Acido citrico
Hola, es la primera ver que expongo aqui en este foro. soy cocinero Sevilla España.
.......Y pregunto alguien sabe utilizar, dosificar el Acido citrico para conservas casera y donde se obtiene
Gerciaaaaas.
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Lecturas: 2262 |
25/08/2008 11:42 |
Mensajes: 1
el acido citrico es la vitamina c y lo puedes conceguir en donde venden especias y se dosifica segun lo q tu receta te pidaregulermrnte yo lo uso por gramos y sirve un poco como conservador... ojala te ayude la informacion saludos desde mexico
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Mensajes 5 |
11/09/2008 09:50
saludos desde guadalajara jalisco mexico
El acido citrico es usado en gelatinas de agua para hacerlas mas transparentes
usa por cada litro de agua + 1 taza de azucar refinada + 1 cucharada de escencia de frutas sin color + 1 cucharada de acido citrico + 4 cucharadas de grenetina
para las conservas de frutas jaleas o mermeladas o compotas
se usa por cada kilo de fruta preparada ya con el azucar y/o con la glucosa se usan 10 gr. este conservador se pone cuando la preparacion que realizaste ya esta lista y fuera de la lumbre
aca en mexico se compra en donde se venden productos de reposteria o de gelatinas
chef andres
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Mensajes 107 |
19/04/2010 10:55