Croquetas de Bacalao

Ingredientes de Croquetas de Bacalao:

• ● 200 gr. de Bacalao
• ● 1 Cebolleta
• ● 2 dientes de Ajo
• ● 100 gr. de Harina
• ● 1 l. de Leche
• ● harina
• ● 3 Huevos
• ● Pan rallado
• ● aceite virgen extra Hojiblanca
• ● sal
• ● Perejil

Como hacer Croquetas de Bacalao:

1. Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuela con aceite. Pica también el diente de ajo y añádelo. Sin que llegue a dorarse, agrega el bacalao y rehoga brevemente.
2. Agrega la harina, rehoga y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente, a fuego medio. Espolvorea con perejil picado, rectifica de sal, mezcla bien y pasa la masa a una fuente. Deja templar un poco y unta la superficie con un poco de aceite o cúbrela con film de cocina para que no se le haga costra.
3. Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite caliente.
4. Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
5. Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil fritas. No moldees las croquetas ni demasiado grandes ni demasiado pequeñas; una buena croqueta es cosa de un par de bocados, salvo para aperitivos que se vayan a tomar de pie, en cuyo caso basta con uno.

• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: -
• Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
• Enviada por: Alberto Peña
• Publicada el: 11-12-2007