Pastel de coco

Ingredientes de Pastel de coco:

• ● 150 gr.mantequilla
• ● 250 gr. de harina
• ● 2 cdas de manteca de cerdo
• ● 2 cdas de levadura en polvo
• ● 1 cda de sal
• ● 1 cda de azúcar
• ● 1 coco rallado
• ● 2 tzas de azúcar
• ● 2 tzas de agua
• ● pasas sin semilla
• ● 1 copa de vino
• ● 1 yema batida
• ● 1 cda de mantequilla

Como hacer Pastel de coco:

1. Se mezcla el cuarto de mantequilla con la harina de trigo, la manteca, la levadura, la sal, el azúcar, mojando la masa con agua helada o fría. Se amasa poco, se deja reposar y luego se extiende con el rodillo sobre una mesa espolvoreada de harina. Con la mitad de la masa se forra un molde refractario y se asa en el horno.
2. Se hace un dulce espeso con el coco rallado, el azúcar y las dos tazas de agua. Cuando se vea el coco transparente, se retira y se le agregan las pasas sin semilla, el vino, la yema batida y la cucharada de mantequilla.
3. Finalmente, se pone esta crema sobre la masa asada y con el resto de la masa, cortada en tiras, se cubre el pastel en forma de enrejado. Se lleva de nuevo al horno hasta que la masa este dorada.

• Porciones: 0
• Tiempo de preparación: -
• Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
• Enviada por: Mauricio Etcheverry
• Publicada el: 10-11-2006