Rellenos para canelones y lasañas

Rellenos para canelones y lasañas

Por favor, si alguien sabe algun tipo de relleno que me mande la receta, gracias!

Hola Andrea, a mi tambien me gustan los canelones je

Te dejo una receta que econtré de Canelones de Carne y Acelga, está muy buena porque explica hasta como hacer la masa, voy a pedir que la ingresen, porque la verdad está muy bien explicada.

Masa:
200 gs. de harina
1 huevo
1 cdita. de sal
Agua

Relleno:
1 cebolla grande
70 gs. de manteca
1/2 kg. de carnaza cocida picada
2 atados de acelga cocida
4 cdas. de queso fresco
1 huevo
Sal y pimienta
Salsa de tomates

Masa: Mezclar todos los ingredientes y formar una masa. Estirarla con el palote dejándola bien fina y cortar cuadrados. Reservar.

Relleno: Dorar la cebolla picada en manteca. Agregar la carne muy bien picada y saltearla a fuego fuerte. Añadir la acelga picada y mezclar bien. Retirar del fuego, incorporar el queso, la sal, la pimienta y el huevo. Rellenar los canelones con esta preparación, cubrir con salsa y llevarlos a horno.

Saludos, espero te guste

muchas gracias!

Hola Andrea. Si te gustan los canelones, en tu recetario no pueden faltar LOS CANELONES, que se llaman "a la Rossini" (por el músico, el autor de El Barbero de Sevilla, etc.) Va la receta, espero te sirva:

Ingredientes para 6 a 8 porciones
Preparación de la masa:
½ kg de harina
2 yemas
1 huevo
1cucharada de aceite
1cucharadita de sal
agua
Preparación: En un bol, mezclar las yermas con el huevo. Aparte, sobre una mesa limpia, mezclar la harina con la sal, formando un cráter. Colocar en el centro las yemas, el aceite, y un poco de agua.. Trabajar al principio con la punta de los dedos para ir mezclando la harina con los ingredientes en su centro. Agregar el agua poco a poco Amasar espolvoreando un poco de harina hasta conseguir ligarla (esto puede tardar unos 15 min.) Envolver la masa en un paño y dejarla reposar en un lugar fresco durante 20 minutos aproximadamente.
Estirar la masa con ayuda de un rodillo y un poco de harina, estirarla siempre desde el centro de la masa hacia arriba y hacia abajo. Continuar repitiendo esta operación hasta lograr que la masa tenga el espesor deseado aproximadamente 3 a 4 mm. Cortar rectángulos de 10 x 12 centímetros. Aparte poner agua abundante en una olla y llevar al fuego hasta que comience a hervir. Agregar 1 o 2 cucharadas de sal gruesa e ir incorporando los rectángulos de masa de uno en uno. Dejar hervir 3 o 4 minutos y luego retirarlas con cuidado con una espumadera y pasarlas por agua fría. Apoyarlas sobre mármol espolvoreado con pan rallado o queso rallado e ir rellenándolo con el relleno preparado. Luego acomodarlos en una fuente de horno ligeramente aceitada.
Preparación del Relleno:

1 cebolla bien picada
3 cucharadas de aceite
400 grs. de carne magra picada
1 hoja de laurel
150 grs. de jamón picado
1 taza de miga de pan
1 taza de leche caliente
1/2 taza de queso rallado
2 huevos
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Poner en remojo la miga de pan con la leche caliente. Picar la cebolla, y rehogarla en una cacerola con el aceite muy caliente. Agregarle algo de sal.
Apenas la cebolla esté algo transparente incorporar la carne picada junto con el laurel. Revolver sin cocinarla demasiado.
Retirar del fuego y dejar unos minutos enfriar. Exprimir la miga de pan y agregarla a la carne junto con los huevos, el jamón picado y el queso rallado. Mezclar muy bien todo, recordando retirar la hoja de laurel. Salpimentar.
Preparación de la Salsa para el relleno:
2 tazas de leche (total medio litro)
50 grs de manteca
3/4 taza de harina
sal, pimienta, nuez moscada a gusto.
Derretir la manteca en una cacerola pequeña. Agregar de a poco la harina, siempre revolviendo hasta que se incorpore bien y se forme una crema bien espesa. Agregar de a poco y siempre revolviendo la leche, manteniendo la textura de crema bien espesa. Cocinar unos 5 segundos y retirar. Salpimentar. Agregar esta salsa al relleno de carne, mezclando todo muy bien y dejar reservado.
Preparación de la Salsa Blanca para cubrir los canelones
3 tazas de leche
50 grs. de manteca
3 cucharadas de harina
Derretir la manteca en una cacerola. Agregar la harina de a poco, revolviendo bien luego de cada cucharada. Incorporar de a poco y revolviendo, la leche. Dejar hasta que comience a espesar. Retirar la salsa del fuego y bañar con esta salsa los canelones. Espolvorear con queso rallado. Llevar a gratinar a horno algo caliente y servir.
Bon apetit!
Rurimor

Prueba, si te gusta el atún, a rehogar en cebolla cortada en trocitos muy pequeñitos atún de lata en aceite de oliva.
Rellenas con esa mezcla los canelones o la pasta de lasagna y colocas unos u otra en una bandeja de horno, alternando entre las capas o los canelones lonchas de queso emmenthal. Cubres todo con una bechamel espesa y espolvoreas, finalmente, queso parmesano antes de colocar la fuente a gratinar en el horno. El plato está preparado cuando el queso parmesano empieza a tostarse.

HOLA ANDREA CREO QUE TE PUEDO AYUDAR EN LA PREPARACION DE CANELOMES YA QUE ME DEDICO HACER PASTAS RELLENAS. PARA HACER LA MASA YO LAS HAGO CON LOS PANQUEQUES PORQUE QUEDAN MAS LIVIANOS QUE CON LA MASA DE PASTAS LAS CANTIDADES SON 1 KG.DE HARINA, 3 HUEVOS, UN CHORITO DE ACEITE Y 1 LITRO DE LECHE, LUEGO DE UNIR TODO ESTO, LE PASAS A LA BASE DE UNA SARTER UN POQUITO DE ACEITE Y LA PONES A CALENTAR, LUEGO DE BATIR BIEN LA PREPARACION ANTERIOR PARA QUE NO QUEDEN GRUMOS LA ESPARCIS CON UN CUCHARON SOBRE TODA LA BASE DE LA SARTEN CALIENTE, CUANDO LOS BORDES DEL PANQUEQUE SE DESPEGA DE LA SARTEN LO TENES QUE DAR VUELTA LOS DEJAS UNOS SEGUNDOS Y LO SACAS ASI CON TODA LA PREPARACION. Y EL RELLENO PUEDE SER DE LO QUE TE GUSTE POREJEMPLO ACELGA Y RICOTA, RICOTA Y JAMON, POLLO Y VERDURA ETC.

UNOS DE LOS RELLENOS POREJEMPLO DE ACELGA Y RICOTA ES TENES QUE PICAR LA ACELGA LUEGO LE PONES LA RICOTA DEACUERDO A LAS CANTIDADES DE LOS INGREDIENTES ANTERIORES 2 O 3 HUEVOS, CEBOLLA Y AJI MORRON REHOGADO EN UN POCO DE ACEITE SAL Y LOS CONDIMENTOS QUE TE GUSTEN Y FINALMENTE UN POCO DE PAN RALLADO PARA UNIR LA PREPARACION, Y EL RELLENO DE RICOTA Y JAMON ES PONER LA RICOTA, JAMOR CORATDO, SALSA BLANCA, AJI Y CEBOLLA REHOGADA 1 O 2 HUEVOS DEACUERDO A LAS CANTIDADES DE LOS INGREDIENTES ANTERIORES, SAL Y LOS CONDIMENTOS QUE TE GUSTEN Y FINALMENTE PAN RALLADO PARA UNIR. Y LUEGO DE RELLENAR LOS CANELONES VAN AL HORNO CON LA SALSA QUE TE GUSTE, PUEDE SER FILETO O MIXTO QUE ES FILETO Y SALSA BLCA, A LA CREMA ETC. ESPERO QUE TE SALGAN RIQUISIMOS.

andrea Tocaya esta receta muy a la mexicana
24 canelones precocidos a tu gusto
1/2 kilo queso manchego rayado
1/2 kilo queso parmesano
2 taza pechuga de pollo cocida y cortada finita
para la salsa
2 taza leche sal sal de ajo y sal de cebolla
pimienta blanca molida a tu gusto 300 gr. crema de leche
200 gr. queso de gratinar rallado y 100 gr. de mantequilla
procedimiento

revulves queso manchego y queso parmensano rayado y el pollo y condimentos a tu gusto ense guida con esta pasta
rellenas los caneolones y los pones en un traste con mantequilla enseguida licuas la salsa ya condimentada bañas los canelones y ponens encima lo que te quedo de mantequilla
al horno ponerlos 25 minutos debiendo quedar doraditos
y gratinados aconpañalos de verduras al vapor
que los disfrutes y me dices como te quedaron
se que te gustaran

chef andres