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Salsa veloute o salsa blanca
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
salsas
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| Ingredientes: |
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● 1 L. de caldo blanco o fondo blanco
● 125 gr. de roux
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| Preparación: |
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Proceder según la técnica de elaboración de los roux (ver diccionario). Una vez el roux este bastante caliente añadir el caldo y dejar cocer a fuego suave durante 1,5 horas.
Quitar la espuma de vez en cuando tal como se hace con la salsa española. Para la elaboración de otras salsas o directamente para las carnes. |
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| Enviado por: Guia de recetas |
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