glicerina

nb3

glicerina

quiero saber si la glicerina de la receta para fondant es la misma que se usa par los oidos y que venden en las farmacias

Escrito por: nb3 Guatemala | Lecturas: 2354 | 22/04/2009 12:45 | Mensajes: 2
Hay 4 respuestas en esta pregunta.

chefandres

sonrizota
si es la misma solo que se usa en pequeñas cantidades
te dejo esta receta de fondant te gustara
si la preparas me dejas mensajito a ver como te quedo saludos

1 kilo de azucar glass cernida
50 gr. de manteca vegetal o margarina blanca
2 cucharadas soperas de grenetina
1/4 de taza de agua embotellada a temperatura ambiente
100 gr. glucosa

procedimiento
en el agua dividida en dos partes
a una parte ponerle grenetina
a la otra parte le pones la glucosa
enseguida juntas las dos preparaciones y las pones en baño maria por 8 minutos sin dejar de mover
sobre de la mesa pones azucar el preparado de grenetina con la manteca y amasas todo junto
a formar el fondat is te hace falta le pones un poco de mas agua
sobre de la mesa con fecula de maiz o maicena blanca
extender el fondat con un rodillo de marmol o de acero inoxidable del tamaño del pastel que estara desmoldado
sobre la tabla pastelera decoralo a tu gusto

chef andres

si lo haces me dejas mensaje y te mando la receta
de fondat de almendras
si pintas el fondat pintalo con gel de colores

Escrito por: chefandres Mxico | Mensajes 107 | 29/05/2010 04:38

chefandres



jeje se me olvido cuando pones la grenetina con agua le pones 1 cucharada de gliserina cucharadita cafetera
menos de 7 gramos


chef andres

sonrisa

Escrito por: chefandres Mxico | Mensajes 107 | 29/05/2010 04:40

alex2127

chef andres es 1 cucharada de gliicerina o 1/4 d cuchardita ?

Escrito por: alex2127 Mxico | Mensajes 1 | 26/03/2013 12:59

vipandreschef

sonrizota sonrizota sonrizota sonrizota sonrizota sonrizota sonrizota
1 cucharada rasa menos de 8 grs.

saludos

chef andres

sonrizota sonrizota sonrizota sonrizota sonrizota sonrizota

Escrito por: vipandreschef Mxico | Mensajes 17 | 31/03/2013 01:22