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Tiempo Preparación: -
Categoria: salsas
 
Ingredientes:
● 1 L. de caldo blanco o fondo blanco
● 125 gr. de roux
Preparación:  
Proceder según la técnica de elaboración de los roux (ver diccionario). Una vez el roux este bastante caliente añadir el caldo y dejar cocer a fuego suave durante 1,5 horas.

Quitar la espuma de vez en cuando tal como se hace con la salsa española. Para la elaboración de otras salsas o directamente para las carnes.
 
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