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Pretzels
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| Porciones:
10
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| Tiempo Preparación:
--
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| Categoria:
tortas
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| Ingredientes: |
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● Un paquete de 1/4 de onza de levadura seca
● 1 taza de agua caliente (105 a 110 grados)
● 3 3/4 tazas de harina
● 3 cucharadas de jarabe suave de maiz
● 2 cucharadas de manteca, ablandada
● 1 cucharadita de sal
● 4 tazas de agua fria
● 1/3 taza de bicarbonato de sodio
● Sal gruesa
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| Preparación: |
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1. Disuelva la levadura en el agua caliente en un bol grande.
2. Agregue 2 tazas de harina y mezcle hasta que empareje.
3. Agregue el jarabe de maiz, la manteca y la sal y mezcle
aproximadamente 2 minutos.
4. Agregue el harina restante y amase hasta que la harina sea absorbida por la masa.
5. Cubra el bol y ponga a leudar en un sitio comodo y caliente. Deje que duplique su tamaño, acerca de 1 a 1 ½ horas.
6. Retire la masa del bol y dividala en 10 piezas iguales.
7. Con sus manos, enrolle cada pieza de masa formando “chorizos” hasta que midan aproximadamente 40 o 50 centimetros.
8. Sosteniendo la masa por las puntas, de un giro (formando el dibujo del pretzel). Deje reposar las roscas en papel enmantecado. Dejelos leudar por otros 30 a 45 minutos.
9. Cuando la masa se haya duplicado otra vez, mezcle el agua fria con el bicarbonato en una olla y hagalo hervir. Esta sera la solucion doradora (conocida como el baño caustico).
10. Precaliente el horno a 350 grados
11. Introduzca cada pretzel, uno a uno, en la solucion hirviendo.
Empape cada pretzel por 1 minuto, dandolos vuelta cuidadosamente cada 30 segundos. Vuelvalos a dejar en el papel enmantecado.
12. Hornee los pretzels por 12 a 15 minutos, o hasta que esten bien dorados.
13. Comalos calientes o dejelos enfriar y puede freezarlos. Si los prefiere bien salados, humedezca ligeramente la superficie y espolvoree con sal gruesa.
14. Los pretzels freezados pueden ser recalentados en un microondas en alta potencia en aproximadamente 30 segundos.
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| Enviado por: Micaela |
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| Alex | 2006-12-20 17:23:05 |
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| Creo que hay una errata en la receta, y no se trata de precalentado de horno a 350, sino a 250, a menos que sean farenheit (que entonces no se a cuanto corresponde). |
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