2 L. de agua
● sal
Como hacer Caldo gallego:
Poner en una olla las judías, el hueso del espinazo o rabo y el agua, cuando comience a hervir añadir el unto, dejar cocer durante una hora y media a fuego suave.
En este punto se mezclan los grelos, lavados y cortados a trozos más bien pequeños, las patatas y la sal. Cocer todo el conjunto, debe quedar un potaje espesito.
Muchas veces lo espesan con algunas patatas y judías del mismo caldo, junto con el unto deshecho todo en un plato, con un tenedor.
