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Birria de Chivo
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● 12kilos de carne de chivo
● 15 chiles anchos negros
● 15 chiles pasilla rojos
● 10 chiles de arbol
● 1 cebolla grande
● 6 dientes de ajo
● 7 bolas de pimienta
● 7 clavos de olor
● 1 cuch.de comino
● 1 cuch.de ajonjoli
● 3 hojas de laurel
● 1 pedazo de jenjible
● 4 cervezas Bud-light
● sal al gusto.
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| Preparación: |
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| Se cosen los chiles y se muelen con los ingredientes y sal.use una olla de buen tamano y ponga un plato en el fondo de la olla. boca abajo para que no se pege. embarre la carne con el chile y bayala acomodando en la olla. el chile que le sobre rocielo sobre la carne. agrege las cervezas tape y deje coser por 4horas o asta que la carne este blandita. la cerveza es para quitar el olor del chivo. |
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| Enviado por: Alfonso Paez |
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| gaston contreras | 2008-02-11 15:37:59 |
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| quisiera saber la cantidad de agua que lleva la birria de chivo |
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| maria | 2008-02-27 21:24:43 |
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| hey alfonzo puedo dejarlo todo preparado, ya listo para ervir para un dia sigiente trata de escrivirme ahorita pues estoy asiendo el chile?? gracias |
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| hortensia diaz | 2008-03-18 14:18:27 |
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hola mire la verdad no se como hacerla para que dore mas la birria de chivo lo que hice fue ponerla a coser con oregano y laurel como 2 horas pero es borrego no se si es mas dura la carne o mas blanda tenia ganas de hacer y hice pero no se si estoy mal
me podria por favor ayudar
ate hortensia
gracias |
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| VICTOR | 2008-11-22 15:09:26 |
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| no se si es mejor hacerla en una vaporera para no tener que usar el plato |
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| JOSE RT | 2009-02-10 17:49:58 |
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AQUI LES VA UNA RECETA ,PRIMERO REMOGE ELCHIVO CON VINAGRE DE MANZANA Y AJOS PARTIDOS POR 3 HRS PARA QUE SE QUITE EL OLOR DESPUES SE LAVA PARA QUITAR EL OLOR A VINAGRE.
AGARRE UNOS AJOS TOMILLO MEJORANA LAUREL SAL CERVEZA CHILE ANCHO COLORADO 2 O 3 CHILES POCA AGUA PARA QUE HAGA LA PASTA EMBARRA LA CARNE
LA DEJA MARINAR POR LO MENOS 3 HRS.
ACOMODE LA CARNE COMO CUANDO HACE TAMALES PONGALE ALGO ABAJO Y POQUITA AGUA, TAPELO MUY BIEN
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| JOSE RT | 2009-02-10 17:57:25 |
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PERDON ; REPETI 2 VECES EL AGUA CUANDO ACOMODE LA CARNE PONGA EL AGUA 2 OZ,
LA CERVEZA SE USA PARA LA MARINADA
REALMENTE NO ES PASTA POR EL LIQUIDO |
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| JOSE RT | 2009-02-11 18:11:44 |
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| la receta de alfonso esta muy bien nomas laven el chivo como les explico. |
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| esmeralda | 2009-05-23 21:06:09 |
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| les falto como hacer la salsa picante despes para servir |
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| Raul | 2009-05-29 15:09:16 |
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| les voy a dar una receta de una salsa para acompañar la birria 3 jitomates rojos medianos, 3 tomatillos verdes medianos, 15 chiles del arbol, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas soperas de aceite, sal al gusto,un manojo de cilantro, un aguacate en cubitos. en una sarten se ponen a freir los chiles cuidando que no se quemen, enseguida agregar los tomates y tomatillos cortados en cubos medianos, tapas la sarten para que suelte el jugo los tomates (esto es a fuego lento,),despues de que alla soltado el jugo agregar el ajo y media cebolla, y sal al gusto ya que este cocido se licuan, vacias la salsa en un resipiente y le agregas el cilantro y los cubos de aguacate (el secreto es no agregar agua para eso consige jitomates muy jugosos y que no se resequen a la hora de freir) buen probecho |
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| Adrian | 2009-06-10 19:46:42 |
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| Pueden usar la receta de Alfonso o Jose ,lo que yo hago es cocinarlo en hojas de platano al estilo Cochinita Pibil. Buen Provecho y no se olviden de unas frias. |
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| beto | 2009-06-14 19:36:41 |
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| alguien sabe cual es la receta de la birria como la que sirven en la polar Mexico. D.F. |
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| paulocesar rojas rangel | 2009-08-27 10:53:43 |
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| quisiera que me digan por que se le llama birria |
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| paulo cesar rojas rangel | 2009-08-27 10:58:00 |
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| les voy a dar la receta original de la birria de chivo |
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| paulo cesar rojas rangel | 2009-08-27 11:12:52 |
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| se lava bien la carne y se pone en un recipiente con hojas de maguey en el fondo y ensima la carne que lleva nomas sal y se tapa con hojas de maguey y se mete a un horno de piedra y se deja por 4 o 5 horas despues se acomoda en otro recipiente con tantita manteca de cerdo en el fondo y se acomoda la carne con tantito adobo de chile guajillo y se mete al horno de la estufa a dorar y listo a servir la salsa se prepara asi se pone a coser jitomate huaje con agua i sal y el jugo que quedo al coserse la carne pelados los jitomates ya cosidos se muelen bien molidos con tantito comino tostado y se cuela la salsa y se pone a hervir para que este caliente y el chile es chile de arbol seco en la liquadora ajo comino y sal tantito vinagre i pimienta y listo a comer con unas buenas servesas bien frias saludos a todos y buen probecho |
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| paulo cesar rojas rangel | 2009-08-27 11:18:32 |
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| se me olvidava lleva tantito oregano la salsa ok y disculpen |
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| Ekira | 2009-10-11 13:25:51 |
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Hola, quisiera saber si puedo hacer la carne un día antes de comerla.
Y si me pudieras enviar alguna receta de salsa para acompañar.
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| anonimo | 2009-10-30 21:01:40 |
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| no me sirvio |
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| rocio | 2009-10-31 18:23:32 |
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| que feo |
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| jjjjjjjjj | 2009-10-31 18:25:30 |
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| fue oriblecccccccccc |
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| jjjjjjjjj | 2009-10-31 18:25:31 |
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|
| fue oriblecccccccccc |
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| mari angel | 2009-11-20 09:48:24 |
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| guauuuu que resetas y yo con tanto antojo de virria. grcias boy a cocinar estas resetas en navida y año nuevo. riquisimo. |
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| mari angel | 2009-11-20 09:51:15 |
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| guauuuu que resetas y yo con tanto antojo de virria. gracias boy a cocinar estas resetas en navida y año nuevo. riquisimo. |
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