Canelones rossini
Ingredientes
- ● 36 placas de canelones precocidos
- ● 150 gr. de queso parmesano
- ● 400 gr. de carne de ternera picada
- ● 1 cebolla
- ● 400 gr. de carne de cerdo picada
- ● sal y pimienta
- ● 200 gr. de jamón cocido (opcional)
- ● 2 latitas de paté
- ● un cubilete De agua
- ● 1 cubilete de aceite
- ● 2 pastillas de caldo
- ● 1 taponcito de jerez
- ● 200 gr. de champiñones limpios
- ● 1 ramita de apio
- ● 6 cucharadas de tomate (yo le he puesto tomate frito)
- Para la bechamel:
- ● 800gr. de leche
- ● 90gr. de mantequilla
- ● 60gr. de harina
- ● 10gr. de aceite
- ● sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
- Poner los canelones a remojo en agua caliente con un chorrito de aceite.
- Trocear en el vaso el queso y rallarlo pulsando el botón turbo 5 veces, pasar a velocidad 5-7-9 y una vez bien rallado, reservar.
- Sin lavar el vaso, poner en él la cebolla, el apio, los champiñones, el tomate y el aceite. Programar 16 segundos a velocidad 3 ½. Bajar los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso con la espátula y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir las carnes, el jamón, la pechuga, un chorrito de jerez, el caldo, sal y pimienta.
- Programar 20 minutos, 100º, velocidad 1. Si queda un poco líquido. Programar 5 minutos a la misma velocidad y en temperatura varoma.
- Incorporar el paté y triturar 10 segundos a velocidad 3 ½. Rellenar los canelones y colocarlos en una fuente de horno untada con mantequilla.
- Para la bechamel:
- Poner los ingredientes en el vaso y programar 10min. 90º veloc.3 1/2
- Una vez acabada echarla por encima y cubrirla de queso rallado.
- Gratinar y servir
Información adicional
- Porciones: 9
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
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3 Reseñas para Canelones Rossini
omar fabian
19-12-2006
Me encantó esta receta pero no logro entender los tiempos de triturado del relleno, o con que maquinq se hace, no habría una forma más`práctica de enseñarla muchas gracias
Alvaro
23-10-2009
es la 5ª receta de canelones rossini q veo y ninguna coincide...cual es la autentica?
como se miden los gramos d leche?...normalmente los liquidos se suelen medir en litros, mililitros, decilitros, centilitros,centimetros cubicos....pero en gramos no lo vi nunca,,,,ni siquiera en la escuela superior de hosteleria de madrid donde estudie
Gustavo Magallanes
10-09-2011
Demasiado complicado y con demasiados ingredientes lo de procesar todo es un error hay que hacer un refrito, saltar en el la carne, una sola si no se pierde no aporta al sabor y encarece por gusto es todo un derroche absurdo.Agregar los champis, jerez,apio, el queso y basta. pate noooo,cerdo noooo, jamon para que si no se siente, lo simple si bueno doblemente bueno, al final estas recetas son tan cargadas que uno no sabe distinguir los sabores un horror el que escribio esto es un derrochador insensible al momento que se vive en el mundo de recesion, hay que cocinar con poco y con eso hacer maravillas por los procesos y las combinaciones de no mas de 4 ingredientes lo demas es un despilfarro inutil digno de gente poco tecnica y poco creativa esa es mi humilde opinion si quieren les enseño lo que quieran hacer pero simple y delicioso no rico delicioso.
