Caldo de res
Ingredientes
- ● Posta , bolovique, costilla, camote(así se llama la carne), 1 libra (cualquiera de estas carnes)
- ● Hueso para cocido, sin carne, 4 onzas (para sabor)
- ● 2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro,
- ● 4 papas medianas cortadas igual
- ● 3 zanahorias medianas, en pedazos grandes
- ● 2 nabos con hojas, en dos o cuatropedazos, las hojas se ponen enteras
- ● 1/2 repollo cortado en varias piezas
- ● 2 elotes medianos en cuatro piezas
- ● Ejotes tiernos, amarrados en tres o cuatropiezas
- ● 4 güicoyitos tiernos cortado en cuatro partes
- ● Cebolla, tomate y ajo
- ● ½ pimiento en pedacitos
- ● Unas ramitas de culantro
Preparación
- Se aconseja cocer también yuca, chufles, habas tiernas con o sin cáscara, puerros, unos pedazos de coliflor, ejotes tiernos, arvejas, y cualquier otra verdura o hierba que se tenga a la mano. Esto es opcional, pero recomendable.
- Se cuece la carne con el hueso en una olla de presión con bastante agua, unas hojitas de laurel y sal. Ya cocida la carne se parte en pedazos pequeños como de 4 cms cuadrados o más grandes si se quiere.
- En una olla aparte se fríe cebolla, tomate y ajo, y primero se agregan las verduras que necesitan más cocción, por ejemplo las habas y el elote, en el caldo donde se coció la carne. Agregar ás agua si es necesario.
- Al final se echan en la olla las hierbas o verduras que llevan poco cocimiento como el repollo, el culantro y el pimiento. Todo esto se deja que hierva a fuego lento.
- El caldo se sirve solo en una escudilla o plato hondo.
- Las verduras se sirven en otro plato junto con la carne.
- Poner en la mesa aguacates partidos en cuatro, rodajas de limón, y culantro picado. Se machucan unos chiltepes, se pica cebolla y se agrega limón y sal, para acompar tanto la carne como el caldo.
- Salpicón: Muchas personas acostumbran hacer salpicón de la carne cocida del caldo. Se pica la carne, se le agrega tomate, cebolla y hierbabuena bien picaditos. Se agrega jugo de limón. Es delicioso comerlo con tortillas calientes y chile ya sea cobán o chiltepe.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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14 Reseñas para Caldo de Res
Natalio
27-10-2007
Gracias por publicar sus hoy que me quede por un día solo y solo había carne para cocido. Gracias
katty1995
30-04-2008
ea buena pero muy larga
luis segura
06-05-2008
mandenme ms rectas
arturo
04-06-2008
muy buena receta y completa
Josefina
19-06-2009
vivo en california y tenia ganas de caldo de res, estoy muy satisfecha con esta receta. gracias
ARACELI
13-03-2010
RECETAS PRACTICAS POR QUE TRABAJO Y PARA HACERLAS RAPIDAS Y CONQUISTAR AL ESPOSO
aracely
15-05-2010
muy buena esta sopona perdon digo sopa
PACO
17-08-2010
LA OLLA DE PRECION ES MUCHA BRONCA,MANDA UANA RECETA MAS SENCILLA PARA SOLTEROS
Guillermo
10-09-2010
Cierto, tambien soy soltero y la olla de presion como ke mmm!! jajaja no la encuentras en un depa de soltero, pero imagino que puedes cocer la carne antes ke todo durante unos 15 a 20 minutos para suavizar o con suavizante de carne... a mi me funciona, el resto de la receta exelente... muy a la Chapina!!! saludos!!!
Gisele
27-01-2011
Tengo mucha curiosidad de saber de donde eres, la mayoria de los ingredientes que mencionas nunca los habia escu-chado antes y no los puedo encontrar. Yo soy mexicana y vivo en California.
Que son : Posta, bolovique, guisquiles, peruleros, guicoyitos, y CULANTRO no se si esta palabra está mal escrita, pero me suena con la parte trasera del cuerpo (culo). Creo que nosotro le llamano cilantro.
merli mrosas
02-02-2011
ticale el kulo a thue sposo y luego echate saliba en los dedos y brotaleel kulo eso lols vuelve lokos jajajaja kuando se lo hice a mi viejo me metio tremendo abenton jajaja
Jesus
30-05-2011
Suena delicioso; pero no se que es Posta, Bolovique, Guicoyitos y Culantro. Creo que esta receta no es de Mexico. Gracias
Leonel
07-08-2011
Esta receta parece Guatemalteca, la carne pidela al carnicero dile que es para caldo, no se que nombre tienen en cada pais, el culantro es cilantro, tambien pueden ponerle hierba buena o menta en algunos lugares, guicoy o calabaza. pueden acompañar está receta con aguacate, arroz blanco, chilito, y una rica cerveza.
Leonel
07-08-2011
Esta receta parece Guatemalteca, la carne pidela al carnicero dile que es para caldo, no se que nombre tienen en cada pais, el culantro es cilantro, tambien pueden ponerle hierba buena o menta en algunos lugares, guicoy o calabaza. pueden acompañar está receta con aguacate, arroz blanco, chilito, y una rica cerveza.
