Berenjenas en escabeche
Ingredientes
- ● 2 kg Berenjenas negras
- ● 1 cabeza de ajo
- ● 1 lt aceite de girasol
- ● sal,pimienta en grano, ají molido, orégano
- ● 2 lts vinagre de alcohol
Preparación
- Lavar las berenjenas e ir cortándolas en fetas no muy finas. En una cacerola baja y ancha vertir 1 lt de vinagre y poner a hervir, luego empezar a colocar las berenjenas cortadas y cocinar por espacio de 5 minutos (toman un color morado claro), sacarlas y dejarlas escurrir en un colador(es importante ir colocando poca cantidad a fin de sacarlas sin romper y que no se pasen de cocción).
- Aparte machacar los ajos y picarlos a gusto.
- En un frasco de boca ancha ó bien en un tupper, acomodar las berenjenas por camadas, salpicarlas con ajo, ají molido, orégano, la pimienta y poca sal, así sucesivamente hasta completar la cantidad de berenjenas que tengamos.
- Luego llenar con aceite hasta taparlas totalmente, finalmente cerrar el envase y guardar en lugar fresco, cuántos más días más sabrosas se tornan. Como último comentario nunca agregar perejil fresco.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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3 Reseñas para Berenjenas en escabeche
teresa
16-05-2009
muchas gracias muy buena la receta la buscaba x todos lados y no la encontraba saludos
francisco maccarones
01-05-2010
como todas las páginas web no son sencillas, si en el buscador pongo ensalada nicoise, si estuviera mal escrito tendría que tener la opción de la ensalada del correcto nombre en frances al castellano o sea nocuas, se entendio.-
U1zt8Vjd
10-08-2013
Hola Claudia... haceda tiempo que no paasba por aqued...No he tenido la suerte de conocer Sicilia, aunque me han dicho que es una isla preciosa. Y no creo que vaya (no es la clase de turismo que me gusta hacer) pero agradezco mucho tu comentario y opinif3n sobre la cocina ( en general) y una cosa en la que tienes mucha razf3n es que en los restaurantes tipo casero los postres no suelen lucir mucho, je je!!! c9s normal, no crees? Hoy en deda la fabricacif3n de postres, tartas, pasteles, mousses, helados... necesita de cierta maquinaria moderna y cara, y los restaurantes sencillos no pueden abastecerse con amasadoras, sifones para espumas, heladeras... en cambio, un buen guiso se puede hacer en una cazuela normal, no te parece? Bueno, seguro que aqued hay mucho de que hablar...Gre1cias por decirme que te ha gustado mi nueva cabecera del blog, en realidad es un proyecto que teneda en la cabeza y poco a poco he ido disef1andolo, con ayuda de photoshop, y si quieres que te sea franca he estado casi dos meses dale que te pego, y es que soy una simple aficionada al ordenador, todo lo que se e9s a base de consultar y probar, pero eso sed, hasta que no me sale bie9n no paro.Y perdona por todo este rollo!!!Un beso, Claudia, para mi es todo un honor recibir tu visita.
