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Pan francés
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
panes rápidos
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| Ingredientes: |
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● 2 litros de agua
● 60g de sal
● 60g de azúcar
● 60 g de grasa
● 5 Kg de harina
● 100g de levadura
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| Preparación: |
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Colocás en un balde limpio el agua ; la sal ; el azúcar ; la levadura y la grasa lo disolvés un poco con la mano ; luego le agregás la harina y lo empezás a amasar.
Lo colocás encima de la mesa y lo amasás bien . Lo dejás descansar por 20 minutos , tapalo con algo que no agarre cáscara . Luego lo empezas a cortar en pedazos de 250g c/u , los hacés bollos a todos y los dejás descansar 10 minutos más . Bueno aquí viene la parte en que lo tenés que armar . Para armarlos agarrá un bollo y lo empezas a arrollar como una flauta que te quede bien apretadito la envoltura , los estibas en bandejas no muy juntos uno de otro. Los dejás crecer hasta el doble del tamaño y los cocinas a 300grados mas o menos .
Cuando los metas en el horno los mojás con un espray de agua y si querés les podes hacer tres cortes con una gillet. Cada tanto los tenés que mojar con el espray.
Bueno espero que te quede bien , el pan es un poquito complicado hacer en la casa porque se necesita que el horno tenga vapor , pero igual te queda. Bueno , cualquier duda me escribís y no hay problema en ayudarte un saludo |
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| Enviado por: http://www.mundomatero.com/recetario/recetas.htm |
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| Angela | 2007-11-22 22:03:22 |
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| Una pregunta la levadura es la fresca o en polvo? |
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| PROFESORA Y CHEFF JASMIN SALOMON (PERU) | 2008-08-11 17:56:37 |
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HARINA PANADERA SIN PREPARAR 1 KILO
LEVADURA :15 GRAMOS
AZUCAR: 30 GRAMOS
SAL :7 GRAMOS
MANTECA: 20 GRAMOS
AGUA: 500 ML
MEJORADOR: 10 GRAMOS
PREPARACION: SELECCIONAS LOS INGREDIENTES DE MEJOR CALIDAD , LOS PESAS , HACES LA MESCLA1 : DE : AGUA LEVADURA , AZUCAR ,PISCA DE HARINA(LA PISCA DE SAL SE LE HECHA AL FINAL) DEJA REPOSAR 1 MINUTO.
EN UN BOL MESCLA2: HARINA Y MEJORADOR .
JUNTAR Y MESCLAR 1 Y 2 AMASADO Y SOBADO ,HECHAR LA GRASA PUEDE SER EN (BATIDORA MESCLADORA O A MANO)
RETIRAR, CORTAR LA MASA EN BOLLOS PEQUEÑOS, BOLEAR , DEJAR REPOSAR Y FERMENTAR CUBIERTO POR PAPEL FILM Y UN PAÑO DE ALGODON LUEGO LLEVAR AL HORNO POR 15 MIN.
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dejame tu correo y muy pronto nos estaremos comunicando, muchas gracias y mucha suerte¡¡ |
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| victor | 2008-09-05 15:23:20 |
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| desearia entrar en contaco con usted paratomar clases de reposteria. grasias. |
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| victor | 2008-11-02 11:19:10 |
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| me parece muy bueno quisiera mas recetas y aprender mas para un buen pan frances |
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| Ruackcha (Masculine) | 2008-11-19 20:47:21 |
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| Recien me he mudado de mi original pais for good and tenga un negocio de pan y es mucho latino cerca, me gustas tomar o aprender cosas latinas para mis cllientes. Podriar ayudar con este por favore. |
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| DULCESITA | 2009-09-03 14:09:31 |
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| holz q tal bueno a mi m encanta el pan frances es lo mas riko q puede ver en el Peru x eso yo stoi studiando en el SENATI. gracias totales |
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