Te enseñaremos como hacer Pepinillos en Vinagre para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.
Cortar los pepinillos en rodajas de unos 12 mm de grueso o dejarlos enteros si son muy pequeños.ponerlos en una fuente, en una sola capa, y espolvorearlos con sal. Darles la vuelta para que se salen por todas partes. Dejar macerar así durante 12 horas. Aclararlos con agua fría y secarlos con papel de cocina.
Quitar las barbas al hinojo, separar los tronchos, limpiarlos y secarlos. Cortarlo en trozos del mismo tamaño. Limpiar los frascos con agua caliente y secarlos perfectamente. Poner en los frascos capas de hinojo y de pepino, espolvoreando cada capa con semillas. Terminar con una capa de pepino y semillas a unos 12 mm del borde del frasco.
Poner los granos de pimienta en un saquito de tela y colocarlo junto con el vinagre en un cacharrogrande. Hacerlo hervir durante 15 minutos y después dejar que el vinagre se enfríe completamente. Verter este vinagre en los frascos ya llenos, cuidando de que cubra bien la capa superior de pepinillos. Tapar, etiquetar y guardar durante 2 meses antes de abrir los frascos. Consumirlos dentro de los 3 meses siguientes a abrir los frascos.
Variaciones: para hacer variantes en vinagre, pelar, lavar y cortar en trozos de igual tamaño, 1 kilo de verduras, como coliflor, pepinillos, zanahorias y cebollitas, por ejemplo. Ponerlas en una ensaladera y rociarlas con sal en capas. Revolverlas un poco para que se reparta bien la sal y dejarlas 24 horas. Pasado este tiempo, aclarar con agua fría, escurrirlas y secarlas. Ponerlas en tarros de cristal perfectamente limpios.
Hervir 1 litro de vinagre con 20 g de sal y especias cono para los pepinillos, o al gusto, y verterlo por encima de las verduras cuando esté frío. Tapar, etiquetar y dejar en sitio fresco y oscuro durante 2 meses antes de consumirlo.
