Masa básica de sorrentinos

Ingredientes de Masa básica de sorrentinos:

• ● 2 tazas de agua, total medio litro
• ● 4 tazas de harina
• ● 1cdta de polvo de hornear
• ● 1cdta de sal
• ● 2 huevos

Como hacer Masa básica de sorrentinos:

1. Poner el agua en una cacerola, junto con la sal. Llevar al fuego tapada hasta que comience a hervir.
2. Destapar y echar de golpe la harina junto con el polvo de hornear revolviendo siempre hasta que la harina desaparezca y se forme una masa compacta, como cuando hacemos la masa de bombas.
3. Retirar y dejar hasta que la preparación esté tibia y luego ir incorporando los huevos de a uno, revolviendo con mucha energía hasta integrarlos.
4. Dejar descansar un rato la masa, luego apoyarla sobre la mesa y comenzar a tomarla con un poco de harina, tratando de utilizar poca cantidad para que la masa no se endurezca demasiado y resulte pesada.
5. Estirarla con el palote hasta que quede fina. Una opción es dividir la masa en porciones y estirarla de a una por vez
6. Se pueden armar utilizando el molde apropiado para sorrentino, para ello se apoya la masa estirada sobre el molde, se distribuye el relleno y luego se cubre con masa, se les pasa el palote y se cortan.
7. O bien se puede estirar la masa hasta que quede bien fina y cortar círculos de 4 o 5 centímetros de diámetro, con un cortante. Distribuir el relleno en la mitad de ellos y cubrir con otro círculo apretando bien los bordes, acomodarlos en una bandeja enharinada.
8. Los recortes se juntan y se vuelven a estirar.
9. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.

• Porciones: 0
• Tiempo de preparación: -
• Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
• Enviada por: Mayra Miranda
• Publicada el: 13-10-2006