Atole de piña

Ingredientes
- ● 1 kg de masa
- ● 5 litros de agua
- ● 1 piña en su punto
- ● 3 litros de leche
- ● 1 pizca de carbonato
- ● azúcar al gusto
Preparación
- Revuelve el agua con la masa, cuélala y ponla a hervir.
- Pela la piña, pártela en trocitos, licúala y cuélala.
- Agrégala a la masa junto con el azúcar y déjala hervir unos 15 min.
- Agrega la leche y el carbonato y deja hervir un rato más, hasta que esté en su punto.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 3.1 Estrellas de 5 (15 votos)
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44 Reseñas para Atole de Piña
Aida
02-02-2013
No se corto pero se amargo la leche, q se puede agregar para componerla?
No se hirvio la piña antes
Q hacer?
DIANA
30-12-2010
Hola esta es la receta clásica para preparar atoles de frutas, se puede preprarar con agua y con leche cuestión de gustos lo importante para que no se "corte" la leche, es neutralizar su pH, (la piña tiene caracter ácido y al entrar en contacto con la leche se corta porque en su composición química tiene un gran contenido de proteína que son muy sensibles y reaciónan con ácido ascórbico que tiene la piña hacen que se coagulen las proteínas de la leche "apariencia de cortado") el carbonato sirve para neutralizar el pH porque tiene caracter alcalino que reaciona con el ácido de piña. Al hacer esto ya no se debe cortar la leche, la elección de la piña es muy importante es muy recomendable que la piña este madura, ya que si no esta es mas ácida, mi recomendación es que se prepare la piña y el azúcar por separado y antes de agregar la leche se aseguren adicionar antes el carbonato (por lo que el ingrediente es imprescindible), de esa forma la leche no se cortará, también leí que pregutaron ¿que si se puede hacer sin masa?, se puede sustituir por fécula de maiz natural unos 50gr por litro de leche o agua, y el resto del procedimiento es igual que les quede delicioso.
diana
13-07-2008
ese atole no sale pero ganlo sin leche yo lo hize y queda bien rico mmmmmmmm
yuli
26-08-2008
antes de echarle la pina ponla a cocer con el azucar y ya despues se la echas al atole y t aseguro q no se corta yo asi lo preparo y con leche. suerte!! y q te quede bien rico como ami
Maggy
11-02-2009
Hola a mi esposo le cae mal la leche, habria una manera de haver el atole sin leche???
rosario
17-12-2010
hierve 3 litros de agua con 300 gramos de azucar, agrega una piña de 20 cm de alto y madura licuada en medio litro de agua y lo agregas poco a poco y colandolo al gua quew esta hierviendo, ya que hirvio todo le agregas unos 300 gramos de masa deshecha en una taza con agua. que hierve con lo demas unos cuarenta minutos, ¡ quedó delicioso! es la primera vez que hago este atole.
fabiola
29-06-2011
mi mama me dice que el vicarbonato sirve pera quitarle lo acido ala pina y no se cote la leche
monica
23-10-2012
hl
Norma Angelica
23-01-2008
QUISIERA SABER COMO SE HACE PARA QUE NO SE CORTE LA LECHE CUANDO SE VIERTE LA PIÑA AL HACER EL ATOLE.
GRACIAS
juan
10-02-2008
no sale la receta
maribel
11-02-2008
Yo he probado este atole y no lleva leche, por eso creo que se corta cuando le echas el licuado de la piña. Voy a probar hacerlo sin leche. Suerte!!!
ana
30-10-2008
si sale y muy rico
ady
22-12-2008
la pina se pone a cocer y se le tira el agua al primer hirvor y despues se le agrega mas agua y la dejas hervir otra vez lo que hace que no se te corte porque en la primera agua se le va lo acido
ady
22-12-2008
la pina se pone a cocer y se le tira el agua al primer hirvor y despues se le agrega mas agua y la dejas hervir otra vez lo que hace que no se te corte porque en la primera agua se le va lo acido
Lizzie
26-01-2009
Para que es,
la pizca de carbonato......???
angelica
04-03-2009
pues solo queria saver de q leche lleba el atole y si es nesesario
yuli
08-06-2009
angelica el atole puede ser sin leche, pero para mi gusto sabe mejor con un poco de leche. Pero en gustos se rompen generos y puede q a ti t guste mejor sin leche.
norma
30-06-2009
quisiera saber como se le hace para que no se corte el atole de piña
alejandra
27-09-2009
hola; ok yo voy hacer el atole de pina,pero la duda es en el bicarbonato para que sirbe en el atole pregunto por que no se y ojala me ayuden con mi duda bueno gracias por su atencion bye
Gabriela
25-11-2009
Yo lo he hecho sin leche y queda deli, intenten también con jugo de naranja (para el atole de naranja), le pueden combinar agua al gusto. También pueden de hacerlo de tamarindo y sabe deli deli también pero hagánlo con agua que sabe más rico (el tamarindo lo remojan en agua y lo licuan con el agua) ;)
LETTY S.G.
29-11-2009
POR FAVOR ME GUSTARIA SABER COMO SE PREPARA EL ATOLE DE PIÑA CON LECHE (NO CON MASA) GRACIAS
lupita
20-12-2009
es genial nunca abia probado un atole tan bueno
los quiero bie
IRON CHEF
25-12-2009
A ESTE ATOLE COMO AL DE TAMARINDO, SI LE AGREGAN PILONCILLO Y CANELA QUEDA MUCHO MAS DELICIOSO, HAGAN LA PRUEBA CON LECHE O SIN LECHE, SIN EMBARGO SI ES IMPORTANTE HERVIR LA PIÑA, LO SUFICIENTE COMO PARA QUE ESTE TOTALMENTE REBLANDECIDO, EL BICARBONATO ES UN INGREDIENTE PRECINDIBLE
marcos
02-02-2010
o nunca abia tomado un atole que sabia tan feo
miki
08-03-2010
con leche o sin leche el atole sabe rico la cosa es q sepas aser ah tavien le puedes agre gar leche clavel 1lata para dos litros y medio y 2 para los 5 litros pero mejor pruba aciendo 2 y medio por sitegusta como te que da pos no desperdicias tanto
CHICHARITO
10-03-2010
la
receta
quedo
exquisita
de
verdad
martha
11-11-2010
lo voy hacer espero q me quede riquisimo con todos los consejos q vi . gracias a todos por aportarlos
lily
04-12-2010
bueno ya no se a quien creerle...que se corta, que no se corta....que ponle, que no le pongas...que me gusto, que no me gusto....pero bueno yo no me quedo con la duda voy a intentar hacerlo tomando un poquito de tosdos los comentarios.
Olivia Villanueva
18-12-2010
para que la leche no se te corte es preferible hacer la miel de la pina con 2 dias de antipacion es mejor cosinar la pina aparte asi se evita que la leche se te corte cosinala con azucar hasta que se ponga a punto de mermelada
Alexa
22-12-2010
yo lo hise de sta manera agarrando los comentarios de los demas, en una caserola hervi agua con canela ypilonsillo, luego agregue la masa hasta desaserle los grumos le agregue la pina deje hervir un momento sin dejar de menear, despues sta mescla la agregue poco a poco en otra olla con la leche hervida dejala hervir unos minutos mas y listo. (ojo la pina si se deve hervir aparte con agua y un poco de azucar luego licuarla y colarla) si queda delisiosa
magali
29-12-2010
HOLA ES LA PRIMERA VEZ QUE QUIERO HACER ESTE ATOLE, LA VERDAD TENGO INVITADOS ESPECIALES EN MI CASA, Y TENGO MUCHO SUSTO QUENO ME SALGA, POR QUE EFECTIVAMENTE SE CORTA LA LECHE CON LA PIÑA ESPERO Y ME SALGA RICO, TOMANDO EN CUENTA TODOS LOS CONSEJOS, GRACIAS. NO SE ME HACE BIEN QUE PUBLIQUEN UNA RECETA QUE NO ES CONFIABLE... CHAO,,, SALUDOS
Blanca
06-01-2011
Segun yo sabia el bicarbonato sirve para que no se te corte la leche con la piña, lo mismo se usa para el atole de guayaba, y la masa es solo para espesar. ojala les sirva el comentario.
SUSANA
08-01-2011
DESEARIA SABER, PUEDO USAR PIÑA EN ALMIBAR PARA HACER EL ATOLE DE PIÑA?
claudia
22-01-2011
hola a todas(os) yo prepare atole de naranja agria y la verdad me quedo exquisito, a medio kg de masa de maiz nuevo le agregue el jugo de 6 naranjas,ckaro esta que antes puse a hervir el agua con la masa licuada con una raja de canela, cuando empezo a hervir le agregue el jugo de las naranjas,obvio esta un poco acido pero sabe muy riko,yo le agregue azucar y no le puse leche,sabe muy riko ojala y se animen a prepararllo dios les bendiga,saludos cordiales
mani
07-02-2011
para que no se corte el atole le tienen que movoe solo hacia una direccion alrededor d la olla
norma salcido casillas
19-03-2011
para empezar la reseta esta muy mal ,,,,,,,,
primero se cose la pina con unpoco de agua y azucar al gusto. se deja enfriar ya cuando esta fria se licua y se cuela muy bien. despues sepone a calentar la leche sin dejar de mover porque sino se pega luego agarras un poco de masa medio kilo aproximadamente la desvaratas en un poco de agua y tanbien la cuelas muy bien sela agregas a la leche y enseguida le echas la pina ya colada sin dejar de mover afuego muy lento ojo.... no hirve se sabe que ya esta porque despues de unrato espesa muy bonito y es muy delicioso atodos aquellos que dicen en sus comentarios que la leche se corta es por que la pina se la pusieron cruda sin coser es por eso pero aganle asi y veran que rico atole sino tienen masa de maiz ala mano pueden sustituirla por uno o dos sobresitos de maicena o fecula de maiz del mismo sabor los venden en la tiendita de la esquina besos a ixtlan del rio nayarit mexico
CHUY
20-05-2011
LO HARE ESTE FIN DE SEMANA YA LES CUENTO EEE...
HABER QUE TAL¡¡¡¿
yolanda
02-02-2012
ey en la receta dice carbonato,porq lleva ese ingrediente ??alguien sabe?
rosa maria perez
11-02-2012
me quedo delicioso segui el procedimiento de norma salcido y fue un exito, solo que un dia antes prepare la piña gracias por sus consejos, sugerencia hay que cambiar la receta desde su inicio. saludos
victoria
05-06-2012
no lo creo
Lilia Hdz.
23-07-2012
Lo voy a preparar como lo indica Norma, m encanta la piña y nunca pense que se pudiera hacer en atole, gracias
Lilia Hdz.
23-07-2012
Lo voy a preparar como lo indica Norma, m encanta la piña y nunca pense que se pudiera hacer en atole, gracias
Lilia Hdz.
23-07-2012
Lo voy a preparar como lo indica Norma, m encanta la piña y nunca pense que se pudiera hacer en atole, gracias
Nhey
25-10-2012
Pues yo preparo el atole de distinta manera, mucho mas facil y resulta exquisito..
Primero se pone a hervir un poco de agua (de acuerdo a la cantidad deseada de atole) con azucar (al gusto). Mientras se licua con un poco de masa la piña. Cuando el agua esta apunto de hervor se agrega lo licuado y se deja a hervir 5 minutos sin parar de mover el atole para que no se pegue y se agrega poco a poco disolviendo la leche. Dejar que hierva 15 minutos y listo!!!
Veran que delicioso les sale tan facil y sencillo..!!!
Pruebenlo!!! y veran resultados positivos...
Saludos!!! desde Veracruz