Pan de Muerto (receta usada en mexico para las fiestas)

Pan de Muerto (receta usada en mexico para las fiestas)

saludos sala les dejo esta receta muy de las tradiciones de los ALTARES DE LA FIESTA DE LOS FIELES DIFUNTOS LLAMADAS FIESTA DE DIA DE MUERTOS

PAN TRADICIONAL
PARA EL FERMENTO
1 KILO DE HARINA BLANCA
5o gr. de levadura de panaderia
agua la necesaria para el amasado

revolver harina y levadura amasando con agua la necesaria dejando una masa suave reposar a que doble su volumen se reposa en la mesa sin cubrir o tapar ni meter en bolsas o recipientes se pegaria todo.

2da masa de mantequilla
1 kilo de harina
1/2 kilo de mantequilla
6 huevos + 4 yemas
350 gr. azucar
2 varas de canela en trocitos
4 naranjas (rayadura y jugo sin colar quitando semillas)
100 gr. leche en polvo entera sin diluir

procedimeinto
amasar todo junto y reposar 15 minutos
ya reposadas las dos masas unirlas a que queden bien integradas no agregar nada mas

formar los panes de 250 gr. cada pan y haciendo con masa bolas y canillas que se pegan con clara de huevo reposar
los panes en charolas engrasadas y dejar en repos mas de 15 minutos despues meter al horno a 200 grados a que queden dorados fuera del horno bañar de mantequilla liquida con una brocha y despues bañar de azucar
entren a una pagina de panaderia y busquen "pan de muerto"
para que se den la idea del decorado

se que les gustara aca en guadalajara jalisco mis alumnas
casi todas mas de 150 personas preparar esta receta para sus altares de muertos

chef andres