Arroz frito

Arroz frito

Hola: he probado en restaurantes el arroz frito con verduras y carne y me encanta, busque algunas recetas pero tengo un gran problema, se supone que debo utilizar el arroz cocido, pero a mi me queda con una consistencia muy muy suave aun cuando no se coce mucho y al terminar el plato esta mas bien desbaratado y se mezcla con los demas ingredientes lo que hace su presentacion muy desagradable y el sabor raro, el que he comprado esta entero pero su consistencia en la boca es suave, alguien me podria dar una receta o algun consejo, por favor, gracias de antemano.,

No hay demasiados secretos, el más importante es usar un arroz de muy buena calidad, ninguno precocido, ni parboilizado, ninguno de esos que "no se pasan".
Segundo debes hervir el arroz sin sal y sacarlo cuando esté "al dente".
Tercero, conviene hacerlo el día anterior y guardarlo en el refrigerador.
Si lo sacas del agua y lo pones en el aceite para freirlo seguro que se deshace o se rompe.
Debes preparar todo de manera que cuando el arroz vaya a ser procesado, no esté más de tres minutos cociendose, recuerda que está al dente, no le queda margen al grano para no recocinarse.
De esta forma aparte de conservar la integridad del grano, evitas que quede "gomoso".
Te recomiendo un arroz basmati integral.