Alubias negras con berza y patatas
Te enseñaremos como hacer Alubias negras con berza y patatas para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Ingredientes
- ● 250 g de alubias negra.
- ● 1 dl de aceite.
- ● Sal.
- ● 1 cebolla.
- ● 1 puerro.
- ● 1 zanahoria.
- ● 1 pimiento verde.
- ● 1 Tomate maduro.
- ● 2 dientes de Ajo.
- ● 2 Patatas.
- ● 1 Berza.
- ● Unas guindillas para acompañar.
Preparación
- El día anterior debemos poner las alubias lavadas en Agua fría a remojo.
- Al día siguiente con el agua de remojo, ponemos las alubias en una cazuela.
- Tapamos y dejamos que hiervan y que se vayan hinchando.
- Cuando hayan consumido el agua hasta el punto de que queden al descubierto, se vuelvan a mojar con agua fría (para asustarlas) y añadir el aceite, la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento verde, el tomate maduro y los 2 dientes de ajo.
- Dejamos cocer suavemente, removiendo con cuidado con una espátula de madera, sin romper las alubias.
- Transcurridas dos horas a fuego muy suave, veremos que están perfectamente cocidas y enteras.
- Sacamos con cuidado la cebolla, el puerro, la zanahoria, el ajo, el pimiento, el tomate y un cacito de las alubias y las trituramos con una batidora.
- Freímos un poco de ajo en un poco de aceite y lo echamos también al vaso batidor.
- Se tritura bien todo y se cuela sobre la cazuela de las alubias.
- Se da el último hervor y se prueba de sal definitivamente.
- Aparte, habremos cocido la berza en dos aguas.
- La primera en agua hirviendo, únicamente hasta que de nuevo vuelva a hervir (blanquear la berza, para que pierda su fuerte olor) y la segunda cocción con agua fría, sazonada con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
- Cuando hierva la berza, se echan las patatas troceadas y se deja que cuezan hasta que la patata esté cocinada.
- Hacemos un refrito con 1 diente de ajo y lo vertemos encima de la berza.
- Servimos las alubias acompañadas de la berza y las patatas en una fuente aparte.
- Para terminar, se ponen unas guindillas en vinagre, un buen Aceite de oliva y un poco de sal para que los comensales se aliñen las alubias a su gusto.
Información adicional
- Porciones: 0
- Tiempo de preparación: -
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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1 Reseñas para Alubias negras con berza y patatas
alma galan
11-12-2011
Estan muy buenas pero ojo que engordan jaja
